Не обов’язково бути дипломованим агрономом, щоб все знати про овочі. За декілька дачних сезонів я дізналася все про сорти буряків і готова поділитися головними секретами. У своїй статті я розповім, які кращі сорти буряків підійдуть для середньої смуги Росії.
Популярність коренеплоду
Буряк — один з найпопулярніших коренеплодів. Її кладуть в салати і зимові заготовки, борщі і солянки, з нею квасять капусту і маринують огірки. Словом, вживати буряк можна в будь-якому вигляді.
Щоб виростити та зберегти хороший урожай в середній смузі (Урал, східні регіони Поволжя, Східна Сибір), потрібно знати, яка земля у вас на садовій ділянці, терміни дозрівання різних сортів, а також їх лежкість (тобто здатність зберігатися як можна довше протягом зими).
Клімат середньої смуги Росії
Це географічний простір можна сміливо називати «зоною ризикованого землеробства». Жаркий квітень, несподівані заморозки в середині травня, дощовий червень і посушливий липень можуть залишити навіть самого сумлінного садівника без врожаю.
Тому до вибору насіння овочевих культур, в тому числі і буряків, потрібно підходити з неабиякою часткою відповідальності.
Різноманіття кольорових пакетиків на полицях магазинів може збити з пантелику, але кращі сорти буряків для себе можна вибрати досвідченим шляхом.
Як вибирати
Вибирати варто насіння буряків різних термінів дозрівання. Традиційно виділяють:
- ранньостиглі сорти,
- середньостиглі,
- пізні сорти буряка.
У середній смузі добре визрівають ранні та середні сорти коренеплоду. Пізні можуть бути не такими великими, але будуть зберігатися довше. Рання буряк хороша для салатів (її можна їсти в сирому вигляді) та для і борщів зелених, який просто незамінний в жарку погоду.
Середньостиглі сорти порадують наприкінці літа не тільки розміром плоду, але і насиченим кольором і смаком. Борщ з такої буряків піде на ура в будь-якій сім’ї. Пізні коренеплоди відрізняються щільною м’якоттю, що дозволить овочу, не одрябнув, зберегтися до самої весни.
Часто такий коренеплід називають ще буряком.
Ранні сорти буряків
Пабло
Гладкий плід круглої форми, темно-червоного кольору. Вага плодів в основному становить від 100 до 180 грамів. М’якоть соковита, без кілець на зрізі. Цей сорт відрізняється не тільки високими врожаями, а й стійкістю до появи стрілок, товарним виглядом, насиченим смаком.
Від проростання перших сходів до формування плодів проходить в середньому 110 днів, при цьому проріджувати паростки не потрібно.
Бордо
Ще один досить популярний сорт. Назва говорить сама за себе: буряк з насиченим бордовим кольором дає прекрасний смак будь-салату або першого страви. Маса коренеплодів досягає 500 м, що дозволяє їм довго зберігатися, не втрачаючи товарного вигляду і смакових якостей.
Час від появи перших сходів до настання стиглості становить близько 100 днів. Це морозостійкий сорт, до того ж стійкий до хвороб та посухи.
Грибовська плоска
Назва цього сорту сталося від зовнішнього вигляду буряків: вона плоска і за формою більше нагадує ріпу. Однак щільна, але соковита м’якоть червоного кольору з фіолетовим відтінком практично без кілець не залишає сумнівів у виборі даного сорту буряків.
Висока врожайність, стійкість до різного роду захворювань і цвітушності роблять цей сорт дуже популярним у городників. Період росту один з найкоротших: 65-99 днів залежно від погодних умов.
Середньостиглі сорти буряків
Червоний куля
Чудові смакові якості і стабільно високі врожаї — ось за що люблять цей сорт багато городників. Круглі, однакового розміру і ваги (до 300 г) коренеплоди довго зберігаються.
Безперечною перевагою є швидка варіння, тому даний сорт часто використовують для приготування домашніх заготовок. Великого розміру овочі досягають вже на 115-120 день від появи зелених сходів.
Ред Клауд F1
Гібридний сорт, універсальний для будь-якого регіону середньої смуги. Зростає навіть в несприятливих умовах як при недоліку, так і при надлишку вологи. Добре плодоносить на суглинкових і піщаних грунтах.
Відмінні смакові якості і оптимальна маса плоду 160-200 г роблять сорт одним з улюблених. Можна вживати в сирому вигляді, але тривалий термін зберігання дозволить насолоджуватися солодкою м’якоттю до сезону нового врожаю.
Холодостійка 19
Назва сорту говорить за себе: цей вид коренеплодів найкраще сіяти під зиму. Це врятує і від багатьох видів захворювань, і від невсхожести посівів. Після появи рівних дружніх сходів пройде всього три місяці, і з кожного кв. м ділянки можна буде зібрати до 5 кг добірних коренеплодів.
Соковита м’якоть бордового відтінку, що нагадує колір добре витриманого вина, припаде до смаку багатьом любителям вінегрету і «Оселедця під шубою».
