У Росії основний урожай часнику збирають на дачах і присадибних ділянках. Імпортують порівняно невелика кількість з КНР, більша частина імпорту використовується в якості інгредієнта на консервних заводах і при виробництві ковбасних виробів.
Щоб самим виростити гідний урожай гострого овоча, потрібно забезпечити хороший догляд. Робота починається з осені. Саме восени виконуються основні агротехнічні заходи, основним є підготовка грунту.
Місце для посадки часнику
Часник добре росте на освітлених сонцем грядках. Потрібно забезпечити освітлення протягом усього світлового дня. Ця культура потребує родючого грунту, куди внесено достатню кількість добрив. Додатково вносять органіку у вигляді торфу, гумусу або перегною.
Пухкий грунт допоможе виростити високий урожай часнику.
Вибір для посадки часнику
На практиці вирощують озимі та ярі сорти. У таблиці наведено їх основні відмінності між собою.
| Таблиця | |
| Ярий та озимий часник: основні відмінності | |
| Ярі сорти часнику | Озимі сорти часнику |
| Всередині ріпки утворюються від 12…15 до 28…32 зубков. Їх відрізняє невеликий розмір. | У центрі ріпки утворюються центральний стрижень. Навколо нього розташовуються по колу від 4…5 до 10…12 зубчиків. |
| Ріпки часнику мають порівняно невелику масу (до 55…60 м). | Великі ріпки, розміром з кулак дорослого чоловіка. Часто зустрічаються особливо великі екземпляри до 155…180 р. |
| При формуванні ріпки зубки шикуються в два (рідше три) рядка.
Розмір зубков зовнішнього рядка більші, ніж ті, що розташовані всередині. |
Утворюється тільки один рядок, він розташований навколо центрального стрижня. Зазвичай всі зубчики порівнянні за розміром. |
| При посадці навесні виходять найкращі результати. При висадці під зиму виживаність становить 45…50 %. | Хороший урожай виходить при висадці в осінній період. Виживаність посаджених зубков до 90…95 %.
Деякі городники висаджують навесні, отримують гідний урожай. |
| На пір’ї стрілки не утворюються. | У літній період на пір’ї кожна рослина формує стрілки, там утворюється насіння.
Часник запилюється бджолами і шмелями. |
| Отримання врожаю можливо тільки при висіві зубков зовнішнього ряду. | Розмноження часнику можливо зубчиками. Насіння (бульбочки) при посадці в перший рік дають не повні ріпки, а тільки однозубки. Нормальні ріпки отримують тільки після висаджування однозубок на другий рік.
Так оновлюється посівний матеріал. |
| Збирання врожаю проводять в першій декаді жовтня. Часник може зберігати свої властивості до початку літа. | Збирання проводять у кінці липня або в перший тиждень серпня.
Зібраний урожай можна зберігати тільки при позитивній температурі в сухому місці. Зазвичай до березня-квітня висихають зубчики. |
| Рідко зустрічаються зубчики з різким смаком. Лише окремі сорти можуть бути гострими. Частіше присутній солодкуватий присмак. | Більшість зубчиків мають гострий та різкий смак. Використовують при консервуванні у літній період.
З часнику виготовляють приправи східної кухні. |
Зрозуміло, що восени висаджують часник озимий, але грунт для весняної посадки ярого часнику слід готувати також восени. Всередині ґрунтового шару навіть у сильні морози можна спостерігати життя аеробних і анаеробних бактерій. Під товстим шаром снігу в період відлиги підземні тварини піднімаються вгору в пошуках живлення. Вони попутно розпушують грунт, переміщують поживні речовини в різні горизонти.
