Різновиди Базиліка
В даний час існують понад 70 сортів цієї зеленої приправи. Поширення отримали близько десятка. На деяких варто зупинитися.
Духмяний Базилік відрізняється високими зеленими кущами, висота яких досягає до 70 см. Відмінна особливість – наявність легкого гармата на стеблах і листках.
У традиціях азійських і кавказьких народів – це використання в свіжому вигляді в якості добавки в салати. Сушені листя розтираються в порошок і додаються до рідких і других страв. Деякі використовуються в настоях для пиття.
У народній медицині застосовують в якості компресів і чаях.
Основні сорти: Mammoth, Ararat? Magical Michael.
Фіолетовий Базилік утворює кущики темно-лілового кольору. Висота зазвичай не перевищує 50 см. При сонячному освітленні виглядає досить ефектно, декоративний вигляд привертає погляд.
Рослин володіємо легким ароматом. Саме подібні сушені рослини привозилися караванщиками з Китаю на Адріатику і Середземномор’ї.
Найчастіше ці рослини використовуються для приготування салатів. У вірменській кухні ця різновид використовується досить широко.
Основні сорти: Mathriton, Purppur, Exotic.
Базилік лимонний запах, злегка нагадує лимон. У деяких сортів помічений відтінок камфори.
Висота кущиків невелика. Зазвичай виростають до 30 див. Досить щільно покриває грунт.
У країнах Азії висушені рослини використовуються в якості аромату, додають в чай. Поєднання натурального чаю і базиліка створюють особливий оригінальний смак.
Основні сорти: Limon, New Green, Московський.
Чорний Базилік має темно-коричневий відтінок. Кущики досить низькі, що не перевищують 30…32 див.
Аромат досить різкий, багатьом подобається. Парфумери використовую витяжку для виробництва ароматичних засобів.
Чорний Базилік використовувався для відлякування комах. Комарі та інші мошки відлітають, відчувши цей запах. Біля входу було прийнято покласти невеликий пучок.
У даного типу Базиліка високий вміст олії, має запах камфори. Його фармацевти використовують для виготовлення мазей для зовнішнього використання. Зокрема В’єтнамська «Золота зірка» використовує в якості одного з інгредієнтів.
Сорти: Black, Broun, Cairn Rubin, Osman.
Червоний Базилік зустрічається рідше інших. Листя мають червоно-коричневий відтінок. У деяких світло-фіолетовий.
Кущики маленької висоти, всього 18…22 див.
Дані сорти володіють ніжним солодкуватим ароматом. Вирощують як декоративні рослини. Іноді використовують на клумбах, щоб відтінити різні рослини.
Овочівники Центральної Азії часто висаджують Червоний Базилік в міжряддях капусти або моркви. Запах відлякує шкідників.
Основні сорти: Riche, Rouge, Rosso.
