Млинці в класичному варіанті, у своєму складі містять багато додаткових інгредієнтів. На цей раз, мова піде про вироби, спечених на воді, без яєць. По суті — це пісні вироби. Такі коржі печуть не тільки в дні стриманості від шкідливої і важкої їжі. Їх можна побачити на святі Масляна, а в будні дні — це улюблена їжа веганів і дієтична їжа.
Але ніщо не заважає нам влаштувати для себе розвантажувальний день, вживаючи просту, але корисну їжу. Помірність в їжі допомагає організму очиститися не тільки на фізичному, а й духовному рівні. І ці рецепти нам в допомогу. Прості і доступні, що складаються всього з 3 основних інгредієнтів (води, борошна та олії).
Млинці ніколи не втрачають своєї актуальності. Ми вже ділилися рецептами, як піч заварні вироби на молоці або пишні на дріжджах. А якими смачними вони випікаються на кефірі з окропом або товсті сільські — просто смакота! Одні тонкі коржі, інші товсті. Але всі представлені варіанти об’єднує одна ознака: вони виходять з дірочками.
Якщо ви думаєте, що прісна їжа не смачна, то помиляєтеся. Вони внесуть різноманітність у ваш раціон. Причому, їх склад можна змінювати додатковим припеком з насіння, горіхів або фарширувати. Почніть хоча б з одного з рецептів. Докладний опис і фото допоможуть вам швидко приготувати корисну їжу.
Млинці на воді без яєць — тонкі з дірочками
Рецепт пісної випічки повинен бути в раціоні кожної господині. Готуються вони без яєць і молока, вражають своєю універсальністю. Така випічка виручає в дні посту і під час Масляного тижня. А в будні дні, пісні вироби можна готувати хоч кожен день, адже робити їх — простіше простого.
Вони виходять дуже тонкими, відмінно підходять для фарширування. В якості начинки можна використовувати фарш, шматочки курячого м’яса, рибу. А які вони смачні з солодкими наповнювачами з фруктів і ягід, наприклад, фаршировані бананами.
Інгредієнти:
- 300 г борошна;
- 600 мл води;
- 2 ст. л. цукру;
- 1/3 ч. л. солі;
- 1 ч. л. соди (без гірки);
- 3 ст. л. рослинної олії;
- дрібка ваніліну (за бажанням);
Поетапне приготування:
Крок 1. У миску наливаємо воду кімнатної температури. Додаємо цукор і сіль, зазначені у розкладці. Перемішуємо до повного розчинення сипучих продуктів.
Крок 2. Засипаємо борошно. Віночком збиваємо масу, щоб вона була однорідною і без грудочок.
Крок 3. Соду гасимо в окремій ємності яблучним оцтом. Додаємо її в тісто, перемішуємо масу. Накриваємо миску харчовою плівкою, відставляємо в бік хвилин на 20.
Відпочинок необхідний тесту для набухання клейковини. За цей час всі компоненти взаємодіють один з одним, обмінюючись молекулами -«сдруживаются».
Крок 4. По закінченні часу, додаємо рослинне масло і ще раз перемішуємо масу до повного зникнення масляних плям.
Крок 5. Розігріваємо сковороду. Змащуємо її маслом тільки один раз — перед випіканням першого млинця. Наливаємо тісто на середину і повертаючи сковорідку в різні боки, даємо можливість тесту розтектися по всій поверхні.
Крок 6. Після зарум’янювання млинця з одного боку, перевертаємо його на іншу.
Пісні коржі виходять тоненькими, посипаними дрібними дірочками. Структура еластична, не рветься при перевертанні.
Як приготувати млинці на воді без яєць і молока, які тануть у роті?
Вам доводилося коли-небудь, готувати бананові млинці? Цей рецепт просто знахідка для господинь. Пишні і пористі вироби такі смачні, що просто тануть у роті. Але перевага не тільки в цьому. Іноді в холодильнику немає ні молока, ні яєць. Але лежать банани з почорнілою шкіркою, які часто викидаються. І зовсім даремно.
Шкірка темного кольору говорить про те, що фрукт перезрілий. Якщо м’якоть всередині залишилася, як і раніше білою, то його неодмінно треба використовувати куховарство. На цій стадії він особливо солодкий, тому і цукор додавати не доведеться.
Що нам знадобиться:
- 250 г очищених бананів;
- 150 г рисового борошна;
- 30 г картопляного крохмалю;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 250 мл води;
- 1 ч. л. розпушувача (з гіркою);
- 1/3 ч. л. солі;
Як будемо готувати:
У мисці змішуємо рисову борошно з крохмалем, присипаємо сіль і розпушувач. Перемішуємо складові. Розминаємо виделкою банан, перекладаємо фрукт в борошняну суміш.
Додаємо рослинне масло і все перемішуємо. Вливаємо частинами воду і заводимо тісто. Воно повинне вийти трохи густіше, ніж на млинці.
Розігріту сковороду змащуємо рослинним маслом. Викладаємо ложкою тестову масу на сковороду. Вона сама повинна трохи розтікатися, ложкою можна розподілити його та надати потрібну форму.
