Пекінська, або салатна
Однорічна рослина з великою швидкістю зростання. В залежності від сорту може формувати як розетку листя, так і невеликий довгастий качан.
Листові підвиди цієї капусти вирощують для отримання сезонної зелені, яку застосовують для вживання в свіжому вигляді. Качанові сорти підходять для зберігання, заморожування та приготування заготовок. Відомі сорти:
- Ча-ча F1;
- Келих;
- Граната;
- Кудесниця.
Пекінська капуста часто застосовується в китайській кухні, для пом’якшення листя застосовую оцет. При вирощуванні не можна допустити утворення стрілок – це знижує смакові якості овочів, вони формуються дрібними і щільними.
Листова
Дворічна рослина, протягом першого сезону утворює лише короткий і товстий стебло заввишки до 2,5 см На другий рік розвиваються квітконоси.
Виведено два підвиди цієї капусти – плосколістного (кормова) або курчаволистная. Ця культура активно застосовується для приготування страв, а також вирощування декоративних цілей. Має середню морозостійкість, після переохолодження овоч набуває гіркий смак.
Листя відмінно підходять для добавки в гарніри, маринади, а також приготування щів. Немає сортів вітчизняної селекції, у Росії цей вид капусти не вирощують в промислових масштабах.
