Хвороби, шкідники
Рослина стійка до захворювань овочів. Іноді листова буряк уражається борошнистою росою (грибкове освіта молодих стебел). При появі білого борошнистого нальоту, заражені листя слід викинути. При появі бурякової попелиці або інших видів шкідників, поливають посадки настоєм цибулі, опудривают золою або тютюном.
Корисні властивості та застосування
Вміст вітамінів у мангольде не менше, ніж у звичайній їдальні. Молоді листки і стебла містять вітаміни: С, К, групи В, РР, Р. Такі мікроелементи, як калій і кальцій, фосфор, літій і залізо. Органічні кислоти, вуглеводи та каротин – це неповний перелік корисних складових овочевої культури.
Листова буряк – низькокалорійний, дієтичний продукт (як в готовому, так і в сирому вигляді), незамінний при наступних захворюваннях:
- Як кровоочисний засіб, що виводить залишки антибіотиків та інших ліків з організму;
- Оздоровлює серцево-судинну систему, нормалізує тиск, служить для попередження атеросклерозу;
- Виводить з крові нерозчинні солі, покращуючи роботу печінки та підшлункової залози;
- Стимулює імунітет, полегшує перебіг діабету;
- Позбавляє організм від залишків опромінення;
- Сприятливий для росту дитячого організму;
- Незамінний при анемії.
Добре вживати свіжі листя мангольда в сирому вигляді, особливо якщо рослина молоде. Овоч варять, квасять, запікають, маринують, заморожують. Він служить основою для омлетів, запіканок, холодників і салатів. Так звану римську капусту використовують для приготування голубців, пирогів, варять борщі і розсольнику. Діапазон застосування різний, великий, рецептів приготування існує багато.
Черешки використовують тільки у вареному, приготованому вигляді. Для вживання в їжу його необхідно бланширувати. Ці стебла гарні в якості гарніру до м’яса, його кладуть в рагу і пироги. Молоді, весняні стеблинки готують так само, як спаржу.
Важливо! Регулярне вживання у великій кількості, особливо в сирому стані, небажано людям із захворюванням нирок, сечових і жовчних шляхів. Так як в рослині міститься щавлева кислота (кристалізується в організмі) і вітамін К (згущує кров).
