Баклажани використовують для приготування страв східної кухні. Китайські і корейські салати користуються постійним попитом. Ікру з цієї культури люблять практично скрізь. Кулінари придумують нові цікаві страви, де баклажан займає одне з перших місць.
На власній ділянці вирощувати їх одне задоволення. Вони відмінно ростуть як на відкритій грядці, так і всередині теплиці.
Сорти для вирощування
В даний час є досить великий вибір насіння для баклажанів. Насінницькі підприємства пропонують до вирощування білі, жовті, фіолетові плоди. Розрізняють особливості вирощування за термінами та розміщення врожаю на кущах. Найчастіше городники вважають за краще вибирати звичні сорти, які вони культивують багато років.
| Назва сорту | Термін вступу в період плодоношення з моменту появи сходів, днів | Очікувана врожайність, кг/м2 | Примітки |
| Балагур | 60…70, ранній | 7,0 9,5… | Сорт формує кисті, на яких розташовується 5…7 плодів.
Середня маса плодів 100…200 р. Сорт рекомендований для вирощування в теплицях. Можливі шипи на кущах. |
| Вакула | 70…80, середній | 8,5 10,0… | Сорт рекомендований для відкритого грунту.
Великі плоди до 300…350 р. Бажано знімати плоди в стані технічної стиглості. Сорт стійкий до змін погоди, не пошкоджується фітофторою. Може бути привабливим для колорадських жуків. На стеблах і плодоніжках шипи відсутні. |
| Санчо Панса | 65…75, середньоранній | 6,5 9,0… | Великі плоди, середня маса 400…500 г, окремі плоди виростають до 950…1200 р.
Високий вміст цукру, до 8 %. М’якоть щільна. Сорт рекомендований для консервації, використовується в приготуванні східних страв. На стеблах, листках і плодоніжка утворюються шипи. |
| Негус | 55…65, ранній | 4,5 6,0… | Сорт рекомендований для відкритого грунту, часто використовується при вирощуванні в теплиці. Зберігає життєздатність до трьох років в теплому кліматі.
Виростають вирівняні плоди з масою 250…350 р. Колір плодів иссини-чорний. М’якоть щільна, використовується для консервування. Застосовують у приготуванні страв східної кухні. Можливе утворення шипів на стеблах і листках. |
| Сімферопольський 12/105 | 65…75, середньоранній | 5,0…7,5 | Сорт висаджується в відкритому грунті та теплицях.
Висока стійкість до фітофторозу. Рослина чуйна на підгодівлю у всі періоди розвитку. В умовах теплого мікроклімату рослина росте і плодоносить до п’яти-семи років. Врожайність збільшується. М’якоть не відрізняється високою щільністю. Використовується для приготування баклажанної ікри. |
