Рецепт приготування малосольних огірків швидкого приготування

У розпал літа рецепти малосольних огірочків швидкого приготування будуть як не можна до речі, адже приготування цієї смачної закуски займає зовсім небагато часу, а результат буде просто приголомшливим! Ми підготували для вас 10 перевірених швидких рецептів з найрізноманітнішими інгредієнтами, які подужає навіть новачок на кухні.

Малосольні огірки (приклад подачі).

Секрети приготування

Всі рецепти малосольних огірків швидкого готування відрізняються простотою, однак існують деякі секрети, завдяки яким страва вийде ще більш гарним і смачним:

Вибір огірків. Цього моменту варто приділити особливу увагу. Вибирайте огірочки однакового розміру від 7 до 13 см (так вони рівномірно просолятся). Чим погоди овоч, тим швидше він стане солоним. Овочі повинні бути свіжими, пружними, без дефектів та пошкоджень.

Повільно їсте овочі. Це необхідно для додання пружності, щільність, хрусткого смаку. Свіжі овочі з городу можна замочити на 15-20 хвилин, а от магазинний продукт можна потримати в оді до 4 годин.

Для соління можна використовувати скляну тару, емальовану каструлю, ємність з нержавіючої сталі, поліетиленові пакети, пластикові харчові відерця з кришкою.

Не готуйте багато. Через 2-4 дні після готування малосольні овочі перетворюються в солоні, тому немає сенсу готувати великі партії. До того ж готування це страви дуже швидка. Зберігати закуску завжди слід в холодному місці, так як низькі температури стримують процеси бродіння і огірочки довше залишаються злегка просоленими.

Вибір солі та води. Для соління огірків варто використовувати звичайну велику кам’яну сіль. Не можна застосовувати вид екстра, йодовану або морську. Воду бажано вибирати джерельну або фільтровану.

Співвідношення інгредієнтів. В рецептах з однаковими інгредієнтами їх кількість може відрізнятися. Виявити кращий склад можна тільки досвідченим шляхом, але все ж з деякими складовими потрібно проявити обережність: приміром, якщо переборщити з часником, огірочки будуть менше хрустіти.

Порада: гладкі огірки не підходять для приготування закуски, віддавайте перевагу сортам з пухирцями. Також не вибирайте гіркі овочі — навіть після засолювання гіркоту нікуди не дінеться.

Приготування малосольних огірків.

У нашому матеріалі ви можете дізнатися, як спорудити опори для огірків у відкритому грунті.

Що можна додати?

Крім обов’язкових інгредієнтів — солі та огірків — у закуску можна додавати безліч інших інгредієнтів, кожен з яких трохи змінити смак:

• трави: традиційні кріп (з парасольками або без) і петрушку, базилік, м’яту;
• листя: смородини, винограду, вишні, дуба, хрону (володіє бактерицидними властивостями і не дає продукту зіпсуватися; можна з корінцями або без);
• ягоди і фрукти: яблука, лимони, червону і білу смородину;
• овочі: білокачанна капуста;
• спеції і приправи: перець (запашний, чорний, чилі), лавровий лист, корінь імбиру;
• оцет можна замінити лимонною кислотою), в т. ч. яблучний;
• рослинна нерафінована олія;
• гірчицю;
• цукор;
• білий хліб.

Різні трави та спеції в якості інгредієнтів в рецептах.

Головне — не боятися експериментів, адже вони можуть призвести до прекрасним і смачним відкриттів! Коли освоїте класичний, базовий рецепт приготування закуски, спробуйте додавати різні компоненти для зміни смаку. Можливо, у вас вийде вивести свій фірмовий рецепт малосольних огірків швидкого приготування.

Далі покажемо 10 кращих і швидких способів, як зробити смачні огірочки за кілька годин!

Рецепт №1 — в пакеті

Для приготування першого рецепта нам знадобиться пакет (можна брати звичайної поліетиленовий, але краще знайти з застібкою Zip-Lock). Тривалість приготування у різних господинь варіюється від 30 хвилин до 5 годин. Щоб зрозуміти, що вам більше до смаку, спробуйте маринувати огірочки різну кількість часу і подивіться на результат.

Приготування малосольних огірків в пакетах.

Отже, для приготування знадобляться такі складові:

• 1 кг огірків;
• середній пучок кропу;
• половина головки часнику;
• 1 десертна ложка солі (10 г);
• 1 лавровий лист;
• 1 ч. л. чорного перцю горошком.

Даний перелік інгредієнтів можна назвати класичним для приготування малосольних огірків.

