Хурма — один з найулюбленіших фруктів моєї сім’ї. Її обожнюють і діти, і дорослі не тільки за медовий смак, але і за джерело корисних для організму вітамінів і елементів. Зазвичай ми купуємо її в зимові місяці. Проблема в тому, що не завжди продають саме той сорт, який просиш.
Іноді хурму здобуваєш з терпким смаком. Щоб правильно визначити, який фрукт цієї рослини вибрати при покупці, я вирішила уважно ознайомитися з інформацією з приводу того, які існують сорти хурми і чим вони відрізняються. Хочу поділитися з вами корисними знаннями, підкріпленими фото і відео.
Ми вирішили, що якщо освоїмо це перше серйозне знайомство, то обов’язково у себе на дачі спробуємо висаджувати це чудове плодове дерево.
Основна характеристика хурми
Цей дивовижний фрукт прийшов з Китаю, в перекладі з грецького означає «їжа богів» або «божественний вогонь». З хурми кавказької прийшло ще значення — «фінікова слива», тому що в’ялений фрукт за смаком нагадує фінік.
Дерево або чагарник живе близько 50 — 60 років, плодоносить помаранчевими соковитими плодами — ягодами, які мають від 1 до 10 насіння або зовсім без них. Листя ростуть по черзі і мають просту форму.
З — за незвичайних смакових якостей хурма поширена майже по всій Європі і Азії, Америці і Австралії. Створюються цілі плодові ферми, постачальні цими плодами, що мають абсолютно різні смакові якості і відрізняються зовні.
Плоди хурми варіюються від яскравого морквяного відтінку до насиченого помаранчевого і шоколадного. В’язкість зникає в кінці дозрівання. Щоб прибрати в’язкість з плоду, хурму визначають в холодне місце або залишають на дозрівання в теплому місці. Тоді хурма буде мати потрібну желеподібну консистенцію.
Всього близько 720 видів цього дерева налічується. Корольки — це не окремий фрукт, а різновид хурми. Має божественний солодкий смак. Дуже популярний.
Вирощується дерево в країнах з теплим кліматом. Поряд з традиційними бувають і екзотичні гібридні сорти. Зупинимося на найвідоміших.
Класифікація основних видів хурми
Існує класифікація за різними ознаками та особливостями цього фрукта:
Спосіб запилення поділяє всі сорти на кілька підгруп:
- Самозапильних.
- Частково плідні.
- Самобесплодные (не можуть самі зав’язувати плоди без запилення).
За смаковими якостями:
- Терпкі (властивість зникає тільки при повному дозріванні фрукта).
- Хурма солодка і за структурою щільна.
- Третій різновид — корольковые, чий смак і запах залежать безпосередньо від процесу запилення.
Класифікація за термінами дозрівання плоду:
- Ранні (готові до вживання вже у вересні).
- Середньостиглі (середина жовтня).
- Пізні (кінець жовтня і до середини або кінця листопада).
Поділ по місцевості, з якої походять види і сорти:
- Східна (або японська), батьківщиною її є Азія. Дерева невеликі, але сам плід досить великий — до 500 гр.
- Кавказька (звичайна) має зовсім невеликі ягоди з терпким смаком діаметром близько 2 — 3 см, родом з Кавказу і Середньої Азії.
- Віргінська (американська) відрізняється соковитими середньої величини плодами до 6 — 7 см в діаметрі. Дерева за величиною середні і відрізняються стійкістю до холодів.
Така класифікація допоможе найбільш точно визначити вид і сорт фрукта, а значить ступінь його стиглості і смакові якості.
Популярні сорти хурми
Розглянемо ті види, які можемо вільно придбати в магазині і за смаковими якостями найвідоміші.
Корольок Шоколадний
Називають також «шоколадна хурма «, «шоколадний пудинг» і Хіакуме. Зараз росте в південних областях Росії, України, на Кавказі, в Середній Азії і Південній Африці.
Короткий опис сорту:
- Відноситься дерево до роду ебенових.
- У нього є одна особливість, що відрізняє від всіх інших видів хурми. Якщо корольок пройшов стадію запилення, то плоди з насінням і темно — оранжеві за кольором, з насиченим і солодким смаком, а якщо запилення не відбулося, то колір буде світлий з рудуватим відтінком, а м’якоть в’язка на смак.
- Фрукт має помаранчеву шкірку і темно — шоколадну м’якоть. Чим спелее плід, тим темніше його вміст. Великим плюсом є те, що він ніколи не «в’яже». А якщо не зовсім дозрів, то просто більш твердий по структурі і не такий солодкий. Маса одного плоду досягає розмірів великого яблука.
- Дерево починає цвісти в травні. На початку липня утворюється зав’язь і плоди зріють, набирають соковитості до жовтня. Саме тоді настає час збирання врожаю. М’якоть повинна бути вже темно — шоколадна і кремоподібна. Форма королька — круглої або трохи плескатої і серцеподібної. Це говорить про повної зрілості.
