Як вирощувати печериці в підвалі – проста технологія

Городній сезон завершено, а руки продовжують просити заняття. У мене був досвід роботи з печерицями, тому я вирішила звернутися саме до грибів. Благо місце в підвалі є, міцелій продається в будь-якому садовому магазині, а компоненти для особливого «грибного» компосту завжди можна придбати або знайти у сусідів.

Особливості вирощування в підвалі

Хороший забетонований підвал — ідеальне місце для вирощування печериць та інших культурних грибів. Тут вам легше підтримувати потрібну температуру і вологість круглий рік: взимку можна трохи підтоплювати обігрівачем, а влітку комфортні умови будуть підтримуватися самі по собі.

Печериці не потребують світлі, навпаки, навіть розсіяні сонячні промені здатні нашкодити грибниці, тому вам не доведеться займатися організацією освітлення. Для роботи з «посадками» вам буде достатньо звичайного світильника.

Погріб слід ретельно підготувати для посадки печериць:

1. Підлога льоху обов’язково повинен бути забетонований, так ви зможете зберегти оптимальний рівень вологості і захистити грибницю від шкідників і патогенної флори.
2. Уважно огляньте стіни, підлога і стеля льоху і виведіть грибок.
3. Обов’язково продумайте питання про вентиляції, якої ви зможете управляти. У період розростання грибниці сильного припливу свіжого повітря не буде потрібно, але при вигонці виділяється компостом вуглекислий газ здатний погубити ваш урожай, тому на даному етапі додатковий доступ кисню буде дуже важливий. На етапі підготовки змонтуйте примусову припливно-витяжну вентиляцію.
4. Закрийте всі щілини, а також прикрийте вентиляційні отвори дрібною сіткою, щоб запобігти доступ комах-шкідників в ваш підвал.
5. Встановіть у підвалі гігрометр, щоб мати можливість контролювати і коригувати рівень вологості. При сухості буде досить обприскати підлоги водою з пульверизатора, а при надмірній вологості — провітрити приміщення.
6. Повісьте в підвалі термометр, а в холодну пору року встановіть обігрівач.
7. Печериці вкрай чутливі до захворювань і специфічним шкідників, тому підвал потрібно якісно продезінфікувати сірчаної шашкою, обприскуванням 4% розчином формаліну, хлорофосом. В якості завершального знешкоджуючого штриха стіни і стелю білять в два шари вапном з мідним купоросом.

Якщо ви плануєте отримувати прибуток від вирощування печериць, буде доцільно зонувати приміщення на сектори для інкубації і вигонки, підтримуючи в кожному з них необхідних умов. Така міра допоможе налагодити безперебійне і безперервне «виробництво».

Для збільшення обсягів урожаю доцільно організувати стелажне вирощування. Встановіть ящики в кілька поверхів на зручній для вас висоті — так ви максимально використовуєте наявне у погребі місце.

Підготовка субстрату

Наступний крок — підготовка субстрату, в якому будуть рости печериці у вашому підвалі. Ви можете купити готовий компост в спеціалізованих виробництвах або приготувати його самостійно. В останньому випадку ви будете впевнені в якості продукту, але його створення займе у вас досить багато часу.

Різні сорти печериць вимагають різних умов, про тип потрібного грунту ви можете дізнатися на упаковці з міцелієм. Але існує і універсальний рецепт, який багатьма використовується для створення компосту. Основа правильного субстрату для печериць — кінський гній, але при неможливості дістати це цінне добриво ви можете взяти коров’ячий гній або курячий послід.

1. Підготуйте 800 гр гною (посліду), 1 кг соломи, по 5 гр сечовини, суперфосфату і сульфату амонію.
2. Солому обов’язково замочіть у воді на 1-2 дні.
3. Підготуйте ємність для приготування компосту і покладіть в неї шарами солому і гній, рясно зволожують. В ідеалі повинно вийти 5-7 шарів.
4. Поставте ємність в тепле місце або прогрівається зону підвалу.
5. Через 3 дні в майбутній компост всипати добрива, маса ретельно перемішується вилами. У найближчі дні від субстрату почне виходити виражений аміачний запах.
6. Продовжуйте перемішувати компост кожні 3 дні. Всього таких маніпуляцій повинно бути проведено 5-6 разів. У завершенні масу вводиться 8 гр крейди і 18 гр гіпсу.
7. Коли специфічний аміачний запах зникне, а маса набуде темно-коричневий відтінок, ви можете використовувати готовий компост для вирощування печериць.