Покрокове приготування:

Підготуйте все інгредієнти: промийте огірки і зелень, очистіть часник. У огірків видаліть хвостики і плодоніжки. Для більшої просочення огірочки можна розрізати вздовж на дві частини або зробити кілька проколів ножем з боків. Зелень крупно нарубаєте.

Тепер в пакет можна складати все інгредієнти: засипте огірки, зелень, додайте сіль і горошок. Його попередньо можна трохи потовкти у ступці. Часник можна також крупно порубати, адже нам потрібно щоб він тільки віддав запах.

Застебніть пакет (зав’яжіть) і ретельно перетрясите його, щоб сіль, перець, зелень рівномірно розподілилися по огірках.

Порада: солити огірки для цього рецепта можна іншим способом — просто «занурюючи» сіль зрізані кінчики овоча, як показано на фото:

Спосіб засолювання плодів.

В принципі на цьому все. Пакет для надійності можна скласти ще одну ємність, щоб сік не витікав. Далі огірочки можна залишити на півгодини або навіть на ніч, але періодично його потрібно струшувати.

Рецепт зручний тим, що можна зробити будь-яку кількість огірків, що є вдома — 2 огірка, так і 2 кг зеленого овоча.

Рецепт №2 — в мінералці

Наступний рецепт малосольних огірочків швидкого приготування з використанням мінералки. Огірочки при такому приготуванні виходять дуже хрусткими, щільними, не втрачають колір і залишаються яскраво-зеленими. Єдине, що не рекомендується використовувати мінеральну воду з вираженим смаком, інакше огірки його вберуть.

Огірки, залиті мінералкою.

Інгредієнти:

• 1 л сильногазованою мінеральної води;
• 3 ст. л. солі (можна менше за смаком);
• 1 кг огірків;
• середня головка часнику;
• пучок кропу;
• 1 ч. л. запашного і чорного перцю;
• лавровий лист.

З ємностей знадобиться скляна банка з кришкою або інший контейнер.

Покрокове приготування:

Огірочки також можна попередньо замочити, далі промити і очистити від хвостиків, плодоніжок. Зелень промити і крупно нарізати (стебла кропу можна не викидати — це вони також підуть у хід). Ретельно вимити банку.

Стебла кропу укладіть на дно банки або контейнера, далі покладіть в ємність огірки. Огірки не потрібно сильно утрамбовувати, як це робиться для зимової консервації.

Огірки, утрамбовані в банку.

Далі додаються інші інгредієнти: порубаний часник, решті кріп, спеції.

Готуємо розсіл: у зазначеній кількості залийте сіль мінералкою.

Приготування розсолу

Банку необхідно закрити кришкою і ніч витримати в прохолодному місці.

Струшувати і що-небудь ще робити з ємністю не потрібно — огірочки і так чудово промаринуются.

Рецепт №3 — гарячий спосіб

Ще один рецепт, на приготування якого піде не більше 20 хвилин, саме маринування повинно тривати 6-8 годин. Ця закуска відрізняється тим, що заливати огірочки ми буде гарячою водою.

Інгредієнти для приготування.

Компоненти для приготування:

• 1,5 кг огірків;
• по 3 листочки смородини, вишні;
• пучок кропу з парасольками;
• 1 середня головка часнику;
• перець чилі (за бажанням);
• лист хрону (за бажанням, т. к. огірки не тривалого зберігання);
• для заливки: 1 ст. Л. солі з гіркою на 1 л води.

Готувати закуску будемо в каструлі з нержавіючої сталі, але можна використати будь-яку іншу підходящу ємність.

Поетапний процес приготування:

Підготовчі роботи стандартні: огірочки потрібно промити і очистити від хвостиків, також зелень промити.

На дно каструлі викласти огірки, листя смородини, вишні, парасольки кропу, спеції та часник.

Всі складові потрібно викласти в ємність.

Далі готуємо заливку: додаємо у воду сіль і доводимо до кипіння. Заливати огірки потрібно киплячою водою. Заливка повинна повністю покрити огірки і зелень.

У ємність заливається киплячий розсіл.

Після заливки огірки потрібно залишити на 6-8 годин при кімнатній температурі. Перед подачею можна остудити в холодильнику.

Рецепт №4 — з оцтом

Даний рецепт відмінно підійде любителям гостренького! Набір інгредієнтів стандартний, включає огірки, зелень, сіль і цукор, але пікантності рецептом надає саме невелике додавання оцту.

Оцет — один з інгредієнтів для додання кислинки.

Інгредієнти:

• 0,5 кг огірків;
• по ½ ст. л. солі і цукру;
• 2 зубчики часнику;
• пучок кропу з парасольками;
• 1 ст. л. оцту;
• кілька листя вишні, смородини, хрону (за бажанням).

