Доброго часу доби. Мене звати Олег, і я живу в Австралії. Останні 10 років я працюю тут на фермі, де вирощують трюфелі. Я вважаю, що ці дивовижні гриби можна вирощувати і на моїй батьківщині – в Росії.
Сьогодні я поділюся секретами вирощування грибів, ціна яких досягає кількох тисяч євро за кілограм.
Трохи про трюфелях
Трюфелі відносяться до грибів сумчастим. Плодові тіла знаходяться під землею. Існує кілька видів цього гриба:
- Річний, він же чорний російська;
- Зимовий;
- Гімалайський;
- Італійський;
- Перигорський, він же чорний;
- Китайський;
- Орегонський.
У Росії В дикому вигляді росте тільки літній, а найбільш цінні у всьому світі трюфелі чорний зимовий і п’ємонтський. Особливістю гриба є те, що спори його переносять тварини. Люблять теплу помірну зону і змішані ліси.
Всупереч поширеній думці, трюфелі цілком можна вирощувати в домашніх умовах і культивувати і це практикується досить давно. Вже на початку позаминулого століття стали з’являтися перші ферми.
Найцікавіше те, що клімат Півдня Росії ( і не тільки півдня), цілком підходить для створення ферми рідкісних грибів. Звичайно, трюфель – гриб примхливий, потрібно створити певні умови, і це непросто, але бізнес-це дуже непоганий.
Як заразити трюфелями дерево
Для початку варто купити сам міцелій. Міцелій чорних трюфелів приживається лише на кількох видів дерев. В наших широтах для цього підходять такі дерева:
- Дуб черешчатий;
- Дуб кам’яний;
- Ліщина звичайна.
Заражаються міцелієм їх проростки. Після цього потрібно влаштувати сходам карантин і забезпечити стерильність. Це дозволить грибу прижитися. Далі проростки дерев слід висадити в розплідник.
Перші 6-7 місяців у розпліднику теж повинен бути строгий карантин, а його співробітники повинні суворо дотримуватися всіх правил гігієни. Мікориза приживається приблизно за рік, а самі дуби до того часу досягають 20 см у висоту.
Важливо! Заражаються міцелієм трюфеля саме проростки, але ніяк не молоді дуби або ліщина.
Як вибрати і підготувати місце
Трюфелі потрібні певні умови. Вони дуже примхливі. Звернути увагу потрібно ось на що:
- Вибираємо не дуже рельєфну територію – у нас повинна бути можливість обробляти розплідник;
- У грунту повинен бути рН 7,9 (мінімум 7,5);
- Температура влітку повинна бути від 16,5 до 22 градусів;
- Грибів-конкурентів в розпліднику бути не повинно;
- Краще всього, якщо клімат буде сухим;
Грунт повинна бути багатої на кальцій і гумус. В ній мають бути відсутні камені і вона повинна бути з хорошою аерацією. Перед посадкою грибів не забудьте обробити її;
У розпліднику не повинно бути ніяких бур’янів. Принаймні, поки дуби молоді.
Як садити дерева з міцелієм
Проростки дерев з міцелієм називаються инокулированными. Садять їх навесні, коли вже точно не буде ніяких заморозків. Земля повинна бути обробленої і без всяких бур’янів.
Для боротьби з бур’янами не підходять такі препарати, як глифосфат і йому подібні: вони можуть знизити приживлюваність гриба. Краще всього застосовувати для війни з бур’янами препарати з швидко розкладається д. в. глю-фосинат амонію.
А ось удобрювати грунт перед садінням не можна: це може призвести до загибелі міцелію. На гектарі можна висаджувати не більше половини тисячі дубів. Важливо берегти їх коріння під час посадки. Посадка здійснюється так:
У ямку заливаємо трохи водички, потім саджанець добре засипаємо грунтом і знову поливаємо, але на цей раз не шкодуємо води. Садимо саджанці приблизно на глибину до 75 см: це дозволить вберегти гриби від заморозків, вітру, шкідників і обприскувань, які будуть потрібні дубам або ліщині.
Біля дерев обов’язково потрібно покласти мульчу. Краще всього, якщо вона буде складатися з лісової грунту з листям дубів. Обов’язково накрийте деревця плівкою з поліетилену. Відстань між дубами має становити близько 20 м 2.
Поруч можна вирощувати й інші дерева, які будуть стимулювати зростання трюфелів. Найбільше в якості компаньйонів підходять:
- Цитрусові;
- Оливкове дерево;
- Секвойя.
З рослин підходить льон. Абсолютно не підходять в якості компаньйонів хвойні, тополя, верба і каштан.
Догляд
Догляд більше потрібен деревах. Але без них не буде і грибів.
Правила підживлення
Вона потрібна деревах, а не трюфелів. Для неї нам знадобиться комплексне NPK – добрив. Також потрібні будуть мікродобрива в невеликих кількостях. Це бор, цинк, магній, залізо і мідь. Така підгодівля підходить як дубам, так і ліщині.
Шкідники
Найбільш небезпечні для трюфеля свині і кролики. Стежте, щоб вони не заходили на територію ферми. Також небезпечними можуть бути деякі комахи, наприклад, довгоносик або чорний тарган.
Щоб на грибах не з’явилося тріщин, обов’язково посипайте землю піском.
Як прибирати урожай
Гриби знаходяться приблизно на відстані 0,2 м під землею. Гриби з’являються і в міжрядді, і в самому ряду дубів. Буває, що і ближче. Про це свідчить наявність мух на фермі.
Для пошуку же грибів зазвичай використовують собак. У цих грибів аромат дуже сильний, але собаки відчувають його навіть під землею. Викопувати трюфель можна тільки вручну. Для цього вам потрібна буде спеціальна лопатка.
Підводячи підсумки
Трюфель – гриб зникаючий і делікатесний. Тому вирощування його в домашніх умовах дозволить не тільки заробити гроші, але і зберегти рідкісний вид. Для того, щоб виростити трюфель, необхідно:
- Заразити міцелієм проростки дуба або ліщини;
- Висадити дерева правильно;
- Дотримуватися всі вимоги до грунту і температурі;
- Правильно доглядати за деревами.
Ризикуйте, можливо, у вас вийде.