Готовий компост перекладається з утрамбовуванням в підготовлені перфоровані ящики і остуджується. Перед посадкою обов’язково перевірте температуру субстрату — в ньому ще можуть відбуватися процеси ферментації, у ході яких він нагрівається до 50-700. Міцелій повинен высеиваться строго в остиглий компост, інакше спори загинуть, тому, якщо грунт відчутно тепле — почекайте 2-3 дні.

Посів грибниці

Для вирощування в домашніх умовах підходять невибагливі сорти печериць, що характеризуються високою врожайністю. Щоб ваші клопоти принесли позитивний результат, вибирайте штами двукольцевого, двуспоровий або лугового печериці, а також сорти Hauser A15 і Somycel 512.

Щоб грибниця якісно розрослася, необхідно проводити висадку згідно з усталеними правилами: на 1 м2 субстрату береться 0,5 компостируваного міцелію і 400 гр зернових спір:

1. Підготуйте посадкові лунки глибиною 5 см з дистанцією між сусідніми 20 див.
2. У кожну лунку поміщається пучку компостного міцелію.
3. Зернові спори по завершенні заповнення лунок міцелієм просто розсипаються по поверхні «грядки».

У період інкубації в підвалі повинна підтримуватися висока вологість 70-95%. Кілька разів в день контролюйте цей показник з допомогою гігрометра і обприскуйте підлогу підвалу з пульверизатора, щоб її підвищити. Також слід регулярно зрошувати субстрат, а потім для ефективного збереження вологи прикривати «грядки» проглаженной тканиною.

Для успішного росту грибниці в період інкубації в підвалі повинна постійно підтримуватися температура 20-270. Через 12 днів при дотриманні всіх умов ви повинні побачити, як по субстрату починають розповзатися нитки. Щоб захистити їх від пересихання і отримати гарний врожай, їх необхідно засипати шаром з 3-4 см наступній ґрунтосуміші:

• 4 частини прожареною в духовці грунту;
• 1 частину вапна;
• 5 частин торфу.

Процедура присипання розрослася грибниці почвосмесью називається гобтіровка. Після її проведення період інкубації завершується. Зараз вам необхідно підтримувати високу вологість і намагатися знизити температуру в підвалі до 14-170. Субстрат обережно зволожується пульверизатором, щоб вода не потрапила всередину компосту, інакше це призведе до загибелі грибниці.

Про особливості вирощування печериць у великих обсягах ви дізнаєтесь з відео:

Вигонка і збір печериць

Плодоносити печериці починають в середньому з 30 по 40 день після висіву міцелію. Гриби ростуть групами і визрівають по черзі. При зборі врожаю слід вибирати найбільш великі екземпляри і обережно викручувати їх, щоб не пошкодити сусідні печериці. Зрізати гриби не можна — це призведе до зараження і загибелі грибниці.

Регулярно оглядайте свої грибні «грядки» і викручуйте гриби, не дозволяючи їм зростати. Під капелюшком печериці повинна зберегтися біла плівочка, а характерних пластин виднітися не повинно. Перезрілі гриби мають нетоварний вигляд, зберігаються мало, плюс вони не такі смачні, як молоденькі.

Після першого збору знову засипте грибні грядки почвосмесью і продовжуйте обприскувати субстрат. Дотримуючи всі правила догляду за печерицями, ви зможете зібрати 5-7 врожаїв: перші 3 будуть дуже рясними, але наступні будуть приносити вже невеликі плоди, оскільки грибниця буде поступово зменшуватися.

Вирощування шампіньйонів у підвалі тільки здається трудомістким і складним заняттям, насправді при правильній підготовці цей процес буде легким і незатратним. Грамотно зонировав площа льоху, ви зможете отримувати безперервний урожай, який при наявності лінії збуту принесе вам відчутний дохід.