Рослина мангольд відомо з давнини і знамените своїми декоративними і корисними властивостями. Рідкісний європейський квітник обходиться без цієї красивої рослини.
Мангольд – це листовий буряк, їстівний овоч. Шпинатовидные листя з різьбленими прожилками бувають різних кольорів, в їжу вживається лише наземна частина.
Як культивувати мангольд, заради чого варто вирощувати листовий буряк? Які умови необхідно надати цьому овочу?
Що таке мангольд
Двулетняя листова культура відноситься до сімейства Амарантових, є підвидом Буряка звичайної. Їстівні листя, черешки – вся надземна складова.
Зрізані листя відрізають, а на місці зрізів з’являються нові. Рослина стійка до заморозків, дає кілька врожаїв за літній сезон. Мангольд, має схожий смак з бурякової бадиллям, а поживною цінністю значно перевершує.
Якщо у буряків обрізати зелену масу як салатна культури та іншого вжитку, для формування підземної частини залишиться менше харчування. Чи Не краще посадити листову культуру мангольд і використовувати в їжу скільки завгодно часто. Адже спочатку і звичайна червона буряк вживалася тільки своїй верхній (надземній) частиною.
Різновиди, сорти
Вирощують черешкова (стебловий) вид і листовий. Черешкова форма має листям з сильно виступаючими прожилками і є менш холодостійким у порівнянні з листовим (шніт-мангольд) сортом. Трав’яний стебло має ширину 5-7 сантиметрів. Рослина виростає висотою до 70 сантиметрів.
Римської капустою раніше іменували шніт-різновиди мангольда, ще — резанца. Листові форми менше зростанням, швидше відростають, і термін дозрівання у них трохи менше.
В декоративних цілях можна посадити такі, придатні для їжі, різновиди:
- Красночерешковый. Темно-червоні черешки увінчані густо-зеленим листям з явними прожилками червоного кольору;
- Желточерешковый. Черешки відповідно жовтого кольору, а листя мають золотисті прожилки;
- Зеленочерешковая форма. Вся надземна частина рослини зелена;
- Серебристочерешковая різновид. Сріблясто-світлі черешкові відростки, листя сильно гофровані, або хвилясті. Колір листя темно — або желтозеленый.
Червоний
Ранньостиглий гібрид, дозріває через 30-35 діб після висіву насіння. Повністю дозріває за 3 місяці. Черешки Червоного малиново-червоні (довжина 25 сантиметрів), насичені, а листя зелене, пузырчато-хвилясті (довжина 60 сантиметрів). У їжу вживають усі рослина, що знаходиться над землею. Врожайність – до 6 кілограмів з 1 кв. метра городніх умовах, в закритому грунті набагато більше.
Бразильський
Черешки цього сорти жовтого кольору, широкі. Забарвлення листя може бути різних відтінків. Кущ красивий і декоративний, можна вирощувати в рабатках, миксбордерах, клумбах. Вживається в їжу вся наземна листя.
Беловинка
Серебристочерешковый сорт для відкритого і закритого грунту. Середньостиглий, достигає за 83-86 днів, перші листя можна їсти через 20-25 діб. Використовується як салатна зелень, черешки вживають в приготованому вигляді. Урожайний, з 1 кв. метра отримують від 3-9 кілограмів зелені (в залежності від того, де росте).
Кучерявий
Середнього терміну дозрівання, листя інтенсивно пухирчасті, черешкова частина широка, світла. Любить родючі, дреновані грунти, потребує проріджуванні на відстань 25-40 сантиметрів.
Рубін
Найбільш часто зустрічається в городах сорт мангольда. Гарний овоч — зелене листя з яскравими червоними прожилками, середньо-хвилясті. Черешкова частина червоного кольору, його довжина зазвичай 25-30 сантиметрів. Раннього терміну дозрівання, придатні для їжі листя, можна їсти вже через 30 днів після посіву. Повний термін вегетації становить 90 днів. Смакові якості хороші, використовується в сирому і вареному вигляді.
Найбільш ароматними, смачними сортами листового овоча, можна з упевненістю назвати червоні рослини.
Як і коли садити
Відкритий грунт
Грунт потрібно добре дренований, родюча. Рослина не переносить перезволоження. Кращі попередники – цибуля, огірки, пасльонові. Вегетативний сезон листового мангольда триває до 70 днів, а черешкової – 90-100 днів.
Будучи дворічна, мангольд, посаджений під зиму, зросте рано навесні і дасть вітамінну, харчову зелень.
