Секрети збору і зберігання врожаю
До збирання плодів можна приступати вже через два місяці після посадки. Але зробити це необхідно не пізніше того моменту, коли корисний плід зросте до 6-10 див. Ідеальним вважається розмір — 8 див. Якщо затягнути зі збором, то овочі задеревенеют і втратять свої смакові і поживні властивості.
Прибравши кольрабі з грядки, протягом місяця її можна зберегти прямо в холодильнику без втрати всіх якостей. Листя просто обертають вологою тканиною і прибирають, не зав’язуючи, в пакет з поліетилену.
Для більш тривалого зберігання краще підходить кольрабі пізніх сортів. Прибиранням займаються їх приблизно в ті ж терміни, що і білокачанної капусти, коли температура повітря знизиться до 3-5 градусів, але не нижче. Також потрібно встигнути це зробити до приходу морозів.
Найбільш придатними для тривалого зберігання вважаються пізні сорти Віолетта, Гігант і Делікатесна блакитна, посаджені в червні. Оптимальними умовами зберігання є нульова температура і вологість на рівні 95%.
Плоди з фіолетовим забарвленням більш лежкі — вони зберігаються довше, ніж зелені.
Кущі кольрабі витягують з гряди прямо з корінням, видаляти не потрібно. Листя зрізають, залишивши лише 2 см поряд з плодом. Далі плоди укладають в дерев’яні ящики або кошики з хорошою вентиляцією, пересипаючи кожен шар вологим піском (річковим для цієї мети краще не користуватися).
При зберіганні кольрабі в погребі – вона залишиться свіжою на строк від п’яти до восьми місяців.
Можна зберегти гостю з Сицилії і на 9 місяців. Але для цього її доведеться заморозити – капусту потрібно промити, почистити, і, порізавши шматочками, пробланшировать протягом трьох хвилин. Остиглу кольрабі розкладають по пакетах і прибирають в морозильник.
