Вибір сортів для вирощування всередині теплиці
При використанні теплиці орієнтувати сортовий склад доцільно на вирощування столових сортів. Вони можуть вживатися в родині власника, частина урожаю може піти на реалізацію.
Технічні сорти в основному використовуються для приготування вина або виробництва соку. Такий напрям характеризується отриманням ягід, мають менш виражений аромат і відмінну консистенцію м’якоті. Столовий виноград можна використовувати для виробництва виноматеріалів.
У ньому більш високий вміст цукрів, тому його частіше використовують для виробництва напівсолодких вин. При дотриманні особливостей технології, можна виробляти газовані напої, подібні шампанським або анжуйським винам.
Інформація. Найцінніше вино в Криму в середині XIX століття «Куш-Каї» виготовляли зі світлих сортів винограду без кісточок (Кишмиш Білий).
Цінними вважаються:
- Кишмиш Білий. Селекція проводилася незалежно в різних регіонах. Найбільш цукристі сорти виведені в Республіці Узбекистан. Вміст цукру сягає до 21…23 %. Маса грона від 300…450 м до 800…1500 р. Приблизно 45 % вирощеного врожаю використовується в якості сировини для виробництва сушеного винограду. Кращі сорти Шампанського виробляють з Кишмишу Білого;
- Кишмиш Чорний. Є кілька різновидів, залежних від місця проведення селекційної роботи. В Узбекистані домоглися цукристості до 23 %. Виноград Краснодарського краю сягає 19…21 % цукру. Грона зазвичай менш важкі, в середньому становлять 500…700 р. Частка сушеного винограду становить до 70 % від вирощених ягід;
- Кишмиш Червоний. Порівняно молодий сорт. Його найчастіше використовують для виробництва сушеного винограду. Вихідна цукристість сягає до 19…20 %. Після бланшування, переслідує руйнування воскового шару та утворення мікротріщин на поверхні ягід, сушка займає не більше 2…3 діб (при використанні промислових сушарок стрічкового дії сушка триває не більше 3…4 годин);
- Перемога. Великий чорний виноград, довгасті ягоди досягають масу до 8…10 р. М’якоть має яскраво виражений аромат, в якому відчувається присутність меду і гірських трав. Всередині є 3…5 кісточок. Поверхня покрита товстим восковим шаром. Даний сорт пристосований для тривалого транспортування. Його збирають в період знімної зрілості, за 15…20 днів міститься в м’якоті крохмаль перетворюється на цукор;
- Тайфі. Сорт виведений в Криму. В середині минулого століття він поширився в інші республіки СРСР, де його частіше називали Кримський. Містить до 18…20 % цукру. М’якоть має оригінальний смак, який дізнаються при вживанні. Частіше цей сорт представлений круглими ягодами масою до 3,5…4,0 р.
- Дамський пальчик. Найвідоміший столовий сорт. Ягоди зеленувато-світлого вигляду. Витягнуті ягоди нагадують фалангу жіночої руки. Маса ягід сягає до 6…8 р. Вміст цукру винограду, вирощеного в Середній Азії, досягає до 23…24 %. У теплиці можна досягти вмісту цукрів до 16…18 %.
