Різновиди селери
- Листовий вид представляється інтерес для городників своїми листям, що використовуються як добавки у свіжі салати, при приготуванні різних пікантних соусів і перших страв. Відмінність листових видів у тому, що порівняно з кореневими, вони дають урожай зелені кілька разів за літо. Після зрізання листя швидко зростає і продовжує радувати садівника своєю пишною розеткою. Корисність селери очевидна, у складі листя знаходиться таку цінну речовину як бета – каротин і вітамін С. Останній компонент представлений в селері в такій кількості, що воно випереджає кількість тих самих вітамінів, які перебувають у цитрусових видах рослин. Листя селери служить заспокійливим засобом, успішно виводить з організму токсини, працює проти запальних процесів, володіє сечогінною дією.
- Черешкова вид має великі стебла, і саме заради них він і вирощується. Різні сорти черешкової селери можуть мати з однієї рослини від 250 г до 1 кг корисною і соковитою маси, яка також використовується в кулінарії для приготування різних страв. В черешках є величезна кількість корисних для здоров’я людини компонентів, це і клітковина, мінеральні солі, і вітамінні групи: В, С, А, Що Цей овоч є чемпіоном серед городніх побратимів по кількості фосфору, а представлений в ньому кальцій, калій, цинк, залізо і магній служать людині справжнім «будівельним матеріалом» для кісткової системи і стимулом для нормальної роботи органів і систем. Низька калорійність продукту дозволяє використовувати його в якості дієтичної їжі, адже в 100 г міститься всього 7 ккал. Черешкові сорти можна використовувати в сирому, вареному, печеному і смаженому вигляді.
Обидва види мають в складі ефірні масла, саме вони і додають рослинам аромат і характерні смакові якості. За рахунок них стимулюються процеси травлення, підвищується апетит.
Де тільки не використовується селера: в супах, соусах, паштетах, при консервації овочів та інших продуктів. Його можна сушити, заморожувати і, звичайно, вживати в свіжому вигляді в необмежених кількостях.
Для середньої смуги Росії найбільш придатними є черешкові сорти: Золотий, Малахіт. А серед листових можна відзначити: Захар, Картуни.
Треба розуміти, що всі сорти і гібриди селери, представлені сьогодні на вітчизняному ринку, відрізняються і за своїми характеристиками і за періодами дозрівання, тому при покупці насіння слід уважно ознайомитися з даними рослини.
Деякі сорти потребують того, щоб їх вирощували через розсаду, тому зупинимося на цьому процесі і розглянемо його докладно.
