Готуємо млинці з гречаного борошна на воді
Смачними млинці виходять з гречаного борошна. Їх можна назвати споконвічно російськими, оскільки їх здавна випікали на Русі в Масляну і в дні посту. Та й у будні дні, вони часто були присутні на столі. Коржі ніжні, пухкі, з характерним відтінком, що нагадує каву і легким горіховим запахом. Тісто заводити дуже просто.
Іноді, вироби погано перевертаються на сковороді, оскільки в борошні міститься мало клейковини (це залежить від якості зерен). В такому випадку, можна додати пшеничне або крохмаль.
Інгредієнти:
- 150 гр. зеленої гречки;
- 1-2 склянки води;
- 0,5 ч. л. соди;
- 1 ч. л. куркуми;
- гімалайська сіль за смаком;
Приготування:
Перебираємо гречку і добре промиваємо зерна.
Для млинців краще брати зелену гречану крупу. Її називають живою. Коричнева — це обсмажені зерна, що пройшли термічну обробку. А після такої процедури, частина корисних речовин втрачається.
Заливаємо водою, зверху прикриваємо кришкою і ставимо ємність в холодильник для набухання і розм’якшення. Вранці разом з водою, зерна перелити в блендер і перетворюємо складові в рідке тісто.
Перелити масу в миску, додаємо соди, куркуми, гімалайську сіль. Перемішуємо. Тісто повинне вийти рідким, як на звичайні млинці.
Якщо маса густа, то додаємо воду, якщо занадто рідка, то — трохи крохмалю.
Розігріваємо сковороду, заливаємо тісто невеликими порціями. Випікаємо пористі, пухкі паляниці, зарумянивая їх з двох сторін.