Поетапне приготування:

Огірки промити, очистити від хвостиків і розрізати вздовж на 4 частини для кращої засолювання. Часник очистити від шкірки, дрібно порубати. Зелень і листя також промити і дрібно нарізати.

Додати огірки, зелень, часник, сіль і цукор, влити оцет.

Компоненти ретельно перемішати, пересипати в пакет або каструлю.

Для найкращих смакових якостей засолений овоч потрібно потримати 40 хвилин при кімнатній температурі, а потім на 3-4 години покласти в холодильник.

Рецепт №5 — з гірчицею

Цей рецепт також припаде до смаку любителям гострих страв.

Використання гірчичного порошку для засолювання.

Інгредієнти:

• 0,5 кг огірків;
• по ½ ст. л. солі і цукру;
• 2 зубчики часнику;
• середній пучок петрушки;
• середній пучок кропу;
• ½ Ч. л. чорного меленого перцю;
• 2 ч. л. сухого гірчичного порошку.

Для приготування страви знадобиться широка ємність, для засолювання огірки можна перекласти в поліетиленовий пакет або каструлю.

Приготування:

Підготуйте інгредієнти: промийте овочі та зелень, очистіть і наріжте на четвертинки огірки, дрібно порубаєте зелень і часник.

В огірки додайте всі інгредієнти і пересипте в ємність для засолювання.

Додавання гірчиці в суміш.

Залиште закуску для засолювання на 4 години мінімум — це раніше цього часу пробувати огірочки з гірчицею не має сенсу, так як вони не встигнуть придбати потрібний смак.

Як і в будь-якому іншому рецепт малосольних огірків тут вітаються експерименти з інгредієнтами і їх кількістю!

Рецепт №6 — по-угорськи

Даний рецепт буде досить незвичайним для більшості господинь — адже одним з інгредієнтів є простий білий хліб. Він використовується для прискорення процесів бродіння. Сам процес приготування буде недовгим — близько 30 хвилин, а от засаливаться овочі будуть не менше 4 днів. Однак отримане ласощі буде коштувати часу очікування!

Угорський варіант малосольних огірків передбачає використання хліба.

Інгредієнти:

• 1,5 кг зеленого овоча;
• 2 середніх пучка кропу;
• 1 головка часнику;
• 4 ст. л. солі (без гірки);
• шматок білого хліба.

Для приготування ласощів знадобиться скляна банка на 3 л і невеликий шматок марлі.

Покрокове приготування:

Огірки і зелень промити, у плодів зрізати хвостики і плодоніжки. Зелень розрізати на 2 частини (подрібнювати або відрізати стебла не треба), часник очистити від шкірки.

На дно банки покласти половину кропу, утрамбувати огірки вертикально, зверху викласти залишок кропу.

Готуємо розсіл: в каструльці заливаємо сіль водою і доводимо до кипіння, потім охолодити до 30 °C.

Хліб злегка підсмажити на сухій сковорідці (до рум’яності), загорнути в марлю, покласти в банку поверх всіх інгредієнтів.

Хліб можна не обертати марлею.

Коли розсіл охолоне до потрібно температури, заливаємо інгредієнти в банку, прикриваємо тканиною або кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 доби.

Готову закуску потрібно зберігати в холодильнику.

Рецепт №7 — з яблуками

Закуска по цьому рецепту має пікантний кисло-солодким смаком, але він досягається не за рахунок додавання оцту, а завдяки зеленим яблук! Якщо вам з якихось причин не можна вживати оцет, спробуйте саме цей рецепт.

Малосольні огірки з яблуками.

Інгредієнти:

• 1 кг зеленого овоча;
• 2 зелених яблука середнього розміру;
• по 1 пучку кропу і петрушки;
• 1 головка часнику;
• кілька листя вишні і смородини;
• 1 ч. л. чорного перцю горошком;
• для заливки: 2 ст. л. солі без гірки на 1 л води.

Поетапний процес готування:

Промити всі інгредієнти, у огірків видалити хвостики і плодоніжки, яблука розрізати на 4 частини, залишаючи серцевинки, зелень порубати на кілька частин.

У банку укласти огірки і яблука, часник (можна цілими зубчиками), зелень, листя і спеції.

У каструльці розводимо сіль водою, доводимо до 100 °C і відразу заливаємо ємність з інгредієнтами до верху. Засолювання має тривати 5-6 годин.

Готову страву.

Готову закуску потрібно зберігати в холодильнику. Огірочки, приготовані за цим рецептом, рекомендується вжити швидко, інакше через деякий час вони можуть перетворитися в квашені, а їх смак зіпсуватися.

