Кольорова
Це видова група капусти, яка включає кілька різновидів. Овоч містить величезну кількість вітамінів, корисно при хронічних захворюваннях травної системи. Цвітна капуста складніше у догляді, ніж качанові різновиди.
Потрібен регулярний і рясний полив, а також систематичні підгодівлі для формування щільних головок. До цієї групи відносять безпосередньо цвітну капусту, брокколі і романеско.
Цвітна капуста
Однорічна рослина, що формує потовщений головний стебло і горизонтально спрямовані листя. В їжу використовуються тільки щільні головки білого відтінку. Рослина має слабку морозостійкість, при температурі нижче -2 оС на поверхні утворюється липка плівка, провокуюча гниття. Корисні властивості овоча:
- містить мінімальну кількість клітковини, що корисно при хронічних захворюваннях ШКТ;
- у складі є багато білка, вітаміну C і мінералів в доступній для організму формі;
- рекомендується для профілактики онкологічних захворювань.
Кольорова капуста не підходить для тривалого зберігання. Смакові якості найкраще розкриваються при гасінні, приготуванні в клярі, у вигляді пюре.
