Батьківщиною цього овоча-гібрида на основі ріпи і капусти вважається Швеція. Зустріти її на садовій ділянці російського садівника сьогодні можна не так вже часто. Між тим, наші предки знали толк в цьому овочі і вирощували його повсюдно. Вживати його можна і в тушкованому і свіжому вигляді в салатах, і як корисний, смачний і оригінальний гарнір до м’яса. За смаком коренеплоди більш схожі з ріпою, багаторазово перевершують її за змістом корисних речовин. При цьому вирощування цієї культури не доставить городникові багато клопоту, оскільки потребує мінімум догляду та уваги.
Загальний опис
Являє собою коренеплід сімейства хрестоцвітних з соковитою білою або жовтою м’якоттю, помірно гострою на смак. Це холодостійка рослина дворічного циклу. Протягом першого року виростає бадилля і формуються коренеплід, на другий рік розвивається квітконос, на якому зріють насіння. Форма, в залежності від сорту, овальна, циліндрична або плоськоокруглая. В грунт занурена не повністю. Верхня, не заглиблена частина може мати червоно-фіолетового або темно-зелене забарвлення, нижня частина зазвичай жовта або рожева. Має високу ступінь вилягання і служить джерелом весняних вітамінів в той час, коли закінчуються основні запаси вітамінних овочів.
Часто бруквою називають кормові буряки, але ця думка є помилковою.
В цілому агротехніка вирощування схожа з звичайної білокачанної капустою.
Вибір місця і підготовка ґрунту
Бруква настільки невибаглива у догляді, що, мабуть, єдиним важливим умовою для отримання доброго врожаю є склад ґрунту і відсутність близько підходять до поверхні ґрунтових вод. Вона віддає перевагу легким поживним супіщаним або суглинистим ґрунтам із слабокислою або нейтральною реакцією (рН в межах 5,5-7). Важкі глинисті ґрунти вимагають корекції, в них слід додати пісок, перегній або торф.
Кращий вибір грядки в плані сівозміни — після огірків, помідорів, картоплі, гарбузових і будь-яких бобових культур. Найгірші попередники — всі види хрестоцвітних (капусти, редиски, дайкону, редьки і хрін).
Підготовку оптимально почати восени перекопуванням і внесенням коров’яку, перегною або компосту. Свіжий гній ця культура не любить. Розрахунок внесення добрив на 1 кв. м. грядки наступний:
- 5 кг гною або гною;
- 15 г калійної підживлення;
- По 10 г добрив, до складу яких входить фосфор і азот відповідно.
Перед додаванням поживних сумішей можна посипати місце майбутньої посадки доломітового борошном. При виборі місця для грядки слід врахувати, що рослина любить світло і на ділянках навіть з частковою тінню розвивається погано.
Посадка
Вирощувати брукву можна як розсадним способом, так і висівом у відкритий грунт. Оптимальні терміни в обох випадках будуть різні. При висаджуванні і розсадою висадка на постійне місце відбувається тоді, коли сходи мають пару справжніх листочків. Максимум — 3-4. Зазвичай до цього моменту проходить близько 1,5 місяців. Орієнтуватися в термінах посіву слід, виходячи з місцевих кліматичних умов, зазвичай це друга декада травня. Під час пересадки в грунт корінь прищипують на ¼ довжини.
Можна посадити брукву і пізньої осені. Насіння будуть природним чином законсервовані до весни і дадуть рівні густі сходи. Станеться це в кінці квітня — на початку травня в залежності від погоди, але зазвичай на кілька тижнів раніше, ніж при весняній посадці.
В пухку землю насіння заглиблюють на 2,5 см, більш щільну і важку — на 1,5 см. Після сходів необхідно прорідити з розрахунком відстані між рослинами в 15 див Між рядами зручно залишати простір в півметра.
Щоб уникнути інфікування насіннєвий матеріал перед посівом піддають тепловій стерилізації. Для цього його опускають в нагріту до +50С воду на півгодини. Проціджений і висушені насіння перед посадкою змішують з попередньо прожареним річковим піском.
Припустимо садити брукву на одній грядці з капустою (але не після неї). Однакові вимоги цих культур полегшать подальший догляд.
