А яку капусту краще використовувати тільки для літніх салатів
Ці поради допоможуть вам у погребі, коли ви будете ритися в ящику з власним урожаєм, хоч в магазині, при купівлі капусти незрозумілого сорту.
- Стисніть качан. Якщо він деформувався або виявився м’яким, то для засолювання він не підійде.
- При зовнішньому огляді качан на засолку повинен бути якісним: ніякого гнильного запаху, жодних плям чи тріщин. Якщо капуста « “підгуляла”», її краще піддати термообробці — загасити, посмажити.
- Можете надрізати качан. Біла? Добре! Коричнева? Справа погано, не залишайте такий качан в погребі — буде гнити. На засолку його теж краще не пускати, а ось на щі зі свіжою капустою він підійде.
- Купуючи овоч в магазині, беріть головки з зеленими верхніми листками. Якщо вони зрізані, це могли зробити заради зручності транспортування (хоча великі господарства таким рідко переймаються), так і з-за того, що качан зіпсували заморозки.
- Пізній, «квасильный» сорт можна дізнатися по трохи приплюснутому верху качана.
- А якщо восени ви побачите капусту з зеленими листочками (не тільки верхніми, але і в середині вилка), неміцним качаном — це ранній сорт, він хороший саме на салати. Якщо спробувати засолити подібний овоч, він не буде киснути і кваситься, тільки запліснявіє.
