При виборі в супермаркеті копченого м’яса виникло питання: а чи можна самостійно готувати м’ясопродукти в домашніх умовах, зробивши своїми руками димогенератор для холодного копчення за розробленими кресленнями? Про це і йтиметься в сьогоднішній статті. Що з себе являє генератор диму, яких вони бувають видів і як його зібрати з наявного під руками матеріалу.
Димогенератор для холодного копчення
Що з себе являє коптильна
Домашня установка для копчення є досить простим пристроєм і складається з коптильної камери і генератора диму. В минулому вона мала приблизно таку конструкцію: як правило – металева бочка, яка виконувала роль камери, встановлювалася на насип або невеликий фундамент з цегли і подсыпалась, щоб у підстави не було щілин.
Під бочку підводився горизонтальний підземний, викладений цеглою чи старої черепицею канал висотою 20-30 сантиметрів і завдовжки від 2-х метрів. Цей канал був димоходом для багаття розводили на протилежній від бочки стороні у закритому приямку. Для припливу повітря залишалося невелике отвір, що забезпечує не активне горіння, а тління дров у вогнищі з рясним виділенням диму.
У коптильном шафі на сітках, піддонах або гаках розташовувалися продукти, які і приготовлялися на остившем диму.
Коптильна
Ще один варіант конструкції викладається з каменю. У нижній частині облаштовується топка з піддувалом для можливості керувати інтенсивністю горіння. Димохідний канал не піднімається вгору, а заходить в що знаходиться поруч коптильну камеру, а вже з неї робиться вихід на вулицю.
Схема коптильної установки
Але в сучасному світі нічого не стоїть на місці, все розвивається і рухається вперед. У сучасних установках на заміну топок і вогнищ прийшли дымогенераторы – невеликі, компактні пристрої, оснащені електричними вентиляторами або компресорами для нагнітання повітря.
Саме про такому пристосуванні і піде сьогодні мова. Які матеріали знадобляться, щоб виготовити генератор диму для холодного копчення. Якими доведеться скористатися інструментами і пристосуваннями.