Вирощування брукви, догляд
Догляд передбачає розпушування грунту, видалення бур’янів, полив і підгортання. Перше розпушування доцільно проводити відразу після висадки розсади або проріджування. В подальшому зручніше за все робити це після поливу або дощу. Оптимальна глибина розпушування — 7-8 см. При підгортанні слід пам’ятати, що коренеплоди ростуть частково над поверхнею, закопувати їх «по самісіньку шийку» не потрібно.
Температурний режим і полив
Найкраще цей овоч росте при температурі +16-+18 С, а сходи може дати вже при +3С. Похолодання і навіть короткочасні поворотні заморозки переносить стійко, але дуже холодної води при поливі не любить.
Бруква важко переносить спеку. Вона буде продовжувати рости, але коренеплоди її при цьому стають сухими і втрачають свої смакові якості. Перезволоження теж небажано. Із-за надлишку води плоди виростають прісними і водянистими.
Підгодівля
За весь вегетативний період буде потрібно не більше 2-3 підживлення, при цьому органіку бажано чергувати з мінеральними добривами. Особливо рекомендовані такі елементи мінеральних сполук, як марганець, фосфор (дає солодкість), мідь, калій і бор (позитивно впливає на соковитість і приємно освітлює м’якоть). Здійснювати підгодівлю краще всього у вологу землю після розпушування. У першій половині червня бажано внести розчин золи в суміші з суперфосфатом.
Боротьба з хворобами і шкідниками
Знезараження насіння перед посадкою, глибока перекопка грунту, профілактичні обприскування органічними розчинами і опудривание сухими сумішами дозволяють звести до мінімуму і без того невисокий ризик захворювань цієї культури. Набагато складніше справа йде з шкідниками. Бруква піддається атакам попелиці, хрестоцвітної блішки та капустяної мухи. Блішки бояться золи, нею слід посипати міжряддя. Для боротьби з капустяними мухами змішують нафталін з річковим піском з розрахунку 1:10. Суміш також розсипається навколо рослин. Через 10 днів потрібна повторна процедура. Проти капустяної попелиці найбільше дієвий водний розчин господарського мила.
Збір і зберігання врожаю
Час збору врожаю залежить від його призначення. Для літнього споживання коренеплоди можна копати по мірі їх дозрівання, коли вони мають середній розмір.
Не женіться за розмірами коренеплодів! Занадто великі можуть втратити в соковитості і смакових якостях.
Якщо метою посадки було зимове зберігання, то з прибиранням краще почекати до вересня. Але до часу перших заморозків урожай повинен бути повністю прибраний. Для копки вибирають теплий погожий день. Проводиться вона вручну, після чого плоди необхідно відсортувати, видаляючи пошкоджені, тріснуті і т. д. Їх треба використати в першу чергу. Викопані коренеплоди підвішують у сухому провітрюваному місці для просушування. Після цього з них зрізають бадилля, залишаючи 2-3 см живців, і призначений для зберігання урожай пересипається піском і складається в ящики. Оптимальний температурний діапазон для зберігання брукви — від нуля до +4С.
Користь і застосування
Ця овочева культура може похвалитися багатим вмістом корисних елементів — мінералів, вітамінів, мікроелементів. Вона містить легкі вуглеводи, рослинні білки і жири, цінну для травлення клітковину. Соком цієї рослини в народній медицині лікують опіки і рани. Настій з насіння — чудовий засіб для лікування стоматиту. Плоди мають протизапальну і легку сечогінну дію. Розсмоктуючі і відхаркувальні властивості використовуються для лікування сухого застарілого кашлю, різних бронхолегеневих захворюваннях. У колишні часи бруквою годували старих ослаблених людей для підтримки їх життєвих сил. По весні вона успішно заповнює брак багатьох вітамінів.
А от тим, хто страждає хворобами ШКТ, алергікам і маленьким дітям варто утриматися від вживання цього овоча.
В Європі бруква і донині залишається популярною городньої культурою, а в Швейцарському місті Рихтерсвиль навіть проходить щорічне свято, присвячений цьому нехитрому овочу. У 2004 році це розважальний захід відзначив свій 100-річний ювілей. Хотілося б, щоб і російські землероби згадали і оцінили користь і смакові якості цього скромного і невибагливого городнього жителя.
