В цьому році трохи запізнилася з прибиранням зимового часнику, хоча на його готовність вказували багато ознаки. Результат: у декількох головок зубчики почали відділятися один від одного. Звичайно, такий часник ми в першу чергу вживемо в їжу, адже це улюблений овоч і приправа на нашому столі.
Як не перетримати часник в землі, коли його викопувати і які ознаки говорять про технічної стиглості – цими знаннями, як бувалий огородник, поділюся з вами.
Уявити садово-городній ділянку без часнику неможливо: він корисний, поживний, надає пікантності і особливого аромату стравам. Ця культура лікує багато хвороб, входить до складу омолоджуючих еліксирів і відома з давніх часів.
Як і всі овочеві рослини часник має свій термін дозрівання і його необхідно дотримуватися. Від цього залежить повноцінність накопичення мікроелементів і вітамінів, сильний смак, лежкість і збереження, отримання кондиційного садивного матеріалу.
Садівники більше люблять вирощувати озимі сорти часнику, він менш вибагливий, морозостійкий, прибирати його потрібно раніше. Все це звільняє час для догляду за іншими культурами в городі. Крім того, зубчики його набагато крупніше, шкірка щільніше, добре зчищається.
Яровий часник дрібніше, кожурка тонка (ніби пергаментний), він пахучіше, довше зберігається. Хоча всі твердження щодо збереження в зимовий період справедливі лише за умови дотримання певних правил.
Період дозрівання озимого часнику
Зимовий часник зростає 90-100 днів. Відраховувати дату початку вегетації потрібно з появи перших росточков після зими. Через три місяці у вас з’явиться продукт, готовий до збирання, зберігання і розмноження.
У середній смузі Росії і на Уралі, озимий часник копають, починаючи з першої декади липня, у Сибіру цей термін зсувається до початку і середині серпня, а на півдні країни його прибирають в кінці червня.
А ось в їжу вживати його можна і раніше, як тільки оформляться головки. Такий недозрілий часник застосовують також для ранніх заготовок на зиму.
Ознаки стиглості
Готовий часник до прибирання, досвідчені городники дадуть відповідь на це питання, лише поглянувши на грядку. Початківцям дачникам необхідно орієнтуватися на комплекс прийме, щоб не помилитися з термінами викопування часнику.
Зимовий часник пора копати якщо наявні такі ознаки:
- З часу появи пагонів минуло 100 днів;
- Листя пожовкло і пожухла, а стебло зверху ще зелений;
- Залишені стрілки-орієнтири випростались і встали вертикально;
- Сім’яник на стрілці лопнув, і з нього здалися бузково бульбочки;
- При контрольному викопування одного куща головка ще не розвалюється на окремі зубці, але видно вже оформлені, щільно сидять часточки.
Терміни дозрівання ярого часнику
Цей вид зростає також «плюс-мінус» 100 днів. Саджаючи річний часник ранньою весною в прогріту землю, ми викопуємо його через три місяці «з хвостиком». Орієнтуємося на зовнішні ознаки, терміни і погоду.
- Звичайний термін – через 15-20 днів після збирання озимого часнику;
- Листя і стебло жовті, висохлі.
Краще не перетримувати яровий часник в землі, не чекайте, коли стебло зовсім пересохне і впаде. Така культура як часник, може повторно пуститися в зростання, якщо її вчасно не викопати. Це суттєво погіршить смакові якості, а також знизить термін зберігання.
Якщо часник перезріло, що робити
Буває так, що часник «пересиджує» в землі, тому що ви затягуєте з прибиранням. Що відбувається в цьому випадку, і як зберігати такі головки.
Перш за все, постарайтеся все ж стежити за термінами. На «старіння» головок вказує їх розшарування, зубчики як би відходять від стебла, шкірка стає щільною і твердою. Такі екземпляри довго не зберігаються і найкращий вихід – з’їсти їх в першу чергу, пустити на зимові закрутки.
Корисні поради
У кожного садівника-дачника накопичені свої способи культивування такої улюбленої і незамінною культури, як часник. За багато років городництва і справді стаєш фахівцем «широкого профілю». Пропоную вам свої спостереження та поради з часниковою частини.
Як виростити часник великий
- Садіть його на грядки шириною до 80 сантиметрів, а заввишки до 20 сантиметрів.
- Стежте, щоб земля була пухка, родюча. Якщо потрібно, внесіть перегній, деревну золу.
- Як можна рідше розташовуйте посадковий матеріал один від одного: у рядку 12-20 сантиметрів (якщо дозволяє місце), а між ними 18-20 сантиметрів. Часник буде добре розвиватися, провітрюватися, отримувати більше поживних речовин, вологи і сонця.
- Підгодовуйте посадки часнику настоєм коров’яку або розведеного курячого посліду. Застосовуйте неорганічні добрива, дуже гарні суперфосфат і сечовина, а також нашатирний спирт, нітроамофоска.
- Своєчасно потрібно прополювати і поливати часник.
- Перевірений засіб від пожовтіння листя в червні (думаю, рослина може страждати від нестачі кисню в кореневому просторі): я беру залізний штир, типу арматури і протикаю землю між рядами впоперек грядки на глибині 4-6 сантиметрів.
- В озимого часнику обов’язково видаляємо стрілки, просто виламуючи їх. Коли підростуть на 10 або 15 сантиметрів, вони ще такі м’які, хрусткі, використовуємо їх для їжі або маринуємо на зиму.
- Важливо постійно оновлювати посадковий матеріал, для цього використовуємо бульбочки з залишених стрілок. Садимо їх під зиму часто, через 2 сантиметри, на майбутній рік отримуємо круглі часничини без поділу на зубці. А вже на наступний рік знімаємо власний урожай великого, здорового часнику.
Як зберегти часник взимку
Шкода, якщо власноруч вирощений часник пропаде, не переживши зими. Як забезпечити найкращі умови зберігання, тут теж поділюся своїми секретами.
- Копати часник потрібно в суху погоду, обов’язково просушувати його потім в провітрюваному приміщенні, під навісом (сарай, дровянік, альтанка, веранда).
- Не обрізайте викопаний часник відразу, нехай він висохне разом зі стеблом і корінням, його можна підвісити, зв’язавши пучками.
- Через 15-20 діб можна зчистити шкірку, яка легко відлущується, обріжте стебло до 1-1,5 сантиметрів.
- Обрізаємо також коріння, деякі підпалювати їх вогнем.
- На зберігання не беруться головки, які втратили свою цілісність і розпалися.
- Не треба закладати на зиму вражений гниллю часник, з порушеною шкіркою або занадто оголеними коренями. Так у зубчик проникне інфекція і овоч довго не пролежить.
- Найпростіший і перевірений мною спосіб зберігання часнику – це чисті і сухі трилітрові банки. Складаємо туди підготовлені і висушені головки (не зубчики) і нічим не накриваємо, хіба що марлею. Але ні в якому разі не кришкою. Зберігається на кухні, хоч під столом, аж до весни.
Ще одна важлива умова – розбиратися в сортах, наприклад, часник ранній не буде зберігатися всю зиму, а от середньо – та пізньостиглий в самий раз згодиться для ласощі в цей час року. Бажаю удачі на городній ниві!
