Вибір палива
В якості палива рекомендується використовувати велику стружку або тріску. Більш дрібну фракцію, як тирса, використовувати не рекомендуються. Вони будуть прокидатися через колосники в піддувало, засмічувати димар.
Що стосується порід деревини, то категорично не рекомендується застосовувати відходи смолистих порід дерев, таких як ялина, сосна. Гіркота диму додасть горіхова стружка.
Паливо з фруктових дерев володіє приємним ароматом, безпосередньо залежать від породи. Найбільш придатними є вишня, яблуня, груша, абрикос і вільха.
Коптильний шафа
Коптильний шафа повинен щільно закриватися і мати у верхній частині димар для відведення диму. Коптильня, в залежності від інтенсивності використання може бути зроблена у вигляді «будиночка» або шафи з металу або дерева.
Для розміщення продуктів, підготовлених до обробки димом, облаштовуються спеціальні полиці, сітки або підвіси з гаками.
Найпростішим і бюджетним варіантом є звичайна металева бочка, місткістю 100-200 літрів. У неї зрізають верхню частину, щоб можна було завантажувати продукти, а потім назад накриваю кришкою. Більш «цивілізовану» рішення – бочку встановлюють у лежачому положенні, вирізують частину бічної поверхні, потім фіксуючи її на петлях, роблячи дверцята. Всередині встановлюється суцільна полку з сіток.
Якщо після прочитання матеріалу статті та перегляду фото у Вас залишилися питання, прояснити деякі моменти допоможе відео, розміщене в кінці цього розділу.
Ви самі змогли переконатися, що, маючи правильні креслення, спорудити своїми руками димогенератор для холодного копчення – не така вже й складне завдання. Безперечно, вона вимагає певних навичок і підготовки. Далеко не кожен вміє користуватися зварювальним апаратом або має його у себе вдома. Але – скориставшись допомогою друзів або знайомих, можна змайструвати такий пристрій, який стане джерелом ароматних і смачних страв на Вашому столі.
Відео: димогенератор
