Збір і зберігання врожаю
Розпочати збирання врожаю потрібно до початку зворотних осінніх заморозків. Оптимальний час – перша або друга декада вересня, конкретний термін залежить від регіону. Збір петрушки бажано проводити в суху і безвітряну погоду. Спочатку потрібно обрізати листя, залишить до 7 см над поверхнею грунту. Обережно витягнути коренеплід, викласти його на папір і просушити протягом 12-18 годин, після цього обтрусити від залишків землі.
Зберігати кореневу петрушку можна в льосі при вологості до 70% поруч з морквою або буряками. У подрібненому вигляді (соломка або скибочки) коренеплоди можна зберігати в сухому або замороженому стані. Щоб погіршити смак і не знизити вміст корисних елементів, бажано вибирати тільки герметичні скляні ємності. При дотриманні технології зберігання петрушка зберігає свіжість і смак до 10 місяців.
