Бездрожжевая великодній здоба з апельсином
У цих пасок без дріжджів, ті ж самі переваги. Вони швидкі в приготуванні і їх часто називають «лінивими», оскільки не треба заводити опару, не треба чекати, коли підійде тісто. А при формуванні не потрібен час, щоб здоба піднялася. За цим варіантом, пасхальне тісто, відразу ж, можна відправляти в духовку, як тільки вона буде готова.
Заміс здобної випічки робимо з апельсином і цедрою цього фрукта. Ці добавочки, будучи ароматизаторами, надають виробам неймовірний аромат і насолоду. Здоба виходить ніжною і повітряної.
Які інгредієнти потрібні:
- 250 р. кукурудзяного борошна;
- 200 г пшеничного борошна;
- 300 р. вершкового масла;
- 6 яєць;
- 200 мл вершків (30% жирності;
- 200 г цукатів;
- 100 р. родзинок;
- 200 г. цукрової пудри;
- 1 апельсин (цедра і сік);
- 20 р. розпушувача;
- 2 р. ваніліну;
- щіпка солі;
Приготування:
Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером. Малими порціями масло, додаємо цукрову пудру, продовжуючи збивати. Наступним інгредієнтом, відправляємо в чашу жовтки, але не відразу, а по одному. Перш, їх слід відокремити від білків.
Тепер, коли маса стала однорідною, відправляємо слідом цедру і апельсиновий сік. Поки вона перемішується міксером, в окремій чашці приготуємо суху суміш. Для цього змішаємо два види борошна, розпушувач і ванілін. Всі складові перемішуємо, а потім просіваємо.
Під час просіювання борошна, вона збагачується киснем і всі складові додатково перемішуються в ній.
Продовжуємо змішування на малих обертах. В цей час, заливаємо вершки тонкою цівкою. Як тільки маса стане однорідною, додаємо промитий і просушений ізюм, цукати. Вмішуємо їх в тісто лопаткою.
В окрему чашу виливаємо білки, додаємо дрібку солі. Збиваємо міксером до щільних стійких піків. Частинами, збитий білок перекладаємо в тісто і добре перемішуємо.
Розкладаємо тісто в підготовлені формочки. Заповнюємо їх не більше ніж на 2/3 об’єму. Незважаючи на те, що тісто без дріжджів, воно добре підніметься за рахунок розпушувача.
Випікаємо хліб при температурі 180 градусів, в межах однієї години. Він добре підніметься. Верхівка потріскається. Але не переживайте, це нормальне явище. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Вона повинна залишатися сухою і чистою.
Після охолодження виробу, можна намазати глазур’ю, прикрасити присипкою або просто попудрити цукром.