Цей сорт малокалориен (на 100 гр всього 53 ккал) і ідеально підходить любителям солодкого і тим, хто дотримується дієти. Корольок містить масу корисних речовин: вітамін А і С, калій, магній, залізо, пектин, фосфор і кальцій.
Корольок Медовий Ранній
Плодоносить раніше шоколадного королька. Не має такої темної м’якоті, навпаки світлого кольору. Теж дуже солодкий і смачний плід.
М’якоть ніжна і більш м’яка по консистенції. Не даремно називають цей сорт медовим, тому що смак дійсно настільки незвичайний і з нотками меду. Сорт вважається раннім.
Хурма велика типу королька
Сорт аналогічний з корольком шоколадним, тільки м’якоть у нього не коричнево — шоколадного кольору, червоно — помаранчева. Плоди більші, ніж у інших видів цього сорту. Має трохи горіховий смак. Надзвичайно оригінальний і корисний плід і дуже смачний.
Коли плід не зовсім стиглий, то трохи в’яже. Цей недолік повністю йде при повному достигання хурми.
Инжирная хурма
Один з найвідоміших сортів. Назва дана за принципом подібності зі східним фруктом — інжиром.
Опис і характеристика цього сорту:
Самий ранній сорт. Має також назву Ромашка або Фуйу неопыленная без кісточок. З’являється у продажу вже на початку зими.
- Коли ягода повністю дозріває то має коричневий відтінок і може містити кісточки. Якщо не запилений плід, то набагато світліше і без кісточок. М’якоть нагадує мармелад.
- Фрукт має плоску форму. Не надто солодкий і часто в’язкий. Шкірка тонка, має властивість розтріскуватися.
- Вважається, що плоди з кісточкою набагато смачніше, але це залежить ще і від місця зростання.
- Перша инжирная хурма з’являється тільки на третій рік і може плодоносити аж до 60 років.
- Цілком витримує як жаркий клімат, так і морози до — 20 градусів.
У цьому плоді набагато менше цукровмісних речовин і калорійність зовсім невелика.
Також инжирная хурма багата жирами, білками і вуглеводами, таніном, вітаміном А, РР, бета каротином, мінеральними речовинами та органічними кислотами.
Хурма Шоколадниця (Зенджи — мару)
Є чудовим запилювачем. Щеплений цей сорт на хурма Віргінська. Дуже гарний солодкий плід.
- Дерево середньоросле. Квітки у цього сорту бувають як жіночі, так і чоловічі.
- Плід округлої форми, іноді трохи довгастий. Плоди невеликого розміру. Вага приблизно 100 гр.
- В середині фрукт темноватого коричневого кольору. За смаком — досить соковитий і солодкий. За структурою щільний.
- Запилення не потрібно, так як формує багато чоловічих суцвіть кожен рік.
- Плід дозріває в середині осені.
Витримує морози до — 20 і можна висаджувати в неопалюваних теплицях або ж на південній стороні ділянки, обов’язково вкриваючи на зиму.
Хурма Шарон
Представляє з себе гібрид східної хурми і яблука. Батьківщиною вважається Ізраїль і його Саргонская долина або долина Шарон. Смак у цього плоду дуже незвичайний — тут поєднуються нотки абрикоси, айва, яблука і трохи медовий смак.
Опис сорту:
- Відмінною особливістю цих плодів є абсолютна відсутність в’язкості, тому що танін, який сприяє утворенню терпкості, шляхом використання хімічного дозрівання, був прибраний.
- Не має цей фрукт і кісточок теж. Це основна відмінність від східної хурми.
- Шарон світло — оранжевого кольору з тонкою і блискучою шкіркою.
- М’якоть щільної консистенції, за структурою нагадує м’яке яблуко. Можна відкушувати або розрізати на часточки.
- Має наповнений різними фруктовими нотками смак.
- Дозріває до середини осені. Цікаво те, що солодкість плоду безпосередньо залежить від тривалості перебування його на холоді.
Цей сорт багатий бета-каротином і містить цінні харчові волокна, магній, залізо і вітаміни А, В, С. і Один з небагатьох сортів хурми, який чудово витримує транспортування, тому поставляється в багато країн.
Відео про сорт Росіянка:
Хурма помідорна
Іноді називають Бичаче Серце, тому що нагадує за формою помідори такого сорту.
Коротка характеристика сорту:
- Кісточки в цьому фрукті відсутні.
- Даний сорт відрізняється насиченим помаранчевим кольором.
- Коли ягоди дозрівають, то стають ще солодший і соковитіше, а колір залишається таким же.
- В’язкість є тільки у недозрілих плодів, які зривають завчасно, щоб не пошкодити при перевезенні.
- Маса плоду складає до 0,5 кг, а діаметр більше 8 див.
Вирощується фрукт тільки в південних регіонах, а дозріває помідорна хурма пізніше всіх сортів, тому нею ми насолоджуємося останньої.
Ось самий короткий список основних сортів, але, сподіваємося, вона допоможе розібратися в різноманітті і вибрати плоди соковиті та смачні. Взимку це не тільки божественне ласощі, але і безцінний джерело найважливіших вітамінів і елементів для підтримки організму.
