Як же апетитно виглядає це блюдо! В міру рум’яна курка, приготована в духовці цілком, з хрусткою скоринкою — нікого не залишає байдужими. Якщо слідувати рецептами і дотримуватися послідовність, запечене м’ясо виходить соковитим і смачним. Пахощі страви, насиченого приправами, розносяться далеко за межі кухні.
Ми вже знайомили вас з смачними варіантами приготування курки на солі, запеченої птахом з баклажанами. Соковитими стравами з пташиного м’яса з кабачками, приготованими в духовій шафі. Апетитними рецептами запікання курки з картоплею.
Запечена тушка курки — виключне блюдо для святкового столу. Воно може бути з сюрпризом. Адже всередину птиці можна закласти овочі, гриби і навіть фрукти… Присутність фруктів в тушці, завжди викликає захват у гостей. А це можуть бути не тільки яблука, але й апельсини. Мені дуже подобається коли м’ясо запікається з чорносливом. Коли додаються крупи, або овочі, то і гарнір не треба готувати.
А для рум’яної скоринки, в допомогу беруть мед і гірчицю. Зажаристость додають майонез і соєвий соус. З вершковим маслом готовий виріб виходить золотистим. Ще краще, якщо попередньо витримати напівфабрикат в маринаді з додаванням спецій і приправ. Тоді м’ясо всередині, вийде ароматним. Пропонуємо познайомитися з деякими простими рецептами смачної страви.
Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою
Курка запечена в духовці до рум’яної хрусткою скоринкою — безпрограшний варіант до будь-якого столу. Будь то звичайний сімейний обід або святкове застілля до Нового Року або Різдва. Страва виглядає ефектно і урочисто, а рум’яна кірочка видає такі аромати, які спонукають «звірячий» апетит.
Секрет красивої рум’яності цієї страви міститься у складі соусу, яким натирають тушку перед запіканням. М’ясо виходить ніжним, а шкірка хрусткою. А рецепт його простий і доступний.
Що нам знадобиться:
- курка з вагою приблизно 2 кг;
- 70 мл рослинного масла;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ч. л. суміші перців;
- 1 ч. л. сушеного часнику;
- 1 ч. л. куркуми;
- 2 ч. л. сушеної паприки;
Технологія приготування:
Крок 1. Тушку помиємо, обсушим паперовим рушником.
Крок 2. Тепер приготуємо соус для натирання та маринування м’яса. Для цього, наливаємо в ємність 70-80 мл рослинного масла. Засипаємо столову ложку без гірки солі, по чайній ложечці суміші різних перців, куркуми і сушеного часнику. І ще 2 чайні ложечки сушеної паприки.
Відразу розкриваю секрет. Рослинна олія зі спеціями, при натиранні тушки закупорює пори в шкірі птиці. Волога не випаровується, а залишається всередині, от вам і соковитість.
Крок 3. Перемішуємо вміст і пензликом обмазуємо тушку птиці всю повністю.
Крок 4. Залишаємо трохи помариноваться, хоча б хвилин на 40-50. За цей час, спеції проникнуть через шкіру в м’якоть і вона буде ароматною. На фото видно, що тушка птиці має приємний червоно-бурий колір.
В цьому і полягає другий секрет — рум’яності. Куркума має яскраво насичений жовтий колір, паприка — червоний. При змішуванні спеції фарбують шкірку птиці. Так, плюс зажаристость при готуванні. Виходить неймовірно красива рум’яність.
Якщо запікати птицю без спецій, такого ефекту не буде. Як правило, в одному місці підгорає, з боків м’ясо залишається блідим. А тут — створюється ефект рівномірної зажаристости.
Крок 5. Не забуваємо зв’язати ніжки міцною ниткою. Можна відрізати вузьку стрічку від пакет для запікання. Він досить міцний і витримує високу температуру. На крильця робимо чохольчики їх фольги, щоб вони не згоріли. Перекладаємо заготовку на деко.
Крок 6. Ставимо форму в розігріту духовку до 180 градусів. Запікаємо більше години. Іноді сягає 90 хвилин. Це залежить від духовки.
