Вино з чорної смородини в домашніх умовах

Що можна зробити в скороварці

Цей чудовий продукт можна зробити в скороварці

Якщо ви хочете заощадити час, тобто, зробити вино, як можна швидше, можна використовувати скороварку (як це не дивно). Але, як ви розумієте, отримавши одне, втрачається щось інше – в даному випадку смакові якості через термічної обробки дещо змінюються (вино стає схожим на портвейн). Але тут ще знадобляться банани і родзинки, зате менше смородини. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

смородина чорна – 2 кг;

родзинки звичайний чорний – 1 кг;

банани доспевшие – 2,7 кг;

цукор-пісок – 2,4 кг;

пектиновый фермент – 1,5-3 чайних ложки;

кислота – можна і винна і лимонна – 2,5-3 чайних ложки;

танін виноградний – 3/4 чайних ложки;

таблетки Cempden – 2-3 штуки;

вода без домішок хлору – 10-11 л;

підгодівля для дріжджів – 4-6 чайних ложки;

винні дріжджі Lavin – 1 упаковка.

Спочатку потрібно закип’ятити 3 літри води (можна не в скороварці). Очищені банани ріжуть кубиками по 1-1,5 см. Тепер чисті ягоди, родзинки з бананами кладуть в скороварку, заливають окропом, закривають кришкою і ставлять на вогонь. На 3 хвилини його залишають при тиску 1 атмосфери, після чого дають охолонути, не знімаючи кришки, до природного тиску. Потім все відбувається, як і раніше – вміст переливають у ємність з половиною розчиненого цукру, додають решту води і чекають охолодження закваски до кімнатної температури, додають туди кислоту, попередньо роздавлені таблетки Cempden і половину заготовленої підживлення. Через 12 годин можна додати пектин і перемішати, а ще через 12 годин додати дріжджі, і, поставивши ємність в теплому місці закрити її декількома шарами марлі.

Коли почнеться бродіння, протягом 3-х діб вміст перемішують 2 рази в день. Після цього сусло переливають в чистий бутель, процідивши через марлю, але без віджимання. У рідину додають половину цукру, що залишився і підгодівлі для дріжджів, перемішують, ставлять гідрозатвор і переносять у тепле приміщення. Через 3-5 днів додають цукор, що залишився і підгодівлю, монтують гідрозатвор і переміщують ємність у прохолодне місце. Сік зливають з осаду раз в місяць до тих пір, поки він повністю не освітлиться. Після цього вино стабілізують сірої і на 5 діб ховають в холодильник. Тепер можна додати трохи цукру і поставити під гідрозатвор для контролю. Але навіть якщо бродіння закінчено, вино ще витримують 4-5 місяців і тільки після цього розливають по пляшках. Апогею смаку і аромату напій досягає протягом 6 років, але якщо не терпиться, то можна одну пляшечку розпити ще до стабілізації.

Відео: Простий рецепт черносмородинного вина