Салат Цезар з креветками — простий класичний рецепт
Витончений смак цієї закуски, нікого не залишає байдужими. У ньому присутня всього 3 інгредієнта, але зате, для приготування соусу — доведеться постаратися. Адже нам потрібна особлива заправка, до складу якої входять рибки анчоуса і вустерський соус. Тому перш, треба пошукати продукти в магазинах.
Незвичайний соус надає страві вишуканість і неповторність, яка підкреслює святковість столу. Корисний, низькокалорійний салат добре поєднується з рибними, овочевими стравами і рисом. У будь-якому випадку, заправку можна замінити на іншу.
Що нам знадобиться:
- креветки;
- сухарики з білого хліба;
- листя салату Романо;
Для соусу цезар:
- 3 жовтка курячого яйця;
- 70-100 г сиру пармезан;
- 3 філе анчоуса;
- 1 ч. л. вустерського соусу;
- 75 мл оливкової олії;
- 1/2 зубчика часнику;
- 0,5 чайної ложки солі без гірки;
- 1 чайна ложка цукру з гіркою;
- 0,5 ч. л. соку лимона;
- 1/8 ч. л. діжонської гірчиці;
Як будемо готувати:
Крок 1. Нарізаємо білий батон дрібними кубиками і відправляємо їх на деко. Для додання їм приємного смаку — робимо ароматне часникове масло. Для цього дрібно рубаємо один зубчик часнику і змішуємо його з оливковою олією.
Щоб оливкова олія увібрало в себе часниковий запах, йому треба постояти хвилин 30. Тому, таке масло можна зробити заздалегідь.
Крок 2. Пензликом злегка змащуємо шматочки хліба, перед відправленням їх в духову шафу.
Ставимо деко в духовку, розігріту до 180 градусів. І підсушуємо.
Крок 3. Починаємо приготування соусу Цезар. Для цього відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо до збільшення маси в об’ємі. Додаємо сіль і перець. Перемішуємо. Тепер крапельно доливаємо оливкове масло, не перестаючи перемішувати масу. І у нас виходить — домашній майонез.
Засипаємо в майонез дрібну стружку тертого сиру пармезан. Додаємо 3 філейні частини рибки анчоус.
У цей соус її кладуть по кількості жовтків. А їх у складі — три, значить і 3 анчоуса.
Вливаємо вустерський соус, половину чайної ложки лимонного соку, додаємо половинку одного зубчики часнику і на кінчику ножа — діжонської гірчиці. Перебиваємо всі інгредієнти заглибним блендером.
Крок 4. На деко наливаємо олію, розігріваємо і обсмажуємо креветки.
Крок 5. Качанчик салату добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо. Нарываем листя руками і перекладаємо в миску. Заливаємо підготовленим соусом і рівномірно перемішуємо. Щоб кожен шматочок аркуша був змазаний.
Крок 6. Робимо формування салату до подачі на стіл. Беремо плоску тарілку. Перекладаємо в неї листя Романо, перемішана з соусом цезар. На них розсипаємо жменьку сухариків. Розподіляємо по поверхні смажені креветки.
Завершальним штрихом, розкидаємо по поверхні страви тонкі пластинки сиру пармезан. Їх можна порізати ножем, а ще краще — овочерізкою.
