Кінза
Ще одна яскрава пряна трава, яка прийшла на наші городи з півдня. Специфічний смак і аромат кінзи вдало вписується в салати, легкі закуски і м’ясні страви, молоді пагони привносять цікаві нотки в маринади. Свіжа, заморожена, сушена зелень завжди буде до місця на вашій кухні.
Мають кулінарну цінність і насіння кінзи: ароматні кульки коріандру або мелений порошок вдало відтіняють смак м’ясних, овочевих і рибних страв.
Кінза — однорічна рослина, яка при несприятливих умовах швидко йде в стовбур і зацвітає. Щоб забезпечити себе ароматною зеленню, насіння краще садити в кілька етапів з інтервалами в 2 тижні. При цьому важливо не загущивать посадки, регулярно удобрювати і стежити за зволоженістю грунту.
Якщо ви вирощуєте кінзу не тільки заради зелені, але і для отримання цінного коріандру — не чекайте повного визрівання парасольки. Суцвіття з насінням краще зрізати, коли їх центр стане золотистим.
Зібрані парасольки зберігаються в теплому місці до закінчення визрівання і висушування, після чого вони обмолачиваются.
