Печемо бездріжджовий паска з сиром
Це виріб можна назвати повітряним і ніжним. Його м’якуш неймовірно пористий. До того він м’який і ароматний, що диву даєшся. В міру солодкий і довго не черствіє. І це ще не вся його характеристика. Великодній диво-хліб випечений без дріжджів, на сирному тісті. Не про такому куличе ви мріяли?
Рецепт абсолютно простий і готується швидко. Тісто збільшується майже в 2 рази. Оскільки я люблю сирну випічку, то цей рецепт у нас завжди в пріоритеті. Ароматний і смачний.
Необхідні інгредієнти:
- 250 г борошна;
- 200 г сиру;
- 220 г цукру;
- 120 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 150 г в’яленої журавлини;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
Для глазурі:
- 1 яєчний білок;
- 100-150 г цукрової пудри;
- 2 ч. л. соку лимона;
Приготування:
1. В окремий посуд кладемо розм’якшене вершкове масло. Присипаємо два види цукру (звичайний і ванільний). Збиваємо міксером всі складові, до отримання однорідної маси. В ній цукор повинен добре розчинитися до кремоподібної консистенції.
2. Не припиняючи збивання, вводимо яйця — по одному. У кінцевому результаті повинна вийти ніжна тстовая маса.
Це найважливіший процес при закладі тесту. Якщо воно буде добре збиті, то паска вийде ніжним, пористим і добре підніметься.
3. Тепер невеликими порціями додаємо в яєчну суміш сир. Продовжуємо збивання міксером. Апарат подрібнює і розбиває всі грудочки.
4. У борошно додаємо розпушувач і трохи солі. Добре перемішуємо. Перекладаємо в сито і просіваємо в тестову масу, так само невеликими порціями. Перемішуємо ложкою. Вона повинна бути густою, але не щільною.
5. Висипаємо 150 г в’яленої журавлини. Акуратно і рівномірно вмішуємо ягоду в тісто. Ягоди і фрукти можна брати будь-ті, які ви любите.
6. Для запікання зручні пергаментні формочки. Їх не треба змащувати, вони відмінно знімаються з готового вироби і посуд мити не потрібно. Випікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Випеченим куличам даємо час на охолодження і звільняємо від формочок.
7. Глазур робимо за класичним рецептом з білка, цукрової пудри, з лимонним соком. Вона добре тримається, не опадає і не стікає.
Збиваємо міксером білок до пишної піни. Не перестаючи збивати, поступово засипаємо цукрову пудру. Виливаємо лимонний сік, збиваємо ще. Густоту піни регулюємо додаванням цукрової пудри.
Прикрашаємо кожен виріб великодніх декором. Заміс сирного тіста, зовсім не складний. Готується швидко. І якщо у вас немає часу возитися з дріжджовим, то це — незамінний варіант.