Пізні сорти буряків
Циліндра
Один з найулюбленіших садівниками сортів. Циліндрична форма зараз майже у всіх пізніх сортів: «Цитаделлы», «Опольської», «Ренови», «Мони». Однак саме «Циліндра», законодавець такої незвичайної форми, досі популярна своїми якостями.
Тонка шкірка, відмінний смак, темна м’якоть без кілець і оптимальний розмір плоду — все це дозволяє городникам з року в рік купувати насіння столового буряка саме цього сорту. До потрібного розміру коренеплоди виростають в середньому за 120 днів, а зберігаються понад 70 днів.
Одинпаросткова
Вже сама назва містить підказку, чим цінний цей сорт коренеплодів. Дійсно, один паросток, що з’явився при всходе насіння, не вимагає розрідження розсади.
Ще сорт відрізняється своїми прекрасними смаковими якостями, а округлі коренеплоди масою до 600 г добре зберігаються, зберігаючи всі корисні властивості. Темно-фіолетова м’якоть при готуванні надає гарний насичений колір і перших страв (особливо добре борщ!), і всіляких салатів.
Мулатка
Гібридний сорт, виведений зовсім недавно, тому увібрав у себе найкращі властивості різних сортів овочевої культури: оптимальний розмір і вага (200-300 г), м’якоть темно-бордового кольору, ніжна тонка шкірочка, тривалий термін зберігання.
Округла форма не створює проблем при чищенні, швидке приготування дозволяє використовувати цей сорт буряка в найрізноманітніших варіантах кулінарних страв.
Як купити хороші насіння
Успіх врожаю залежить від старань городника: вчасно посіяти, регулярно прополювати і поливати. Багато що залежить від погоди, тому не кожен рік вдається отримувати високі врожаї буряків та інших коренеплодів.
Однак успіх значною мірою залежить і від якості насіння. Спеціалізовані магазини працюють з постійними постачальниками, що майже завжди є гарантією якісного насіння.
Не варто купувати дешеві насіння в магазинах, що продають їх в якості супутнього товару: хороший врожай ви точно не отримаєте. Вже за 2-3 роки «городнього» досвіду можна відібрати для себе і агротехнічні фірми, що виробляють насіння. Цього часу цілком вистачить поекспериментувати з кількома варіантами.
Що ще слід враховувати при виборі насіння, дивіться тут:
Вибір сорту
Вибираючи сорт буряка, городники часто задаються такими питаннями:
- Які сорти буряків найкращі без світлих кілець?
- Яка буряки найсолодші: сорт, розмір, колір?
Сорти без світлих кілець
Світлі кільця в м’якоті є слідами прикореневої розетки листків. Що виросла з насіння корінь, поступово розростаючись, стає коренеплодом. Потовщується корінь за рахунок поділу клітин камбію — первинного і вторинного. Це чергування і утворює на зрізі буряків смуги різних кольорів.
Господині не люблять таку буряки за не дуже естетичний вигляд, а головне за те, що ці смуги — більш грубі через клітин, які проводять поживні речовини в коренеплід. Така буряк довше вариться і в підсумку стає світлою і позбавленою смаку.
Сучасні гібридні сорти, виведені селекціонерами, давно не мають таких кілець. Це «Модана», «Детройт», «Борщові», «Пабло F1», «Богема» і всі різновиди буряків циліндричної форми.
Найсолодша
Виведена ще в радянський час буряк «Бордо 237» як і раніше є однією з найбільш солодких. «Мулатка», «Валента», «Браво» — всі ці сорти також не поступаються в змісті цукру, але лідирує «Циліндра».
Відгуки садівників
Юлія, 45 років, Рязань р.
«Зазвичай я саджу Червоний куля, але нині вирішила спробувати Циліндру. У мене кислий грунт, тому в минулому році Червона куля і не вдався, зате був дуже солодкий, так як поливала розчином кухонної солі. А Циліндра навіть більші Кульки вийшла.
Я в грядку 4 кг крейди тертого закопала, буряки і пішли в ріст. Якщо проблеми з високою кислотністю грунту — вибирайте Циліндру, росте добре».
Михайло, 64 роки, Воронеж р.
«Останнім часом я вирощую ранні сорти: Пабло, Бордо, Кестрел F1. Ще саджу Рокет і Бікорес: гарні для домашніх заготовок. Мої жінки з них готують різнокольорові салати по святах і на зиму. У мене на глині буряк зазвичай солодка виростає, як буде на інший грунті — складно сказати».
Основні висновки
- У середній смузі Росії ростуть різні сорти буряка: ранні, середньостиглі, пізні.
- Вибрати сорти можна дослідним шляхом, експериментуючи кілька років поспіль на різних ґрунтах.
- Врожайність можна підвищити, вносячи добрива, вибираючи насіння в спеціальних магазинах, відбираючи відповідні для конкретної грунту сорту.
- Різноманіття сортів дозволяє вибрати буряк на будь-який смак: солодкий, щільний, світлий, темний, круглу, плоску або циліндричної форми.
