Прийшла я до подруги, питаю: «А що це в тебе на балконі подорожник висаджений? Для лікування?» Запитала не заради підколки, а заради щирого інтересу, так як вона в мене — сильний «кімнатний садівник». Чого тільки не вирощувала, навіть лимон з кісточки! А вона: «Та ти що, це ж перець горошком.
Я спочатку не повірила. А вона давай кожен місяць фотозвіти в Вайбер скидати. Ну, і цікаво мені стало. Попросила майстер-клас показати, а потім і сама посіяла на пробу цього екзотика. І що б ви думали? Росте!
Де і як вирощують чорний перець
Всі знають, що в країнах Латинської Америки є величезні плантації кави. Але чи чули ви про плантаціях перцю? Того самого, чорного, без якого не обходиться жодне наше «солоне» страва?
Причому даний перчик — це не кущики, як знайомі нам болгарські або гострі (чилі) сорти. Це ліана, довга і плететься. Її пускають на високу підпору, висота якої — не більше 5 метрів (якщо буде вище, перець просто незручно збирати). Ну, а в дикій природі ці ліани деруться на дерева.
Поблизу ліана виглядає так:
В цілому ж плантації виглядають таким чином:
Побачити їх можна в Індії, Китаї, на Цейлоні, в Бразилії та Малайзії, Індонезії.
Барвистий і дуже захоплюючий репортаж з перцевої плантації (в цьому випадку в об’єктиві камери — Камбоджа) ви побачите в даному ролику:
Вирощування перцю у нас вдома
Багато запитують — чи можна виростити перець на дачі? Швидше за все так, якщо ви живете в Криму (та й то ліану, напевно, доведеться розмотувати на зиму, розкладати по землі і укутувати чимось типу ялинника або тирси плюс плівка).
Це теплолюбна культура, і зими в більшості регіонів Росії, України, Білорусі перець може не пережити.
Особисто мені знайомий досвід вирощування рослини всередині будинку, на підвіконні або теплому, закритому балконі.
З покупної спеції
Деякі люди діляться успішним вирощуванням перцю зі звичайного покупного пакетика спецій — не меленої, зрозуміло. У це важко повірити (адже при виробництві спецій використовується гаряча вода і серйозна сушка), але досить вибрати зернятка побільше, помістити їх у горщик з вологим грунтом, і «хлопці» проростуть!
Важливо: білий перець виходить з того ж дерева, що і чорний. Але цей продукт проходить більш тривалу обробку перед тим, як потрапити на прилавки, тому не може прорости.
Для пророщування необхідно:
- Самі великі горошини замочити у воді на добу. Ідеально, якщо ви займетеся цим у перший місяць літа.
- Висадіть горошок в грунт, тримайте в теплі: в кімнаті може бути від 25 до 30 градусів. У вас кондиціонер? Перенесіть горщик на балкон.
- Який грунт підходить чорного перцю? Поєднання дернового, листяного ґрунту, перегною і піску. А горщик краще брати пластиковий і не дуже великого розміру.
- Як тільки росток випустить два листочка, удобрюйте майбутню ліану. Найбільше перчику за смаком пташиний послід. Не лякайтеся: його можна використовувати навіть в умовах міської квартири, купивши пакет грануляту. Розбавте послід водою, дайте настоятися під кришкою (смердіти не буде), а потім поливайте росток.
- Зміцнілі паростки пересадите в окремі горщики.
- Юний перчик потребує свіжому повітрі. Я б радила ховати його в квартиру, коли на вулиці сонце (він не любить прямих променів), а коли небесне світило затягнуть хмаринки, виносити горщик на той самий балкон.
Іноді на виворітній стороні листків перцю з’являються білясті «ікринки». Це не хвороба, а норма. З часом цятки почорніють, що теж не страшно — це просто особливість рослини даного виду.
З зелених насіння
З приходом на наш ринок товарів із зарубіжних магазинів, а також онлайн торгівлі на майданчиках нашої країни багато змогли купити ось такі зернятка:
Це свіжий перець горошком, тільки що з дерева. Деякі люди пишуть, що його теж можна посадити, і він проросте.
Але з мого досвіду, такий зелений горошок тільки гниє. Але якщо вам вдалося знайти почервонілі горошини, їх вже можна буде спробувати проростити — думаю, все вийде.