Страва готова! М’ясо всередині виходить м’яким і соковитим. Не розріжте курку відразу. Дайте їй постояти хвилин 10.
Найсмачніший рецепт курки в духовці, запеченої на солі
Часто при запіканні курки, господарок підстерігають невдачі. М’ясо вийшло дуже сухим, то скоринка недостатньо хрустка і рум’яна, або вона просто не просмажилася всередині.
Пропоную вам чудовий варіант запікання, з яким я познайомилася тільки в минулому році. І відразу поставилася до нього з сумнівом. Не могла собі уявити, що на підкладці з солі, при запіканні птиці цілком, можна отримати м’ясо неймовірною соковитості і смакоти… Тепер, цей рецепт у нас — один з улюблених.
Візьміть такі інгредієнти:
- курка вагою 1,5-2 кг;
- 1 пачка кам’яної солі;
- 100 г вершкового або рослинного масла;
- 2 -3 зубчики часнику;
Як будемо готувати:
Тушку птиці промиваємо і добре просушуємо паперовим рушником.
Це важливо: Чим сухіше буде шкірка, тим більше хрусткою вийде скоринка в готовому блюді.
Відокремлюємо шкіру від тушки. Для цього беремо столову ложку, проштовхуємо її з боку горла і проводимо маніпуляцію по всій тушці.
Щоб запахи проникали всередину м’яса, тушку наколюємо в декількох місцях виделкою. Причому, виделкою орудуємо під шкіркою. Поверхня шкіри повинна бути без ушкоджень.
У розтоплене вершкове масло додаємо часник, пропущений через прес. Перемішуємо. На цьому етапі приготування, ви можете додати свої улюблені спеції для ароматності.
Натираємо курку ароматизованим маслом. Не тільки зовні, але і всередині тушки. Не забуваємо натерти тушку під шкіркою.
На невелике деко для запікання насипаємо сіль. Її шар повинен бути не менше одного сантиметра. У птиці пов’язуємо ніжки. Крильця приколює зубочисткою до тулуба. Укладаємо тушку на сольову підкладку.
Відправляємо для запікання в духовку.
Духова шафа повинен бути розігрітий до 180 градусів. Час готовності 1,5 години. Виріб виходить соковитим і ароматним.
Як смачно запекти курку цілком у фользі?
Ймовірно, це найбільш зручний спосіб приготування курки цілком. Він настільки простий, що прочитавши рецепт, страва може приготувати будь-яка людина, далека від кулінарії. Мені подобається й те, що готування не вимагає постійного заглядання в духовку. Там ніщо не бризкає і не пересихає.
М’ясо виходить неймовірно ніжним, соковитим, наповнений ароматами спецій. А для отримання хрусткої скоринки, варто лише натерти спеціальним соусом з майонезом. Виріб стане золотистим і рум’яним.
Інгредієнти:
- курка;
- 2 ст. л. майонезу;
- 1 ч. л. сушеного часнику;
- 1 ч. л. паприки;
- 1/2 ч. л. куркуми;
- 1/2 ч. л. хмелі-сунелі;
- сіль, перець;
Приготування:
Тушку птиці моєму, гарненько обсушуємо паперовими рушниками, забираючи всю вологу. Натираємо зовні і всередині сумішшю перцю і солі.
Приготуємо суміш з майонезу, сушеного часнику, хмелм-сунелі, додамо куркуму і паприку. Підготовленим соусом змащуємо повністю тушку. Перекладаємо її в невелику форму. Прикриваємо харчовою плівкою і відправляємо маринуватися в холодильник на годину-півтора.
Деко викладаємо фольгою. Дістаємо курку, переміщаємо її на фольгу і гарненько пакуємо. Ставимо деко в розігріту духовку до 250 градусів, на 45-50 хвилин.
Після знімаємо верхній шар фольги, перевіряємо протикаючи м’ясо, наскільки воно готове. І відправляємо ще хвилин на 30 -40. За цей час, птах зарум’яниться і дійде до готовності.