Салатну культуру можна садити тричі за сезон:
- На початку травня, як буряк прямо в грунт;
- В середині літа, насінням (попередньо набряклими у воді);
- В кінці жовтня, підзимовий посів здійснюють сухим насінням.
Сіють рядами:
- Черешкові види (міжряддя 30-40 сантиметрів, а між рослинами до 10 сантиметрів відстань). Глибина загортання насіння 3 сантиметри.
- Листові різновиди – між рядами залишають 20-25 сантиметрів, а між насінням – 7-10 сантиметрів.
Коли завершиться сезон, деякі кущики можна викопати і посадити в горщик, поставивши будинку, на підвіконня.
Виростимо в домашніх умовах
На підвіконні можна виростити листове рослина (південно-західна або південно-східна сторона).
Посадити розсаду варто навесні, агротехніка схожа з кімнатними рослинами. На дно горщика обов’язково викладати дренаж і мати в донній частині отвір для відходу вологи. Грунт потрібна легка, родюча. Мангольд дає хороший декоративний ефект і насичення вітамінами протягом всієї зими.
Доглядаємо за мангольдом
Умови, необхідні для вирощування цієї культури, включають:
- Полив. Вологолюбна рослина потребує регулярного, рясному поливі. В іншому випадку, його листя і черешки стають грубуватими і накопичують нітрати. Полив здійснюється в ранкові або вечірні години, особливо в період інтенсивного росту. Не можна допускати застою вологи.
- Прополка. Посіви загущувальну з часом і вимагають свободи для коренів і надземної частини для вільного доступу поживних речовин. Тому мангольдовые плантації потребують постійної прополці і проріджування. Обов’язковою умовою є розпушування грядок, для насичення киснем кореневих частин рослини.
- Підгодівля. Під час вегетативного сезону листовий буряк потрібно підгодувати комплексним добривом 2-3 рази. Можна поливати настоєм скошеної трави.
- Сонячне світло. Мангольд дуже вимогливий до освітлення, любить відкриті, світлі місця. Погане освітлення може також сприяти виникненню нітратних накопичень. Щоб позбутися від критичної маси шкідливих речовин, черешки і листя занурюють у воду на кілька хвилин. Це допоможе вивести більше половини нітратів.
Хвороби, шкідники
Рослина стійка до захворювань овочів. Іноді листова буряк уражається борошнистою росою (грибкове освіта молодих стебел). При появі білого борошнистого нальоту, заражені листя слід викинути. При появі бурякової попелиці або інших видів шкідників, поливають посадки настоєм цибулі, опудривают золою або тютюном.
Корисні властивості та застосування
Вміст вітамінів у мангольде не менше, ніж у звичайній їдальні. Молоді листки і стебла містять вітаміни: С, К, групи В, РР, Р. Такі мікроелементи, як калій і кальцій, фосфор, літій і залізо. Органічні кислоти, вуглеводи та каротин – це неповний перелік корисних складових овочевої культури.
Листова буряк – низькокалорійний, дієтичний продукт (як в готовому, так і в сирому вигляді), незамінний при наступних захворюваннях:
- Як кровоочисний засіб, що виводить залишки антибіотиків та інших ліків з організму;
- Оздоровлює серцево-судинну систему, нормалізує тиск, служить для попередження атеросклерозу;
- Виводить з крові нерозчинні солі, покращуючи роботу печінки та підшлункової залози;
- Стимулює імунітет, полегшує перебіг діабету;
- Позбавляє організм від залишків опромінення;
- Сприятливий для росту дитячого організму;
- Незамінний при анемії.
Добре вживати свіжі листя мангольда в сирому вигляді, особливо якщо рослина молоде. Овоч варять, квасять, запікають, маринують, заморожують. Він служить основою для омлетів, запіканок, холодників і салатів. Так звану римську капусту використовують для приготування голубців, пирогів, варять борщі і розсольнику. Діапазон застосування різний, великий, рецептів приготування існує багато.
Черешки використовують тільки у вареному, приготованому вигляді. Для вживання в їжу його необхідно бланширувати. Ці стебла гарні в якості гарніру до м’яса, його кладуть в рагу і пироги. Молоді, весняні стеблинки готують так само, як спаржу.
Важливо! Регулярне вживання у великій кількості, особливо в сирому стані, небажано людям із захворюванням нирок, сечових і жовчних шляхів. Так як в рослині міститься щавлева кислота (кристалізується в організмі) і вітамін К (згущує кров).
