Збір врожаю
Якщо імбир вирощується для отримання кореня, то восени, через 9-10 місяців з моменту посадки, корінь готовий до вживання. Коли почнеться в’янення і пожовтіння листя, її не треба обрізати і обривати. Слід завершити поливи і підживлення за 2 дні до збору врожаю.
Кореневища імбиру відкопують лопатою, очищають від землі, видаляють дрібні корінці, добре промивають водою і ретельно просушують на відкритому повітрі.
Якщо імбир вирощують заради одержання екзотичних квітів, то кореневища залишають у грунті на зиму, і тільки на третій сезон можна очікувати цвітіння.
Зберігання імбиру
Вимиті і просушені коренеплоди імбиру готові до вживання в свіжому вигляді. Їх можна загорнути в паперові пакети і зберегти в холодильнику на овочевий полиці або в льосі при температурі не вище +2-+4 градуси.
Можна очистити імбир від шкірки, нарізати тонкими пластинками і висушити в сушарці або духовці на малих температурах. Потім висушені пластинки перемелюють у млині, і отримують імбирний порошок. Він більш концентрованого смаку, ніж сирий імбир. Порошок імбиру можна використовувати в якості приправи до різних страв і додавати у випічку.
