У своїй статті я розповім про найбільш популярні сорти буряків, про те, чим може відрізнятися цукрові буряки від кормової. Незважаючи на видиму ідентичність, ці сорти мають розходження за зовнішніми ознаками, хімічній структурі і, найголовніше, щодо сільськогосподарського призначення.
Загальні відомості
Буряк — це популярний овоч на кожному столі. Її батьківщина — це територія Далекого Сходу та Індії. В даний час корисний і смачний овоч знають практично у всіх континентах.
Існує кілька різновидів популярного овоча:
- їдальня;
- Мангольд;
- цукрові;
- полусахарная;
- кормова.
Всі види овоча відбулися від однієї рослинної культури — дикої буряків.
Але вони істотно відрізняються за морфологічними ознаками, хімічній структурі, напрямом застосування і, звичайно, вимог до догляду та проростання:
- Листова буряк (Мангольд). Коренеплоди овоча жорсткі і несмачні, їх в їжу не використовують. Високими поживними якостями володіють листя рослини, в їх складі міститься близько 25% білкових сполук.
- Столовий буряк — дворічник. В їжу активно використовуються і листя, а також і коренеплоди овоча. В залежності від сорту зовнішня форма коренеплодів різноманітна — циліндрична, у вигляді кулі чи овалу, сплюснутий і т. п. Головною цінністю овоча є компонент — бетаїн, він утримується в процентному співвідношенні в коренеплодах.
- Полусахарная буряк поєднує в собі якості кормової, а також цукрових видів буряків. Овоч відрізняється багатим вмістом цукристих сполук.
- Цукрові буряки названа найбільш поширеною рослинної сільськогосподарської культурою. В її пружних коренеплодах накопичується близько 20% цукристих речовин. Головне призначення врожаю — цукрове виробництво. Решта овоча використовується для годівлі худоби.
- Кормова буряк віднесена до найважливіших кормових рослин. Соковиті коренеплоди відрізняються смаковими якостями, багатим вітамінізованим складом. Їх застосовують для годівлі молочної худоби. Більш того,овочевий прикорм підвищує продуктивність удою у домашніх корів, а також кіз.
Відмінності видів буряків — цукрові та кормові
Листя
- У цукрових буряків гладенькі листочки, вони пофарбовані в соковито-зелений (рідше блідий колір і довгим черешком. На поверхні коренеплоду листя утворюють подобу розетки. За період вегетації старі листки відмирають, їм на заміну виростають молоді листочки. На овоче за весь сезон розвитку утворюється близько 60 листя.
- Листочки у кормовій різновиди мають яйцеподібну або серцеподібну форму. Вони пофарбовані в яскраві зелені відтінки. Поверхня листя блискуча, яскрава і гладка. За період розвитку на ньому утворюється близько 40 листя.
Квіти
Будова квітів і плодів у цукрових і кормових буряків практично ідентичне. Квіточки овоча розташовуються на міцних квітконосах. Квіти утворюються суцвіття, візуально вони непоказні — маленькі, блідо-жовтого тону.
Квіти обожнюють бджоли, тому що в них дозріває багато нектару. Крім комах культура може запилюватися вітром.
Насіння рослини щільно прикріплюються до цветоносам. У кормових сортів плоди дрібні, вони менше обсипаються на грунт. У цукрових — насіння більший, їх можна частіше побачити обсипалися на ґрунті.
Коренеплоди
- Пружні коренеплоди буряка кормового пофарбовані в соковиті і яскраві кольори. Їх відтінок буває зеленим, жовтим, яскраво-червоним, ніжно-рожевим або кремовим і навіть фіолетовим. Надземна структура коренеплоду за кольором має помітні відмінності від підземної. Коренеплоди незначно занурені в землю, це ускладнює механічний збір врожаю і полегшує ручну прибирання овоча.
- Коренеплоди другого виду овоча пофарбовані в «скромні» тони — ясно-жовті, сірі або білі. У процесі розвитку вони повністю занурюються в грунт, тому вони стають дуже зручними в плані прибирання спеціальною технікою — комбайнами.
Коренева система
У коренеплодів овоча є суттєва відмінність, оснащена індивідуальними особливостями і коренева система. Довжина кореневища біля цукрового овоча нерідко досягає 3 м. Завдяки цьому, рослина отримує з глибоких шарів ґрунту поживні речовини та вологу, а овоч відрізняється посухостійкістю.
Хімічний склад
Корисний склад цукрових буряків:
- сахароза — 20%;
- Вуглеводні сполуки — глюкоза та ін
Корисний склад кормових буряків:
- сахароза — 3%;
- білок — 9%.
У хімічній структурі кормової різновиди овоча присутні молокогінні компоненти. Включення в раціон молочної худоби даного виду овоча підвищує продуктивність. У коренеплодах міститься джерело поживних і вітамінізовані інгредієнтів.
По живильній цінності цукрові сорти овоча значно перевершують кормові. Організація належного ходу за кормовим буряком забезпечить отримання багатого врожаю.
Вимоги до грунту
Овоч дуже вимогливий до вологи, а також до кислотності грунту. Для отримання повноцінного і багатого врожаю цю культуру слід висаджувати на удобрених органічними сполуками грунтів. Важливо, щоб грунт мала нейтральний або слабокислотних складу.
- При дотриманні всіх вимог до грунту плоди кормового овоча можуть досягати ваги, рівного 15 кг.
- Цукровий овоч за розміром менше кореневих видів овоча. Середня маса коренеплоду дорівнює 800 гр.
Призначення
Цукрові буряки:
- виробництво натурального цукру;
- кулінарія;
- корм для будь-якого домашнього худоби;
- бадилля овоча використовується в якості вітамінізованого добрива.
Кормова буряк:
- корм для сільськогосподарського або домашнього худоби — корів, свиней, овець і кіз.
Головна відмінність кормової та цукрової різновиди овоча — це його призначення для сільського господарства.
