У процесі готування в нашій родині використовують велику кількість прянощів і спецій. Майже всі з них ми вирощуємо на своїй ділянці. Крім традиційного кропу і петрушки, щороку висаджуємо грядку з кінзою, або коріандром. Рослина невибаглива у догляді, швидко зростає і вже влітку можна отримати корисні і ароматні листя. У статті хочу розповісти, як правильно посадити і доглядати за кінзою в умовах відкритого грунту.
Опис рослини
Кінза, або коріандр – однорічна трава сімейства Зонтичні. Батьківщина культури – Східне Середземномор’я, більшість європейських країн кінза була завезена римлянами. Рослина активно застосовується в кулінарії як прянощі, завдяки характерному запаху використовується в парфумерії і є чудовим медоносом. Плоди містять корисні вітаміни і речовини, що застосовуються для створення лікарських жовчогінних препаратів, засобів для поліпшення травлення. Ботанічні особливості коріандру:
- однорічний цикл розвитку, швидкий темп зростання;
- формує потужний веретеноподібний корінь і стебло прямостояче, заввишки до 70 см;
- листя широколопатні, залежно від сорту можуть розташовуватися по-різному на стеблі;
- цвітіння рясне і тривале, бутони дрібні. Пелюстки забарвлені в білий або рожевий відтінок;
- з кінця серпня по вересень формує твердий вислоплодник, насіння можна використовувати для повторної посадки.
Кінза відрізняється невибагливістю, рослину можна вирощувати у відкритому ґрунті, теплицях або навіть на балконі. Невимоглива до зовнішніх умов, при мінімальному догляді дає стабільний багатий урожай зелені.
Урожайні сорти
Залежно від терміну дозрівання виділяють ранні, середньостиглі та пізні сорти. Крім цього, вони відрізняються смаковими характеристиками, рясністю зелені і стійкістю до зовнішніх умов. Найпопулярніші сорти для вирощування в кліматі Росії:
- Король Ринку. Ранній сорт коріандру, формує великий обсяг темно-зеленої зелені з насиченим ароматом;
- Бурштин. Ранній термін дозрівання. Кущ має густе листя, насіння ніжні та ароматні;
- Олексіївський. Середній термін дозрівання, цвітіння пізніше. Має приємний запах і стійкість до заморозків;
- Бородінський. Середньостиглий сорт кінзи. Зелень м’яка і ароматна. Формує високий, але компактний кущ;
- Венера. Салатний сорт коріандру. Відрізняється вимогливістю до режиму поливу і освітлення. Пізній строк достигання.
Посадковий матеріал швидко втрачає схожість при неправильному зберіганні. Насіння потрібно купувати тільки в профільних магазинах, завжди уважно читати анотацію і перевіряти термін придатності.
Вибір місця і умови вирощування
Для посадки рекомендується вибирати тільки добре освітлені ділянки, де можливо незначно затемнення протягом дня. Вкрай не рекомендується саджати рослину в тіні, де знижується зростання зелені, рослина стає млявим і зів’ялого. Найкраще кінза росте на рівних височинах далеко від поверхневих грунтових вод.
Грунт повинен бути родючим, легким і добре аэрированным. Найкраще коріандр себе почуває на суглинистих і чорноземних грунтах з нейтральною реакцією. Готувати ділянку для посадки потрібно ще з осені. Для цього грядку слід якісно перекопати, внести органічні добрива, наприклад, коров’як з розрахунку 5 кг/м2.
Терміни посіву насіння у відкритий грунт
Насіння кінзи можна висаджувати прямо у відкритий грунт, коли грунт і повітря прогріється до стабільної теплої температури в діапазоні від 8 до 12оС. В залежності від регіону посів проводять з другої половини квітня по кінець травня. Сіянці мають високу морозостійкість, можуть переживати різкі перепади температуру і навіть заморозки до -5оС.
Рослина швидко росте і розвивається, тому висаджувати коріандр можна кілька разів за сезон. Листя оптимально зрізати в період закладки бутонів, якщо вам необхідно тільки урожай зелені. Як правило, знімна зрілість куща настає через 35-50 днів з моменту появи перших сходів.
Технологія посадки
За добу перед посівом насіння необхідно замочити у воді або розчині стимулятора росту для прискорення пророщування. Після процедури їх слід ретельно просушити, щоб уникнути розвитку грибкових хвороб. Насіння заглиблюють в грунт на глибину до 1,5 см. В залежності від особливостей грядки і ділянки посів можна проводити такими способами:
- рядами з інтервалом між рослинами в 8-10 см, в кожну лунку закладають по 1 сім’я;
- висаджувати в кожну лунку по 2-3 штуки насіння, дотримуючись відстань між рослинами в 10-12 см, такий метод підходить для сортів з рясною листової;
- посадку врозкид або в шаховому порядку проводять тільки на великих за площею грядках.
Після посіву насіння їх треба засипати шаром родючого ґрунту, а потім рясно полити ділянку. Якщо є загроза нічних заморозків, до появи перших сходів на ніч рекомендується вкривати місце посадки нетканим матеріалом або соломою.
Специфіка догляду
Кінза – невибаглива рослина, здатна рости і розвиватися практично в будь-яких умовах. Для отримання великого обсягу зелені слід дотримуватися простих правил догляду:
- потрібно проводити помірний полив, уникаючи сильного перезволоження ґрунту. Рекомендована частота процедури – 1-2 рази в тиждень. Вода повинна бути відстояною, зігрітій до температури навколишнього середовища. В період дозрівання насіння полив зменшують до мінімуму;
- грядку з рослиною слід регулярно прополювати та проводити розпушування між кущами, у міжряддях. При необхідності процедуру можна поєднати з проріджуванням, якщо коріандр формує надто об’ємний зелень;
- протягом літа бажано підтримувати шар мульчі товщиною до 5 см. Це дозволяє уникнути появи бур’янистих трав на грядки, а також сприяє утриманню вологи на поверхні субстрату;
- добрива вносять в ґрунт під час осінньої підготовки ділянки. Протягом сезону підгодівлі проводити не потрібно.
Кінза комфортно уживається на одному місці з більшістю рослин. При виборі місця для посадки слід дотримуватися сівозміни — важливо уникати вирощування будь-яких зонтичних культур на одному місці більше 4 років поспіль. Кращими попередниками для коріандру вважаються злаки і багаторічні трави, а також бобові.
Збір і зберігання врожаю
Зелень коріандру потрібно зрізати, коли ще не почалося активне цвітіння куща. Визначити це можна за характерним зниження темпу зростання зелені, в середньому, висота рослини до цього часу досягає 18-22 см залежно від сорту. Зрізати зелень бажано рано вранці, використовувати тільки добре заточений інструмент.
Після збору врожаю пагони слід добре промити проточною водою, зібрати з рівним пучкам і повісити в сухому і темному місці. Зберігати подрібнену висушену кінзу бажано в герметичній скляній тарі. Зелень можна використовувати і для заморозки, але при цьому втрачаються корисні властивості та аромат прянощів.
Висновки
- Кінза, або коріандр – однорічна трава сімейства Зонтичні. Широко застосовується в кулінарії, парфумерії і медицині.
- Рослина найкраще вирощувати на добре освітленому місці, грядку бажано формувати на височині далеко від водойми, грунтових вод.
- Посів насіння проводять з другої половини квітня по травень, посадку можна проводити відразу у відкритий грунт.
- Кінза – невибаглива пряність для вирощування. Для отримання врожаю зелені достатньо дотримуватися мінімальний догляд, що включає регулярний полив, розпушування і проріджування кущів при необхідності.
