Брокколі, або спаржева капуста
Вважається дієтичним видом цієї культури. Капуста брокколі представлена однорічним рослиною. На товстому стовбурі формується безліч стебел з бутонами у формі невеликої головки. Залежно від сорту може бути пофарбована в зелений, фіолетовий, білий або синюватий відтінок.
Навіть після зрізу можна домогтися повторного плодоношення, але головки мають менш приємний смак. Володіє середньою холодостійкістю, витримує мороз до -10 оС.
Урожай підходить для приготування свіжих салатів, тушкування, смаження. Погано переносить маринування та інші методи заготівлі. Не витримує тривалого зберігання, але квітки можна заморожувати.
Романеско, або італійська капуста
Рідко зустрічається на садових ділянках в кліматі середніх широт. Цей вид капусти формує потужний розетковий кущ з головкою у формі загорнутого по спіралі конуса.
Овочі забарвлені в жовтуватий відтінок, мають ніжну структуру. Підходять для маринування, готування на пару або варіння. Завдяки декоративної формі італійську капусти застосовують для сервірування овочевих страв.