Рецепт курки з хрусткою скоринкою і картоплею
Рум’яна, апетитна курка по цьому рецепту виходить. Готується ціла птах, відразу з гарніром. Картопля з грибами — прекрасне доповнення до соковитого м’яса птиці. Блюдо просто чудове, з хрусткою скоринкою, прикрасить будь-який стіл.
Які продукти будуть потрібні:
- курка вагою 2 кг;
- 1 кг картоплі;
- 300 г печериць;
- 3-4 зубчики часнику;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- перець, сіль;
Як готувати:
Тушку курки промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками.
Один зубок часнику ріжемо довгими брусочками. Робимо проколи ножем на тушці з боку спини і вставляємо часник глибше. Кілька шматочків закидаємо всередину тушки. Натираємо спинку сумішшю перцю і солі (трохи).
Готуємо суміш для натирання м’яса, щоб надати йому соковитість і ароматність. Для цього, розм’якшене вершкове масло змішуємо з часником, пропущеним через прес. Підсипаємо перець і сіль. Все перемішуємо.
Цю суміш вводимо під шкіру птиці з боку черевця і розтираємо її по тушці (під шкіркою). Потрібно натерти всю тушку, практично повністю відокремлюючи шкіру, намагаючись проникнути і до ніжок. Їх теж варто натерти пряною сумішшю.
При натиранні тушки часниковою сумішшю зверху, курка виходить негарна, з підпаленими плямами. Це горить часник і дає характерну плямистість. Тому зверху краще натирати тільки маслом.
З боку черевця теж спочатку натираємо тушку зверху сумішшю перцю і солі, а потім розм’якшеним вершковим маслом.
Ниткою пов’язуємо ноги птиці. Перекладаємо її на деко для запікання.
Картоплю розрізаємо на 4 частини. Додаємо рослинне масло, солимо і перчимо, присипаємо спеціальні приправи. Перемішуємо і розкладаємо на деко, навколо тушки птиці. Відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів на 45 хвилин.
Поки страва готується, ми займаємося грибами. Їх будемо додавати пізніше, так як час готування продуктів різне. Ріжемо печериці на 4 частини. солимо і перемішуємо.
Дістаємо деко, розподіляємо навколо птахи гриби. Знову відправляємо деко в духовку. При тій же температурі, запікаємо ще 35 хвилин.
Аромати запеченого м’яса з часниково-грибним запахом витають по всій квартирі, закликаючи всіх на кухню. Приємного апетиту!
Готуємо птицю на банці, щоб скоринка хрустіла
Курка, запечена в духовці на банку, виходить смачніше, ніж на грилі. Може бути, це суб’єктивна думка, але мені таке м’ясо дуже подобається. М’яке і ніжне, прямо тане в роті. І вся справа в тому, що коли насаджуємо цілу тушку на банку, вода в ній кипить і внутрішня частина птиці готується пором.
А якщо у воду додати різні приправи, то і аромати теж посилюються. А верх виробу, як завжди, зажаристый і хрусткий.
Що потрібно:
- курка 1,5-2 кг;
- 1 головка часнику;
- 1 цибулина;
- 1 стебло селери;
- 5 горошин чорного перцю;
- 1 лавровий лист;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 0,5 ч. л. червоного меленого перцю;
- 1 ч. л. сушеного часнику;
- 2 ч. л. куркуми;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 2 ч. л. рослинної олії;
- сіль;
Приготування:
У банку закладаємо овочі. Цибулину поріжемо на дві половинки, селера на кілька часточок. Відправляємо кілька зубчиків часнику, порізаних на четвертинки, горошини чорного перцю і лавровий лист. Заповнюємо банку на 2/3 частини холодною водою.
Тушку курки миємо й сушимо паперовими рушниками. Натираємо сіллю зовні і зсередини. Змішуємо в блюдце спеції. Посипаємо сумішшю спецій тушку і натираємо. Внутрішню частину натираємо часником, видавленим через прес.
