Тандир своїми руками

Пристрій тандира

Щоб побудувати таку піч в домашніх умовах потрібно спочатку добре розібратися в її конструкції. Насправді в ній немає нічого складного. Головне завдання – виконувати все строго за схемою. Так що навіть людина, що не має жодних навичок в галузі будівництва, зможе впоратися без особливих зусиль.

Схема тандира

Існує два варіанти виготовлення тандира. Який з них зробити – вирішувати тільки вам.

Передбачає установку вже готової вкладки з глини. Таку вкладку легко купити вже готової. Її форма нагадує глечик, у якому відсутній дно. Це добре видно на фото.

Готова кладка з глини

Формується глиняний шар великої товщини на стінках всередині, які викладають із цегли.

Варто зазначити, що перший варіант допоможе скоротити час будівництва, якщо у вас є можливість купити таку вкладку.

Будівництво відбувається за етапами.

Спорудження печі повинно відбуватися на спеціально створеному фундаменті. Він повинен бути на 15-17 см вище рівня землі. Якщо ж будівництво планується у приміщенні, то фундамент повинен також йти вниз на глибину близько 15 див. Основне розташування тандира – це відкрите місце у дворі.

Над фундаментом встановлюють піддувальну камеру, яка оснащується дверцятами. Поверх камери кладуть грати з чавуну.

Потім, використовуючи цегла, починаємо спорудження внутрішньої камери. Її форма така, що відбувається звуження до верху, і в результаті виходить форма купола.

Стінки всередині покривають шаром глини. Важливо розгладити поверхню до ідеального стану. Адже саме на внутрішню стіну поміщають коржі з тіста, які будуть випікатися і перетворюватися в неймовірно смачний хліб.

Сирі коржі в тандирі

Розмір тандира може бути самий різноманітний і залежить від ваших потреб. Але стандартними вважаються такі параметри:

висота – 1-1,5 м;
діаметр – близько 1 м.

Читайте також: Вино з чорної смородини в домашніх умовах

Якщо він не буде виконувати роль єдиної конструкції для приготування їжі, то роблять невелику піч. Оскільки стінки тандира вгорі сходяться, то передбачається засипка теплозберігаючого матеріалу. Для цього можна брати камені невеликої величини, пісок, сіль або керамзит дрібної фракції. Завдяки такій прошарку тандир дуже довго зберігає високу температуру після того, як всередині прогорить паливо.

Особливістю конструкції є матеріали, які використовуються для будівництва і його форма. Все сприяє віддачі спека всередину печі.

Важливо дотримуватися правил приготування їжі в печі такий. Наприклад, при випіканні хліба потрібно прибирати вугілля, після того, як добре нагріються стінки. Це необхідно для того, щоб хліб не набирався диму від вугілля. А температури стінок цілком вистачить для повного приготування коржа.

Але не варто робити таку процедуру, якщо в печі готується м’ясо. Саме дим буде насичувати шашлик або барбекю оригінальним ароматом.