Сорти без світлих кілець
Світлі кільця в м’якоті є слідами прикореневої розетки листків. Що виросла з насіння корінь, поступово розростаючись, стає коренеплодом. Потовщується корінь за рахунок поділу клітин камбію — первинного і вторинного. Це чергування і утворює на зрізі буряків смуги різних кольорів.
Господині не люблять таку буряки за не дуже естетичний вигляд, а головне за те, що ці смуги — більш грубі через клітин, які проводять поживні речовини в коренеплід. Така буряк довше вариться і в підсумку стає світлою і позбавленою смаку.
Сучасні гібридні сорти, виведені селекціонерами, давно не мають таких кілець. Це «Модана», «Детройт», «Борщові», «Пабло F1», «Богема» і всі різновиди буряків циліндричної форми.
Найсолодша
Виведена ще в радянський час буряк «Бордо 237» як і раніше є однією з найбільш солодких. «Мулатка», «Валента», «Браво» — всі ці сорти також не поступаються в змісті цукру, але лідирує «Циліндра».
