Кольори
Різноманіття нових гібридних сортів породило різнобарвності зовнішнього вигляду томатів. Є класичні червоний і рожевий кольори, але все більшу популярність набувають жовтий, чорний, помаранчевий і інші відтінки. Для консервації ж, як і раніше популярний червоний колір, тому що вплив розсолу може мати непередбачуваний вплив на колір шкірки і жовтий помідор в банку може виглядати непрезентабельно. В іншому — справа смаку.
Застосування плодів
Різні сорти помідорів відрізняються розмірами, щільністю шкірки, консистенцією м’якоті і, звичайно, смаком. Тому вибір сорту кожна господиня пов’язує з подальшим застосуванням. Як правило, більш ранні сорти — більш м’ясисті, але з м’якою кожуркой. У них міститься більше цукру, тому такі помідори частіше підходять для салатів. А ось пізні сорти відрізняються меншим розміром і щільністю шкірки, що робить їх оптимальними для консервації.
