Характеристика плодів
Головне достоїнство сорту, звичайно ж, його плоди. У Великої матусі вони дуже великі — середня вага томатів у верхній частині куща приблизно 350 грамів, нижньої частини — близько 250 грамів. Помідори дозрівають з щільною, глянсовою шкіркою, насиченого яскраво-червоного кольору.
М’якоть має дуже насичений солодкий смак, без кислоти. У складі багато корисних речовин, серед яких є лікопін. Крім цього високий вміст кальцію, магнію, вітамінів.
Як зберігати та використовувати в кулінарії
Томати цього сорту вважаються універсальними для використання в кулінарії. Вони відмінно підходять як частину салату або як самостійне блюдо, насичена м’якоть не дає шматочках розповзатися. Також овочі цього сорту дуже гарні для будь-яких заготовок — соків, томатної пасти, соусів і будь-яких інших продуктів.
Єдина проблема, яка може виникнути при консервації — це дуже великі розміри, плоди просто не поміщаються в банки. Вирішити її можна, якщо збирати для консервації плоди, які ростуть нижче.
Також Велика матуся користується популярністю у підприємців. Плоди дуже добре лежать — якщо їх зібрати трохи недозрілими, то Велика матуся може зберігається в два рази більше, ніж зазвичай лежать томати. Тут є одна хитрість — зберігайте плоди, причому не тільки томати, будь-які плоди, тільки в спеціальних ящиках або мішках з натуральних матеріалів. Поліетиленові пакети виключають циркуляцію повітря, тому будь-які продукти в них псуються набагато швидше.
