Яровий часник прийшов з Центральної Азії. Перші згадки відносяться ще до періоду дохристиянської Русі. Тоді, періодично воюючи з хозарами, з походів привозили продукти, які поширювалися серед населення.
Історія замовчує, як часник з’явився у цього войовничого народу, швидше за все він був здобутий в походах далі на схід і південні країни.
Цей овоч зберігає свої властивості навіть при попаданні на мороз, здатний проростати не тільки у весняний період. При спробах посадити його восени під покривом снігу переносить навіть сильні холоди, а з приходом весни способі дати рівні сходи.
Ярий та озимий часник
Поділ на ярий та озимий проводиться тільки за ознаками. Насправді і той і інший підвид лілійних рослин може бути висаджений на відкритий грунт восени або навесні. Виживаність озимих сортів у холодну пору краще. Ярі можуть зберігатися до початку літа. Тому овочівники висаджують і той і інший типи часнику.
Відмітні ознаки представлені в таблиці 1.
Таблиця 1 |
|
Основні відмінності між ярим і озимим часником |
|
Ярі сорти часнику |
Озимі сорти часнику |
Головки формують 12…30 зубков, вони невеликого розміру | По центру головки є центральна стрілка, навколо неї сформовані 4…12 зубков великого розміру |
Невеликі цибулини, маса не перевищує 60 р. | Цибулини великі зустрічаються екземпляри вагою понад 150…170 р. |
Зубчики розташовуються в кілька рядків або по спіралі. У зовнішньому рядку зубки крупніше, ніж у внутрішньому | Зубчики розташовуються навколо центрального стрижня в один ряд. |
Рекомендована посадка навесні. У регіонах з теплою зимою або з високим сніговим покривом допускається посадка під зиму | Рекомендована посадка восени. Допускається посадка навесні |
Рекомендована глибина посадки 4…5 см | Рекомендована глибина посадки 8…12 см |
Не утворює стрілок. Тільки сорт Гулівер утворює плодоносні стрілки, придатні для розмноження | Влітку утворює стрілки, де розвиваються насіння (бульбочки), які можна висаджувати восени або навесні |
Розмножується тільки зубками | Розмножується зубками, насінням та однозубкамі. При використанні насіння відбувається оновлення сорту |
Дозріває у вересні…жовтні, добре зберігається протягом зимового періоду | Дозріває в липні. Зберігається в теплому місці. При зберіганні в березні може повністю висохнути. |
Відрізняється солодкуватим смаком, гострі сорти зустрічаються рідко | Відрізняються гострим смаком. Рекомендуються до використання в сирому вигляді, а також при консервуванні овочів в якості приправи в маринадах |
Витримують заморозки до -15 °С | Витримує заморожування до -25 °С |