Принцип роботи
Щоб розібратися, з яким пристосуванням належить працювати, необхідно зрозуміти, що воно з себе представляє. Пристрій димогенератора і його принцип роботи полягає в наступному:
- В металеву колбу, що закривається кришкою зверху засипаються тирсу або стружка. Знімне Дно – щоб можна було видаляти попіл. Паливо лягає на металеву сітку, що виконує роль колосників. Приблизно на 5-10 міліметрів вище рівня сітки є отвір діаметром 1 див. Через нього підпалюється деревина і здійснюється приплив повітря в процесі горіння.
- До верхньої частини циліндра приєднується трубка димоходу діаметром ¾ дюйма. З протилежного боку, через отвір в стінці входить трубка ежектора, що має товщину ¼ дюйма, і перетинаючи весь простір колби входить в димар на 10 мм. До зовнішнього кінця ежектора приєднується патрубок, через який подається повітря від компресора або іншого нагнітача повітря.
- Труба димоходу заводиться всередину коптильної камери.
- За допомогою газового пальника, через спеціальне отвір підпалюють паливо. Включається компресор подачі повітря.
- Повітряний потік потрапляє в димохід. Завдяки конструкції створюється тяга в колбі генератора, і продукти горіння деревини затягує в димохід. Охолоджений дим з труби заповнює коптильню.
Це схематичне опис процесу. Справа в тому, що, наприклад, ежектори мають різну конструкцію, тому при роботі з конкретним пристроєм з’являться деякі відмінності і нюанси. Але сам принцип від цього не зміниться.
Димогенератор для холодного копчення
