Збір і зберігання врожаю
Збір урожаю починають приблизно через 70 днів після посадки, хоча терміни можуть змінюватись в залежності від сорту. Якщо ви садили щавель ранньою весною, то пожинати плоди праці можна буде у травні. Якщо ви сіяли щавель під зиму, то він проросте відразу ж після танення снігового покриву.
Збирати врожай теж потрібно зі знанням справи. Листки зрізають або відривають з черешком. Маленькі листя не зривають, а залишають для наступного випадку.
Збирати листя рано вранці — вони будуть більш м’якими і соковитими. Але зачекайте при цьому висихання роси — вологий щавель зберігається недовго.
При неухильному дотриманні агротехніки можна буде збирати врожай 4-5 разів за сезон. Збір врожаю закінчується в серпні. З’явилися листя не зрізують — вони допоможуть рослині пережити зиму.
Для збереження щавлю його консервують, заморожують або сушать. Найкраще заморожувати, тому що саме цей спосіб дозволяє зберегти всі корисності зелені. Листя миють, просушують, нарізують, розкладають по пакетах і відправляють в морозилку. Багато господинь сушать щавель. Теж непогано, але при цьому він втрачає свій первісний колір. Листя знову промивають, нарізують, викладають на лист і залишають на кілька днів у сухому темному місці.
Можна щавель консервувати. Робиться це дуже просто і швидко. Бланшовані листя укладають в стерильні банки, заливають солоним розсолом і закривають кришками. Ніякі консервуючі компоненти при цьому не застосовуються. Кислоти, що входять до складу щавлю, забезпечують його збереження в подібних умовах.
Тепер ви знаєте, як вибрати місце для посадки, як садити і доглядати за щавлем, а значить, у вас завжди буде повний набір всіх необхідних вітамінів і мікроелементів. Їжте щавель в будь-якому вигляді, і нехай хвороби обходять вас стороною!