На деко ставимо банку зі спеціями і водою. Насаджуємо тушку на банку. Щоб пар не виходив через горло. Шкіру на шиї птиці потрібно зав’язати у вузлик або скріпити зубочистками. Щоб крильця не підгоряли — обернем їх шматочками фольги. А в деко наллємо трохи води. Включаємо духовку на 180 градусів.
Ставимо деко з заготівлею у холодний електрошафа. Банку з водою повинна нагріватися поступово, разом з духовкою. Тоді скло не трісне.
Поки готується птах, а для цього буде потрібно годину, зробимо часникову натирання для готового виробу. Для цього, видавимо кілька зубчиків часнику, підсолюємо і додаємо олії.
Не забуваємо спостерігати за процесом приготування. Якщо вода на деку випарується, необхідно доливати. Тільки тепер — вже гарячу воду! Готовий виріб натираємо часниковою сумішшю.
Ціла курка, запечена в рукаві
Чи можна досягти хрусткої скоринки на курці, якщо запікати її цілком в рукаві? Звичайно можна. Варто лише за кілька хвилин до готовності, розрізати рукав і відправити виріб повторно в гарячий шафа. Верхня частина птахи швидко зарум’яниться.
Інгредієнти:
- тушка птиці вагою 2-2,5 кг;
- 1 лимон;
- 70 г майонезу;
- сіль, перець, сухі трави;
- рукав для запікання;
Приготування:
Тушку птиці після просушування солимо, перчимо, натираємо пряними травами. Змащуємо з усіх боків майонезом. Перекладаємо в об’ємну миску і закриваємо харчовою плівкою. Залишаємо маринуватися на годину.
На лимоні робимо надріз і кладемо його всередину тушки. Відрізаємо потрібний шматок рукава. Поміщаємо в нього тушку і зав’язуємо з обох сторін. Запікаємо близько години при температурі 180 градусів.
Хвилин за 15 до готовності, дістаємо деко, розрізаємо рукав і знову відправляємо в електрошафа. Курочка добре підрум’яниться. Перед подачею на стіл, побрызгаем лимонним соком.
Соковита курка в духовці, приготовлена цілком
Секрет соковитою птиці, приготовленої в духовці, криється в кисло-солодкому соусі. Ми не будемо мудрувати і придумувати хитромудрі рецепти, підемо найпростішим шляхом — змішаємо кетчуп з соусом для барбекю. І цієї суміші додамо особливу пікантність, додавши деякі складові… Які саме, ви дізнаєтеся нижче.
Які інгредієнти потрібні:
- тушка курки вагою до 2 кг;
- 50 г кетчупу;
- 50 р соусу для барбекю;
- 2 ст. л. коричневого цукру;
- 2 ст. л. вустерського соусу (можна замінити соєвим);
- 1 головка часнику;
- 1/3 частина ч. л. сушеного імбиру;
- 1/2 лимона;
- сіль, перець;
Приготування:
Спочатку приготуємо соус для курячого м’яса. Змішаємо рівну кількість кетчупу і для соусу барбекю. Соус треба підсолодити, для цього, присыпем до суміші 2 столові ложки коричневого цукру. Щоб соус придбав консистенцію сметани, додамо вустерського соусу. Його можна замінити соєвим.
В кисло-солодку суміш видавлюємо через прес часник. Вустерський соус, так і соєвий — досить солоні, тому перчимо і трохи підсолюємо. Всипаємо сушений імбир і додаємо столову ложку лимонного соку. Перемішуємо. Наш термоядерний соус готовий.
Робимо вістрям ножа або китайської паличкою глибокі проколи в тушці, для того, щоб при маринуванні соус проникав всередину. Поливаємо тушку соусом і натираємо її зовні і зсередини. Використовуємо тільки половину, другу частину соусу залишимо для глазурування.
Залишаємо напівфабрикат помариноваться, хвилин на 30. Після, відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів, на 20 хвилин.
Невеликий секрет: Щоб отримати соковите блюдо, поставте на низ духовки ємність з водою. Курка буде запікатися при високій вологості.
