Смачні пишні млинці без яєць з манкою і борошном
Ці повітряні коржі, мають свої особливості, які відрізняють їх від всіх інших виробів. Їх підсмажують тільки з нижньої сторони. Верхня сторона завжди залишається світлою. Вони теж з дірочками, але дірочки більше схожі на великі пори. На розломі нагадують стільники, називаються вони — мароканскими. Ми будемо заводити їх на воді з дріжджами, в якості основи візьмемо борошно і дрібну манку.
Що потрібно:
- 130 г борошна;
- 280 г манної крупи;
- 700 мл теплої води;
- 6 г сухих дріжджів;
- 6 г розпушувача;
- 25 г цукру;
- 1 ч. л. солі;
Спосіб приготування:
При замісі тесту для коржів застосовуються не тільки дріжджі, але і розпушувач. Це потрібно для того, щоб тісто швидше підійшло. Присутність соди нейтралізує запах дріжджів.
У 200 мл теплої води розчинний 2 чайні ложки цукру і засипемо дріжджі. Розмішуєм. Через 5-7 хвилин, ми побачимо, що вони прокинулися і піднялися шапочкою.
В окремій мисці змішаємо манну крупу та борошно. Набагато краще, якщо манка буде дрібна. Примешаем цукор, сіль і розпушувач для тіста.
У чашу блендера заливаємо теплу воду (38 градусів), з дріжджами. Засипаємо всі сипучі інгредієнти і добре перемішуємо в блендері. Тестова маса вийшла рідка, але повітряна. Перельем її в миску і дамо відпочити, 15 хвилин, прикривши харчовою плівкою. За цей час воно трохи загусне і запузырится.
Сковороду злегка змащуємо рослинним маслом, скориставшись пензликом. Надлишки масла зберемо серветкою. Виливаємо тісто невеликим ополоником на середину прогрітій сковороді, даємо йому самостійно розлитися в різні сторони.
Випікаємо коржі на повільному вогні, оскільки вони зажариваются тільки з одного боку. На поверхні виробів починає з’являтися безліч дірочок (пір).
Витримуємо млинець на сковороді, поки на верхній його частині тісто повністю пропечеться. З нижньої сторони він золотистий і без дірочок.
За смаком коржі нейтральні, тому їх можна їсти замість хліба. Але частіше їх подають з медом і розтопленим вершковим маслом.