Можна спробувати налити тісто на всю сковороду, але нам подобаються маленькі млинці. Та й працювати з ними простіше. Їх легко перевертати.
Намагайтеся робити коржі тонший. Товсті довго пропікаються, а середина може залишитися сирої.
Млинці швидко схоплюються, на їх поверхні утворюються дірочки. Як тільки нижня сторона підрум’яниться, перевертаємо вироби на іншу сторону.
Печуться вони швидко виходять смачними навіть без цукру. Такі коржі можна подавати з будь-яким варенням або медом.
Готуємо млинці з гречаного борошна на воді
Смачними млинці виходять з гречаного борошна. Їх можна назвати споконвічно російськими, оскільки їх здавна випікали на Русі в Масляну і в дні посту. Та й у будні дні, вони часто були присутні на столі. Коржі ніжні, пухкі, з характерним відтінком, що нагадує каву і легким горіховим запахом. Тісто заводити дуже просто.
Іноді, вироби погано перевертаються на сковороді, оскільки в борошні міститься мало клейковини (це залежить від якості зерен). В такому випадку, можна додати пшеничне або крохмаль.
Інгредієнти:
- 150 гр. зеленої гречки;
- 1-2 склянки води;
- 0,5 ч. л. соди;
- 1 ч. л. куркуми;
- гімалайська сіль за смаком;
Приготування:
Перебираємо гречку і добре промиваємо зерна.
Для млинців краще брати зелену гречану крупу. Її називають живою. Коричнева — це обсмажені зерна, що пройшли термічну обробку. А після такої процедури, частина корисних речовин втрачається.
Заливаємо водою, зверху прикриваємо кришкою і ставимо ємність в холодильник для набухання і розм’якшення. Вранці разом з водою, зерна перелити в блендер і перетворюємо складові в рідке тісто.
Перелити масу в миску, додаємо соди, куркуми, гімалайську сіль. Перемішуємо. Тісто повинне вийти рідким, як на звичайні млинці.
Якщо маса густа, то додаємо воду, якщо занадто рідка, то — трохи крохмалю.
Розігріваємо сковороду, заливаємо тісто невеликими порціями. Випікаємо пористі, пухкі паляниці, зарумянивая їх з двох сторін.
Смачні пишні млинці без яєць з манкою і борошном
Ці повітряні коржі, мають свої особливості, які відрізняють їх від всіх інших виробів. Їх підсмажують тільки з нижньої сторони. Верхня сторона завжди залишається світлою. Вони теж з дірочками, але дірочки більше схожі на великі пори. На розломі нагадують стільники, називаються вони — мароканскими. Ми будемо заводити їх на воді з дріжджами, в якості основи візьмемо борошно і дрібну манку.
Що потрібно:
- 130 г борошна;
- 280 г манної крупи;
- 700 мл теплої води;
- 6 г сухих дріжджів;
- 6 г розпушувача;
- 25 г цукру;
- 1 ч. л. солі;
Спосіб приготування:
При замісі тесту для коржів застосовуються не тільки дріжджі, але і розпушувач. Це потрібно для того, щоб тісто швидше підійшло. Присутність соди нейтралізує запах дріжджів.
У 200 мл теплої води розчинний 2 чайні ложки цукру і засипемо дріжджі. Розмішуєм. Через 5-7 хвилин, ми побачимо, що вони прокинулися і піднялися шапочкою.
В окремій мисці змішаємо манну крупу та борошно. Набагато краще, якщо манка буде дрібна. Примешаем цукор, сіль і розпушувач для тіста.
У чашу блендера заливаємо теплу воду (38 градусів), з дріжджами. Засипаємо всі сипучі інгредієнти і добре перемішуємо в блендері. Тестова маса вийшла рідка, але повітряна. Перельем її в миску і дамо відпочити, 15 хвилин, прикривши харчовою плівкою. За цей час воно трохи загусне і запузырится.
Сковороду злегка змащуємо рослинним маслом, скориставшись пензликом. Надлишки масла зберемо серветкою. Виливаємо тісто невеликим ополоником на середину прогрітій сковороді, даємо йому самостійно розлитися в різні сторони.
Випікаємо коржі на повільному вогні, оскільки вони зажариваются тільки з одного боку. На поверхні виробів починає з’являтися безліч дірочок (пір).
Витримуємо млинець на сковороді, поки на верхній його частині тісто повністю пропечеться. З нижньої сторони він золотистий і без дірочок.
За смаком коржі нейтральні, тому їх можна їсти замість хліба. Але частіше їх подають з медом і розтопленим вершковим маслом.
Як зробити млинці на газованій воді без молока і яєць?
Чи доводилося вам, готувати млинці на мінеральної, газованої води? Якщо ні, то зверніть увагу на цей рецепт. Вона містить у собі не тільки набір мінералів, але і газ, тому вироби виходять посипаними дірочками. А застосування розпушувача або соди — сама по собі відпадає.
