Просушування
Сушка часнику ділиться на 2 етапи:
- Первісне просушування. Даний етап починається безпосередньо після збирання і триває близько 2 тижнів. Протягом цього строку часник виноситься на вулицю або зберігається в сухому теплому приміщенні. Щоб не возитися з щоденної перенесенням рясного врожаю, я виділяю для нього підлога на другому поверсі і розкладаю головки зі стеблами на расстеленные газети так, щоб вони не торкалися один одного. Багато садівники в’яжуть з 7-10 стебел невеликі снопи і підвішують під дахом головками вниз.
- Досушка. Зараз стебла і коріння часнику досить висохли, щоб їх можна було без шкоди для лежкості обрізати. Використовуючи секатор, видаліть все зайве: подрежьте «бороду» і отсеките стебло, залишивши пеньок у 5-10 см. При необхідності можна зчистити підсохлу лушпиння зовнішньої оболонки головки. Часник складається в 2-3 шару в перфоровані ящики і забирається в темне і тепле сухе місце на досушку на місяць.
Замість обрізки секатором ви можете заплести часник в коси, це буде виглядати дуже естетично, крім того, вам буде зручно зберігати врожай, просто підвісивши її в теплому приміщенні.
Але в даному випадку перед плетінням рекомендується відкалібрувати головки за розміром, щоб мати можливість використовувати в першу чергу дрібні, які не відрізняються гарною лежкістю.
Оскільки я використовую для посадки в зиму найбільші зубчики із зібраного врожаю, я обрізаю стебла і коріння секатором, і по мірі витрачання головок відбираю підходящий по калібру посадковий матеріал.
З урахуванням того, що часник мені постійно потрібно для соління огірків, томатів та приготування ароматної і гострої аджики, до кінця вересня у мене набирається великих зубчиків як раз на 4 повноцінних грядки.
Залишилися зубчики після закінчення дачного сезону я відділяю від головки і калибрую. Дрібні ми використовуємо в їжу в першу чергу, а середні і великі можуть долежати до листопада-грудня.
