Рецепт паски без дріжджів в духовці
Текстура внутрішньої частини цього виробу волога, пориста, як ніби його спекли на дріжджах. Цей варіант зручний для тих, хто не любить дріжджову випічку або не хоче витратити весь день на приготування пасхального хліба.
Здоба відлітає зі столу в першу чергу, завдяки своєму ніжному смаку. Готується швидко, а виходить набагато корисніше. Рецепт розрахований на один виріб. Ви самі можете спланувати їх кількість, просто збільшуйте кількість інгредієнтів пропорційно потрібного числа.
Що потрібно:
- 250 г борошна;
- 1 яйце;
- 150 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 150 г молока;
- 2 ст. л. сметани;
- 100 г сухофруктів;
- 2 ст . л. кукурудзяного крохмалю;
- 1 ч. л. розпушувача;
- сода (на кінчику ножа);
- 1-2 ч. л. ванільного цукру;
- сіль на кінчику ножа;
Послідовність приготування:
Крок. Приготування пасхального хліба почнемо з родзинок. Спочатку його добре промиємо, після заллємо гарячою водою. Залишаємо хвилин на 10, для розбухання. Для випічки підійдуть будь-які сухофрукти, можна закласти все, що ви більше любите (курагу, чорнослив).
Крок 2. Просіваємо борошно і домішуємо до неї всі сухі інгредієнти. В першу чергу — крохмаль.
Цей вуглеводний продукт додасть виробам в’язкість і ніжність.
Присипаємо розпушувач і ванільний цукор. Його можна замінити на ванільний екстракт. Додаємо соду і сіль. І добре перемішуємо.
Крок 3. В окрему ємність розбиваємо яйце. Висипаємо весь цукор. Збиваємо суміш міксером. Спочатку на повільній швидкості, потім збільшуємо її. Поки не отримаємо білу повітряну масу.
Крок 4. В яєчно-цукрову суміш виливаємо молоко. Воно повинно бути теплим (30-40 градусів), але не гарячим. Викладаємо сметану і вливаємо розтоплене вершкове масло.
Продукти мають бути кімнатної температури.
Вершкове масло беріть хорошої якості, не нижче 82% жирності. Цей нюанс впливає на смак готового виробу.
Додаємо в рідку масу невеликими порціями борошно. З допомогою віночка заводимо здобне тісто.
Крок 5. З родзинок зливаємо воду, просушуємо ягоди на рушник, додаємо їх в тісто. Готову масу залишаємо хвилин на 10, для набухання. А тим часом розігріваємо духовку.
Крок 6. Форми для запікання змащуємо рослинним маслом і заповнюємо їх на 2/3 частини. Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів. Час залежить від обраної форми і ступеня нагрівання плити. Приблизно сягає 40-45 хвилин.
Крок 7. Глазур робимо з одного білка, цукрової пудри, з додаванням лимонного соку для щільності. Вона виходить пишна, не осідає і не стікає.
Білок збиваємо міксером до пишної піни. Не перестаючи працювати міксером, поступово додаємо цукрову пудру. Виливаємо лимонний сік, продовжуємо збивати. Густоту піни регулюємо присыпанием цукрової пудри.
Крок 8. Щоб не мучитися, намазуючи глазур на поверхню пасхального хліба, занурте його верхівкою в білкову масу.
Святковий хліб готовий. Залишилося тільки прикрасити його. Можна використовувати кольорову посипку. Він вийшов дуже ніжний, ароматний і ні крапельки не сухий.
