Одна з найвитратніших статей у справі вирощування печериць — це купівля кореневища. На жаль, рідко кому вдається придбати по-справжньому гарну грибницю. Багато продавців надають неякісну сировину. Але якщо знати деякі тонкощі, можна виростити міцелій печериць своїми руками.
А ви знаєте, що гриби здатні розмножуватися вегетативним способом? Так, це так.
У минулому столітті грибницю вирощували саме таким способом. Спори збирали на гнойових купах, садили її в живильний грунт. Однак такий спосіб не приносив багато врожаю, бо в грибниці постійно була присутня стороння мікрофлора. В 30-х. роках минулого століття був відритий інший спосіб, який використовується і до цього дня.
Методи вироблення міцелію
Кожен школяр знає, що гриби розмножуються спорами. Покладіть грибну капелюшок на аркуш паперу, потім приберіть її, і ви побачите відбиток спір. Якщо вони знаходяться в живильному середовищі, то виростає нова грибниця. Гриби можуть зрости навіть на тканини, якщо заздалегідь все простерилізувати.
По науці, гриби вирощують в стерильних лабораторіях, в умовах певної вологості і температури. Однак багато любителі грибів володіють широкими практичними знаннями і знають, як виростити міцелій печериць в домашніх умовах.
Як приготувати живильне середовище для майбутніх грибів
Її легко можна приготувати вдома, вибравши один з трьох способів.
Агар з суслом
Агар-агару потрібно 10 чайних ложок. Змішайте їх з літром пивного сусла. Нагрійте суміш до розчинення суміші. Далі заповніть сумішшю чисті пробірки на третину, закрийте їх марлевими тампонами і стерилізуйте їх (1,5 атм., 101°С). Після цього встановіть пробірки під нахилом, щоб збільшити корисну площу живильного середовища.
Агар з вівсянкою
Для цієї суміші візьміть 980 мл води, 1,5 ст. л. вівсяної муки, агар-агару 7 чайних ложок. Кип’ятіть суміш до розчинення вмісту. По закінченні профільтрувати через марлю.
Морквяний
600 мл води, 15 гр. агару і 400 гр. морквяного екстракту (робиться з бадилля самостійно, але можна придбати в магазині). Півгодини прокип’ятіть суміш, потім профільтруйте через марлю.
Висів грибниці печериці
Отже, ви вибрали і приготували одну з поживних середовищ (або всі). Вона охолола і готова до застосування. Операція по посіву суперечка повинна проводитися в максимально стерильних умовах. Для цього обробіть пінцет або інокуляційної петлю перекисом водню. Інструменти також можна прожарити на спиртівці. Пінцетом (або петлею) зачепите матеріал з ніжки гриба і помістіть в пробірку.
Опишемо процес детально:
- підготуйте гарний гриб, розламайте його надвоє;
- пінцетом чи петлею зачепите невелику частину ніжки гриба, опустіть її в перекис буквально на мить;
- у відкриту пробірку покладіть шматок гриба;
- закрийте пробірку;
- пам’ятайте, що всі ці дії потрібно виконувати над пальником, щоб ніяка патогенна флора не завадила виростити якісний міцелій печериць.
Пробірки потрібно поставити в тепле темне місце. Щоб суперечки дали життя грибниці потрібно почекати два тижні. Якщо все пройшло добре і вона з’явилася, ви можете зберігати її у пробірках змінюючи кожен рік харчування.
Висадка міцелію в субстрат
Щоб продовжити процес отримання грибів, потрібно внести виросла культуру пробірок в банки з землею (компостом). Цей процес також повинен проходити в максимально знезаражених умовах, які ви тільки можете дозволити будинку.
- Банки заповніть субстратом на дві третини, після герметично закрийте кришками з металу.
- Заздалегідь зробіть в них отвори, підберіть за розміром м’які пробки.
- Стерилізуйте банки в автоклаві протягом двох годин.
- Банки перед заповненням повинні охолонути.
- Як тільки температура субстрату і банок досягне 22-24°С, можна ввести туди матеріали з пробірок.
- Всі ці дії краще робити над пальником.
- Після внесення потрібно щільно закрити кришку банки.
Грибниця на зерні
Чимало грибоводів вирощують грибницю на зерні. Для цієї мети цілком підійдуть овес, пшениця, жито чи ячмінь.
Залийте сухе і чисте зерно водою, зерна потрібно 2 частини, води — 3. Щоб знезаразити кашку, додайте туди розчин перекису водню (1:10). Поваріть зерно хвилин 30. Втім, час варіння буде залежати наскільки тверде зерно ви вибрали. Ні в якому разі не переваріть зерно, воно не повинна розваритися в каструлі.
Воду вилийте, кашу просушіть. Умільці сушать на дерев’яній шухлядці. Знизу стоїть вентилятор, зверху — залізна сіточка. На неї викладають субстрат, трохи крейди та гіпсу. Вони благотворно впливають на зерно, регулюють його кислотність.
Наповніть субстратом банки (кашка не повинна бути зовсім суха), закрийте їх і стерилізуйте під тиском. Після зробіть посів культури і відправте в термостат (24°З, вологість близько 60%).
Дочекайтеся, поки міцелій не захопить весь субстрат у банку. Залишився наповнювач банок може стати середовищем для живлення грибів ще кілька разів. А після — краще приготувати нову.
У період росту колоній грибів регулярно оглядайте банки. Якщо всередині з’явилися бурі або темні плями, з’явився різкий, неприємний запах — банку потрібно терміново простерилізувати не менше двох годин.
Щоб зерна не злипалися, періодично струшуйте банки.
Як тільки ви отримати міцелій на зерні, упакуйте його по пакетах і зберігайте при температурі від 0°С до 2°С. Грибниця в пакеті буде збережена до 4-х місяців.
Висновок
Як бачите, нічого принципово складного у вирощуванні печериць і інших грибів немає. Найвитратнішим в списку необхідного буде стерилізатор. Інше по кишені кожній родині. Ще раз коротко опишемо процес отримання грибів у домашніх умовах:
- приготувати живильне середовище з агар-агаром (вам на вибір представлено три рецепта);
- шматок гарного гриба (ніжки) потрібно помістити в пробірку з харчуванням;
- дочекатися, коли виросте грибна культура;
- помістити її в субстрат (можна приготувати компост або взяти зерно);
- дочекатися росту міцелію і розфасувати по пакетах.
Тепер ви знаєте, як виростити міцелій печериць в домашніх умовах.
