Суп солянка м’ясна збірна — рецепт приготування класичного
Для страви було б непогано приготувати заздалегідь наваристий бульйон. Відварюють будь-яке м’ясо, 700 грамів. Але більш наваристим він буде тільки після яловичини або свинини, та не просто з м’якоті, а з кісточкою. Час буде витрачено на готування більше, але юшка вийде смачніше.
Інгредієнти:
- 700 г м’яса;
- 200 г свинячих копчених реберець;
- 6-7 копчених сардельок;
- 100 г ковбаси напівкопченої або копченої;
- 2 головки цибулі ріпчастої (або одна велика);
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 3-4 солоних огірка;
- 100-150 мл огіркового розсолу;
- 50 г оливок консервованих;
- лимон, сметана, сіль, перець;
- лавровий лист, олію рослинну.
Приготування:
Порізати цибулю і відправити його на сковороду для обжарювання. Як тільки він стане прозорим, відправити на сковороду терту стружку моркви.
Цікавий факт: Поживний і гострий суп був популярний на Русі здавна. І вважався їжею простого народу. Тому, спочатку блюдо називалося — селянка.
Залишити на кілька хвилин, щоб овочі потушились.
Порізати соломкою солоні огірки, додати в сковорідку. Потомити суміш одну — дві хвилинки і додати томатну пасту. Перемішати всі складові і вимкнути плиту.
Настала черга копченостей. Почистити сардельки і ковбасу, порізати спочатку круглешками, а потім соломкою. Реберця порізати порційно.
У киплячий м’ясний бульйон скинути копчені реберця, відправити туди засмажку зі сковороди. Поки вариво в каструлі закипає, порізати соломкою відварне м’ясо. Відправити його в каструлю. Разом з м’ясом скласти ковбаси. І влити 100 мл огіркового розсолу. Даємо супчику закипіти, тримаємо його пару хвилин і відключаємо.
У кожну тарілку покласти оливки, по часточці лимона, присипати порізаною петрушкою і приправити ложкою сметани.
