Готуємо птицю на банці, щоб скоринка хрустіла
Курка, запечена в духовці на банку, виходить смачніше, ніж на грилі. Може бути, це суб’єктивна думка, але мені таке м’ясо дуже подобається. М’яке і ніжне, прямо тане в роті. І вся справа в тому, що коли насаджуємо цілу тушку на банку, вода в ній кипить і внутрішня частина птиці готується пором.
А якщо у воду додати різні приправи, то і аромати теж посилюються. А верх виробу, як завжди, зажаристый і хрусткий.
Що потрібно:
- курка 1,5-2 кг;
- 1 головка часнику;
- 1 цибулина;
- 1 стебло селери;
- 5 горошин чорного перцю;
- 1 лавровий лист;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 0,5 ч. л. червоного меленого перцю;
- 1 ч. л. сушеного часнику;
- 2 ч. л. куркуми;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 2 ч. л. рослинної олії;
- сіль;
Приготування:
У банку закладаємо овочі. Цибулину поріжемо на дві половинки, селера на кілька часточок. Відправляємо кілька зубчиків часнику, порізаних на четвертинки, горошини чорного перцю і лавровий лист. Заповнюємо банку на 2/3 частини холодною водою.
Тушку курки миємо й сушимо паперовими рушниками. Натираємо сіллю зовні і зсередини. Змішуємо в блюдце спеції. Посипаємо сумішшю спецій тушку і натираємо. Внутрішню частину натираємо часником, видавленим через прес.
На деко ставимо банку зі спеціями і водою. Насаджуємо тушку на банку. Щоб пар не виходив через горло. Шкіру на шиї птиці потрібно зав’язати у вузлик або скріпити зубочистками. Щоб крильця не підгоряли — обернем їх шматочками фольги. А в деко наллємо трохи води. Включаємо духовку на 180 градусів.
Ставимо деко з заготівлею у холодний електрошафа. Банку з водою повинна нагріватися поступово, разом з духовкою. Тоді скло не трісне.
Поки готується птах, а для цього буде потрібно годину, зробимо часникову натирання для готового виробу. Для цього, видавимо кілька зубчиків часнику, підсолюємо і додаємо олії.
Не забуваємо спостерігати за процесом приготування. Якщо вода на деку випарується, необхідно доливати. Тільки тепер — вже гарячу воду! Готовий виріб натираємо часниковою сумішшю.
