Класифікація сортів
За останніми даними в даний час існує понад 8000 видів винограду, в Росії – близько 3000 різновидів.
Прабатьком культурного винограду вважається дикий — Лабруска, батьківщиною якого є Північна Америка.
Існує кілька класифікацій винограду. По цілям використання, його поділяють на 4 групи:
- Столовий – його використовують як десертний продукт. Ягоди такого винограду красиві, мають блиск або легку матовість, відмінний смак, виноградини, як правило, великі, грона об’ємні. З них роблять заготовки у вигляді варення, компотів, консервації. Ними прикрашають торти, виставляють у вазах при святкуванні ювілеїв, днів народження, на дипломатичних прийомах.
- Технічний або винний – для виноробства. Такі сорти повинні мати певний рівень цукристості, кислотності, високий (до 80%) вихід соку, аромат шкірки. Ягоди у технічних сортів невеликі, грона не мають привабливого вигляду, шкірка – товста.
- Універсальний – поєднують у собі ознаки першої і другої груп, має розмиті характеристики.
- Безнасінні різновиди – кишмиши, їх сушать для приготування родзинкових продуктів.
