Збір і зберігання врожаю
Технологія збирання врожаю залежить від виду квасолі і способу її приготування, зберігання. Спаржеві сорти квасолі, а також боби для консервації потрібно збирати в період знімної зрілості, через кожні 4-5 днів прибираючи достиглі частини рослин.
Практично всі універсальні і кучеряве сорти можна збирати по мірі дозрівання стручків. Лопатки квасолі зберігаються в знятому вигляді не більше 2 днів, тому після збору їх потрібно очистити від бруду і помістити в холодне і темне місце з температурою від 1 до 5оС.
Боби квасолі підходять для заморожування, сушіння і приготування різних заготовок. Не можна допустити перестигання плодів на кущі, так як плоди втрачають смакові якості і поживну цінність.
Виняток – стручки з насінням, необхідні для подальшої посадки, їх можна збирати навіть у перезревшем стані. У свіжому вигляді боби квасолі їсти не рекомендується, так як в них містяться небезпечні для здоров’я речовини.