Варіант досить цікавий, використовуються два основних інгредієнта: вода і борошно + трохи олії. А результат просто вражає, отримуємо тонкі, смачні вироби, насичені необхідними для організму корисними речовинами. Покуштувавши таку випічку, ніхто не здогадається, що закладено в її основу.
Що потрібно:
- 2 склянки газованої води (мінеральної);
- 1,5 ст. борошна;
- 3 ст. л. цукру;
- сіль за смаком;
- 2 ст. л. рослинної олії;
Технологія приготування:
Один стакан мінералки виливаємо в миску. Додаємо цукор, щіпку солі і перемішуємо до розчинення. Просіваємо борошно через сито.
Цей процес насичує її киснем, що готовим виробам надає легкість.
Додаємо борошно у воду невеликими порціями і перемішуємо вінчиком. Виходить густа тестова маса. Виливаємо в неї другий стакан мінеральної газованої води. У готове тісто заливаємо олію. Ще раз перемішуємо, до зникнення плям масла на поверхні.
Тісто виходить пузыристое. Наливаємо його порціями на розігріту сковороду, змащену маслом. Випікаємо рум’яні блинцы, засмажуючи їх з двох сторін.
Незважаючи на те, що випічка готується без яєць і молока, виходить вона відмінною. М’яка, повітряна текстура виробів, просто тане у роті.
Готуємо млинці на воді з вівсянкою і крохмалем
Від цих млинців неможливо відірвати свій погляд. І не тільки погляд, їх хочеться їсти нескінченно… Вони якісь казкові. Не просто з дірочками, а з ажурними, великими порами. При випіканні не липнуть до сковороді — просто відскакують від її поверхні.
Дивують вони і своїм смаком, адже приготовані з вівсянкою і крохмалем. В їх складі немає борошна (пшеничним), немає яєць і молока. Але зате, є корисна добавка, багатий кислотами омега — насіння льону.
Які інгредієнти потрібні:
- 50 р. вівсянки;
- 20 г кукурудзяного крохмалю;
- 1 ст. л. лляного насіння;
- 250 мл газованої води;
- 1 ч. л. цукру;
- щіпка солі;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1-2 ст. л. рослинного масла;
- ванілін за смаком;
Як будемо готувати:
В кавомолці або блендер засипаємо вівсяні пластівці, насіння льону, додаємо сіль і розпушувач. Відразу сюди ж можна засипати крохмаль і цукор. Додамо рідкий ванілін — 1 ч. л. і столову ложку рослинної олії.
Заливаємо суміш газованою водою. Подрібнюємо вміст до однорідного стану. Отриману масу перелити в миску. Залишаємо тісто на 10-15 хвилин для набухання.
Розігріваємо сковороду, змащуємо її маслом, наливаємо тісто.
Якщо тісто буде густуватим і погано розтікатися по поверхні, то слід додати ложку — другу води.
Запікаємо коржі з двох боків до рум’яного кольору. При кожному повторному наливанні тесту на сковороду, не забувайте перемішувати його. Оскільки крохмаль має властивість осідати на дно.
Рецепт млинців в дірочку на воді з дріжджами
У багатьох складається враження, що якщо млинці заведені на дріжджах, то вони обов’язково повинні бути товстими. Мені подобається цей рецепт тим, що вироби виходять тонкими, в дірочку. Втім, це властивість можна самостійно регулювати кількістю води і часом підйому дріжджів).
Структура тонкої пластини м’яка і рихла. Незважаючи на це, вони добре знімаються зі сковороди. Правда трохи прилипають один до одного при складанні їх в стопку. Щоб цього не сталося, коржі промащуються розтопленим вершковим маслом.
Інгредієнти:
- 1 л теплої води;
- 400 г борошна;
- 2 ч. л. сухих дріжджів;
- 1 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- 2 ст. л. рослинної олії;
Приготування:
У теплу воду додаємо дві чайні ложечки дріжджів, столову ложку цукру і половину чайної ложечки солі. Наливаємо рослинне масло і перемішуємо. У рідку масу присипаємо порціями борошно і заводимо тісто. Закриваємо ємність рушником і залишаємо підходити, хвилин на 30.
Чим довше стоїть тісто, тим сильніше воно піднімається. Це безпосередньо впливає на товщину млинців.
А нам потрібні тонкі вироби, тому достатньо для підйому 30 хвилин. Нагріваємо сковороду. Перед першим випіканням, змащуємо дно рослинним маслом.
Наливаємо тісто і випікаємо. Коли краю коржі зарум’яняться і відійдуть від стінок сковороди – пора корж перевернути на іншу сторону.
Млинці без яєць на воді підходять до вегетаріанського і пісного столу. Рецепти ідеальні для фаршированих виробів. Вони досить еластичні, не рвуться. Виходять красивими, з дірочками. У них можна загорнути будь-яку начинку, як з м’яса, так і солодку.
Буду рада, якщо ви знайдете для себе прийнятний варіант, використаєте у себе на кухні і поділіться своєю думкою в коментарях. Щоб не забути рецепт, збережіть його на своїй сторінці в соціальній мережі. Готуйте із задоволенням, радуйте себе і своїх рідних новими кулінарними відкриттями. До нових зустрічей!