Догляд за дорослим рослиною
- Тепла кімната. Культуру потрібно близько 25 градусів. Не страшно, якщо температура трохи знизиться, головне, щоб не різко. Наприклад, взимку в кімнаті може бути близько 18 градусів, ваш екзот це цілком стерпить. Якщо ж в кімнаті буде 10 градусів вище нуля) або холодніше, ліана загине.
- Яскраве, але непряме освітлення. В цьому плані вимоги у перцю такі ж, як у більшості сучасних домашніх екзотичних квітів з тропіків. Поставте його на західне або східне вікно — там йому буде добре.
- Поливайте перець рясно. Але — тільки в теплу пору року. Взимку води культурі потрібно мало (це період спокою для перцю, годувати його взимку теж не йдуть, але рослина треба тримати на світлі). У будь-якому випадку для поливу використовуйте тепленьку, підігріту або хоча б кімнатної температури воду.
- Обприскуйте перець, особливо взимку, в сезон радіаторів. Чим сухіше повітря в кімнаті, тим частіше потрібно діставати пульверизатор. Скажімо, 2 обприскування в день — це зимова норма для такої культури (якщо, звичайно, поруч не стоїть зволожувач повітря або акваріум). Ну, а якщо вам ніколи возитися, просто тримайте горщик на піддоні з керамзитом, який ви будете раз на тиждень поливати — він теж непогано зволожить повітря біля крони рослини.
- Удобрювати перець потрібно влітку. Йому дають не лише згадану вище органіку. Ця культура любить і мінеральні добрива загального призначення.
- Пересаджувати ліану варто раз в 2 роки.
- Розмножується перець різними способами: насінням, діленням куща, живцями і бічними відводками.
Якщо ви будете все робити правильно, ліана зросте на 2 метри. По мірі зростання подбайте про підпорах або хоча б знайдіть для рослини карниз, куди він поповзе по підв’язаною мотузці.
Збір врожаю
Плодоносити ця культура починає на 2 рік життя. Хоча я зустрічала відгуки кімнатних городників, які скаржаться, що чорний перець росте у них 4-5 рік, гарно зеленіє, та й тільки.
Цвіте ця культура з квітня по травень.
Спеція виходить з недозрілих «ягідок». Ледь почали червоніти горошинки обривають з кистей, обдають гарячою водою (вона змиває околоплодники, тобто просто — оболонки горошин). Після цього приправу сушать, поки «ягідки» не стають темно-коричневими або чорними.
Робити це можна на сонечку — так чинять навіть дрібні фермерські господарства, великі ж користуються сушильними машинами.
Але що буде, якщо ви упустите момент і дозволите всім горошинкам повністю дозріти? Зберіть їх, обробіть і висушіть. В результаті отримаєте білий перець. Ця приправа вважається дуже вишуканою, її нахвалюють багато шеф-кухаря… Хоча особисто мені ні аромату, ні смаку такого перцю не по душі. Ну, тут уже, як кажуть, «на смак і колір»…
А якщо ягідки обірвати ще зеленими і висушити, вийде зелений перець.
Червоний вийде, якщо ви не занадто пересушите стиглі горошинки…
І тільки відомий багатьом гурманам рожевий перець горошком з цієї ліани ви не отримаєте. Він виростає на окремому рослині — перцевому дереві.
Коротко про головне
- Чорний перець — це не кущик, а довга ліана, на якій виростають кисті з зелених і червонуватих горошин.
- Виростити цю культуру можна, прорастив висушений перець горошком, що продається в відділі для спецій. Але — тільки чорний! Білий, зелений або червоний проростити не вдасться.
- Перед посадкою горошок потрібно замочити на добу. Після цього помістіть його в мокрий грунт і чекайте появи паростка.
- Виростити перець на дачі не вийде — температура нижче 10 градусів для нього згубна. Зате він буде добре почувати себе на підвіконні вашого житла.
Побачити, як виглядають насіння чорного перцю, куплені спеціально для розсади (не спеція), а також рослина, вирощена на міському вікні, можна в цьому відео.
Може, воно не найякісніше (зняте на телефон), зате показує реальний досвід людини. Живе цей садівник в Україні.
