Правильне використання коптильні холодного копчення
Щоб процес холодного копчення відбувався правильно, а сама конструкція прослужила як можна довше, треба дотримуватися певних правил експлуатації:
- Помістіть під самою коптильнею піддон невеликої глибини. З його допомогою ви зможете зібрати жир, що виділяється під час копчення. Завдяки цьому тирсу будуть залишатися в чистоті. Це важливо для збереження смаку та аромату приготованих страв. Встановлюючи піддон, не забудьте залишити простір між стінками і краями самого піддону.
Піддон під коптильнею
- Щоб попіл залишався в топці і не потрапляв на продукти, треба мішковину змочити у воді. Завдяки цьому дим буде легко проходити всередину, а дрібні частинки попелу та іншого сміття залишаться на мішковині.
- Якщо ви хочете дізнатися температуру копчення, то не обов’язково використовувати спеціальні термометри. Можна просто капнути пару крапель води на кришку коптильні. Якщо вода буде сильно шипіти, значить температура досить висока. У разі відсутності шипіння на поверхні кришки – температура в нормі. Варто зазначити, що ця хитрість підійде новачкам. Ті, хто має великий досвід в копченні автоматично визначають температуру всередині і скільки часу потрібно для повного приготування.
- Важливо контролювати температуру диму всередині камери.
- Постійне відкривання кришки і перевірка внутрішнього змісту камери збільшують процес копчення.
- Приготування продуктів для копчення має починатися з вечора. А от сам процес краще починати з ранку.
- Спочатку і під кінець процесу копчення добре додати вишневих тирси, ялівцю або винограду. Вони надають готовому страві неповторний аромат.
- Не можна використовувати для топки тирса з хвойних порід дерев. В кінцевому підсумку ви отримаєте зіпсований смак і аромат їжі.
- Для коптильні використовують тільки добре просушені тирса і тріски. Якщо вони будуть вологими, то горіти не будуть, а тільки тліє. Це значно подовжить час приготування продуктів.
Дотримуючись таких правил, ви обов’язково отримаєте ідеальний результат споруди коптильні і приготування їжі.
Коптильня холодного копчення
Варто зазначити, що такий агрегат можна розмістити не тільки на вулиці у дворі, але і безпосередньо всередині будинку.
Схема розташування коптильні всередині будинку
Але таке розташування вимагає дотримання суворих правил пожежної безпеки та інших норм.
Більше про розташування коптильні в будинку ви можете подивитися в тематичному відео, яке представлено нижче.
Відео: коптильня холодного копчення
Будь-яка коптильня холодного копчення, зроблена своїми руками, не завадить в господарстві. У будь-який момент ви можете приготувати оригінальні страви і не переживати про їх якість. Ви і ваші гості обов’язково оціните всі переваги такого пристрою.