По закінченні вказаного часу дістаємо виріб і ще раз промазуємо соусом. І знову відправляємо в духовку ще хвилин на 20-30. Бачите на фото, яким соковитим вийшло м’ясо. При розрізуванні воно просто стікає і розливається по поверхні дошки.
Курка, запечена на пляшці з хрусткою скоринкою
Запечена птиця на пляшці, для кого-то, може здатися досить незвичайним способом. Між тим, він застосовується давно і успішно. Зручний тим, що ніколи не залишається сумнівів, пропеклась чи птах всередині? Результат перевершує всі очікування, оскільки м’ясо виходить ніжним і соковитим.
Оскільки курка не лежить, а сидить — на деку звільняється багато місця, яке можна використовувати для приготування гарніру.
Необхідні продукти:
- тушка курки;
- 7 картоплин;
- 2 маленькі цибулини;
- 3 помідори;
- 6 зубчиків часнику;
- 150 р сметани;
- 1 ч. л. меленої паприки;
- 0,3 ч. л. меленого запашного перцю;
- 1 ч. л. хмелі-сунелі;
- сіль, перець;
Приготування:
Спочатку готуємо соус для натирання тушки. Для цього змішуємо сметану з пропущеним через прес часником. Солимо, перчимо. Додаємо пряні трави та спеції. Перемішуємо і отримуємо красивий соус, який додасть шкірці рум’яність.
Приготованою сумішшю змащуємо тушку. Залишаємо маринуватися на 1 годину. Нарізаємо картоплю кружечками, розкладаємо на деко, залишаючи місце в середині для пляшки з куркою.
Зверху розкладаємо кільця цибулі і гуртки помідорів. Встановлюємо пляшку з теплою водою. Нанизуємо на неї тушку птиці. А в деко наливаємо половину склянки холодної води.
Ставимо форму в розігріту духовку (180 градусів). Запікаємо виріб близько години, до рум’яності зовні і повної готовності всередині.
Як приготувати птицю (цілком) в пакет для запікання?
Вам коли-небудь доводилося їсти курку, фаршировану фруктами, і тільки фруктами? Ми готуємо птицю в духовці, додаючи чорнослив або лимон.. Але в цьому рецепті, автор пропонує нафарширувати тушку відразу 5 різними солодкими компонентами. І запекти її в спеціальному для цього, пакет. Всі аромати залишаються всередині і просочують м’ясо. Ніжність і соковитість характерна всіх страв, які готуються з яблуками, апельсинами та іншими плодами.
Зізнаюся, що сама ще такий делікатес не готувала, але відразу взяла цей варіант собі на замітку, оскільки, дуже люблю, коли в страві поєднується м’ясо з фруктами.
Що потрібно:
- курка 2 кг;
- 1/2 яблука;
- 50 г чорносливу;
- 50 г родзинок;
- 1/2 апельсина;
- 1/2 лимона;
- сіль;
- спеції (червоний і чорний перець, паприка, коріандр, сухий часник, базилік);
Приготування:
Тушку птиці моєму, промокаємо вологу паперовими рушниками. Солимо зовні і всередині. Посипаємо спеціями і натираємо.
Тепер готуємо солодку начинку. У глибокий посуд висипаємо чорнослив, родзинки. Яблуко нарізаємо на невеликі шматочки. Разом з шкіркою додаємо кілька часточок апельсина і лимона. Перемішуємо фрукти і заповнюємо ними тушку курки. Фаршировану птицю кладемо в пакет для запікання і відправляємо в розігріту духовку.
Готуємо при температурі 180 градусів, годину. Після, розрізаємо пакет і доводимо виріб до рум’яності ще 30 хвилин.
Курка, приготована в духовці з хрусткою скоринкою, та ще цілком — це безпрограшний варіант, якщо ви чекаєте гостей. Але таке блюдо цілком може замінити і домашній вечерю, якщо птицю нафарширувати крупою або овочами. При приготуванні вироби, важливо витримувати необхідну температуру і час, щоб м’ясо добре пропекалось.