Рецепт №8 — з лимоном і травами

Цей рецепт сподобається любителям незвичайних страв і експериментів у готуванні!

Малосольні огірки з лимоном.

Інгредієнти:

• 1,5 кг огірків;
• 2 стиглих лимона;
• 1 ч. л. цукру;
• 3 ст. л. солі;
• 1 ч. л. духмяного перцю;
• 1 пучок кропу;
• трави: м’ята, листя дуба, тархун (естрагон) — по кілька листків.

Листя тархуну і м’яти.

Для приготування знадобиться ємність на 3 л, ступка, терка.

Інструкція приготування:

Промити інгредієнти, видалити хвостики з огірків, дрібно нарубати всю зелень і листя.

Подрібнити В ступці перець з сіллю і цукром.

На тертці натерти лимонну цедру, додати до вище зазначеної суміші. З лимонів вичавити сік.

Натерта цедра лимона.

Огірки скласти в ємність, додати зелень, листя, лимонний сік, суміш перцю з сіллю і цукром. Ретельно перемішати.

Закуску прибрати в холодне місце мінімум на півгодини.

Рецепт №9 — простіше нікуди

Даний рецепт відрізняється простотою і швидкістю приготування. Ідеально підходить для випадків, коли на стіл потрібно подавати вже зараз, а вдома є трохи нехитрих продуктів. Навіть складно уявити більш простий рецепт малосольних огірків!

Найпростіший спосіб приготування малосольних огірків.

Інгредієнти:

• 300 р зеленого овоча;
• 3 гілочки кропу;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ч. л. солі.

Інгредієнти для приготування.

Для приготування знадобиться банку, пакет або будь-яка інша невелика ємність.

Поетапне приготування:

Вимийте огірки і зелень. Овочі очистити від хвостиків, наріжте кільцями шириною до 5 мм. Зелень дрібно нарубаєте. Часник натріть на тертці або пропустити через чеснокодавку.

Складіть нарізані огірки в банку, додати сіль, зелень і часник.

Приготування за рецептом.

Закрийте банку, ретельно потрясіть і залиште на 15 хвилин. Закуска готова!

Рецепт №10 — з маслом, чилі і яблучним оцтом

Цей рецепт також можна готувати в пакеті або іншої ємності. На все про все піде близько 20 хвилин, а вже через 3 години закуска буде готовою. Дане блюдо сподобається любителям гостренького, самі огірочки завдяки додаванню масла і оцту стануть м’якими, будуть хрустіти і віддавати приємною кислинкою!

Малосольні огірки з приємною гостротою.

Інгредієнти:

• 1 кг овоча;
• 7 ст. л. яблучного оцту 9%;
• 5 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 5 зубчиків часнику;
• середній стручок червоного гострого перцю;
• 5 ст. л. рослинного нерафінованої олії (наприклад, оливкової).

Покрокове приготування:

Готуємо огірки: промиваємо і чистимо від хвостиків. Продавлюємо ножем по боках (зразок тисняви часнику), розрізаємо вздовж на 2 частини. Пересипаємо сіллю і залишаємо на 30 хвилин. По закінченню часу зливаємо сік і ретельно перемішуємо огірки.

Готуємо заливку: часник пропускаємо через прес, додаємо сіль і цукор, подрібнений перець чилі, оцет. Повністю залити заправку маслом.

Перемішати огірки з сумішшю і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі, а потім на 3 години приберіть в прохолодне місце.

З чим подавати?

Огірочки є традиційним блюдом для нашого регіону, тому краще всього вони поєднуються також із традиційною кухнею:

• молодим відварною картоплею, заправленою сметаною з кропом;
• запеченим або смаженою картоплею;
• шашликом;
• іншими м’ясними та рибними стравами;
• яєчнею;
• пловом.

Порада: при подачі в огірочки можна додавати декілька крапель нерафінованої соняшникової олії. Так буде гарантовано ароматно і смачно! Також можна нарізати огірочки і охолодити.

При подачі огірки зазвичай викладаються на листя хрону, кропу.

Не поспішаєте виливати розсіл із страви — його також можна використовувати. Наприклад, на його основі можна готувати окрошку. За прикладом перерахованих рецептів можна маринувати не тільки огірки, але також томати і навіть кабачки.

На нашому сайті ви можете дізнатися, як самостійно зробити теплі грядки для огірків.

Таким чином, ми розглянули топ-10 рецептів малосольних огірків швидкого приготування, які ви і ваші домочадці точно закохаєтесь! А на приготування цих ласощів піде зовсім небагато часу.

Більше ідей приготування малосольних огірків ви можете почерпнути з відео: